Risotto er en italiensk ret bestående af ris kogt i bouillon ofte tilsat grønsager. Risotto serveres som tilbehør eller som forret Vi skal i køkkenet. Ingredienser: (2 – 3 pers.) 280 g Risottoris 50 g Oksemarv eller smør 2 stk. Skalotteløg ¾ dl. tør hvidvin ¾ liter Hønsebouillon Saften af en ¼ citron Et…
Opskrifter
Tvebakker med varm mælk og kanelsukker
En rigtig gammel opskrift, som jeg kan huske fra min barndom, hvor viind i mellem fik mælk og tvebakker som forret. Dengang spiste man jo toretter hver dag og efterretten var som regel stegt kød med kartofler og brun sovs. Hvor opskriften stammer fra ved jeg ikke, men jeg kunne forestille migat det var…
Svinekæber med citronsky
Svinekæben har oplevet en renæssance det sidste årti, og der er ikke uden grund. Kæben er en fantastisk smagfuldt stykke kød, som er fuld af bindevæv, og kræver derfor lang tilberedelsestid, for at blive mørt. Kæber braiseret i øl, most eller vin med lidt citron, krydderurter giverdejligt smagfuldt kød, og en god kraftig bouillon, som…
Gæstemiddag “John´s Efterårsmenû”
Gæstemiddag, John 74 årForret: Krebsesalat med urtecreme og brødcroutonerHovedret: Husarsteg med Jackson- kartoffelDessert: Rådhuspandekager Krebsesalat med urtecreme Amerikansk flodkrebs stammer oprindeligt fra det sydøstlige Canada ognordøstlige USA, men er blevet indført til en lang række europæiske lande,hvor den spises. Arten adskiller sig fra flere andre krebsearter ved atforetrække meget klart vand. Findes endnu ikke i…
Fransk Kyllingefrikassé
Frikassé er en lys stuvning, som kan laves med forskelligt kød oggrøntsager. Denne opskrift er en Fransk fedtfattig opskrift på kyllingefrikassé der serveres med pille kartofler. Køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.) 350g kyllingefilét evt. hel kylling ½ liter vand ½ tsk. salt 1½ dl. Hønsebouillon 65g gulerod i skiver 65g porre i ringe…
Stegt mørbrad i fad
Mørbraden er en af de mest populære udskæringer på grisen, på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklens placering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket betyder, at denikke aktiveres særlig meget. En yderst god middagsret til gæster, som kan laves i forvejen og passer sig selv i ovnen, nemmere kan det…
Andehjerter stegt med Teriyaki sauce og creme fonduta
Andehjerter går under betegnelsen indmad og som er de spiselige dele af et dyrs indvolde, f.eks. lever, hjerter og nyre. Hvilke typer indvolde der anvendes varierer fra område til område. I Danmark anvendes svinelever f. eks. til leverpostej, mens fed ande- og gåselever i Frankrig bl.a. anvendes til delikatessen foie gras.Køkkenet kalder. Ingredienser: (2…
Banankage med Glaze
Banan kage er en ægte klassiker, og i denne tid bliver bananerne hurtig overmodne og kedelige at se på, så hvorfor ikke lige røre enbanankage sammen, det er en overmoden banan perfekt til, vi skal i gang.Køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 10 stk.) 150g hvedemel 250g sukker 2 tsk. vaniljesukker 4 stk. æg 1 tsk….
Laksetærte med grønsager
Tærter er bagværk af en tærtebund af mørdej og fyld. I modsætning til en pie har tærten ikke et dejlåg. Der er to hovedtyper: madtærter og desserttærter. Madtærten består af en bund, fyld og en æggemasse. Bunden er en usødet mørdej. Fyldet kan være grønsager, frugt, kød, fisk, fjerkræ, ost eller blandinger heraf. …
Spicy salat med oksekød
Salat er en madret som fortrinsvis består af rå grønsager. Salaten har efterhånden fundet vej til de danske middagsborde og som betydningen for middagsbordet, har det været skiftende itidens løb, Amerikanske salatvaner nåede Danmark i slutningen af 1970’erne. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) 2½ dl. Skyr 1 stk. æble, rødt i små tern…