I dag tager jeg fat i en rigtig gammel ret, som er ved at gå i glemmebogen og det fortjener den ikke, den har brug for en renæssance på de danske middagsborde. I min barndom var retten almindelig kendt og brugt. I dette tilfælde her, er grøden kold, så lav den dagen før eller brug…
Grød
Bollemælk med kanelsukker
Et levn fra min barndom for 70 – 75 år siden var bollemælk en meget yndetspise over det meste af landet, selvom det er en egens ret fra Bornholm,dengang fik man jo 2 retter til middag en forret eller en efterret og der indgikbollemælken som en af de finere retter i grødserien.Bollemælk er en gammel…
Sønderjysk Øllebrød med flødeskum
En nyfortolkning af Sønderjysk Øllebrød på en lidt anden måde, men medvelsmag, selv for dem som siger af de ikke kan li’ øllebrød, så ændre demening når de smage denne, den skal smages!Køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)190g Sønderjysk mørkt rugbrød½ fl. Bitter øl½ fl. Hvidtøl30g sukker50g rørsukker1 spsk. smør¼ ds. Kondenseret mælk40g mørk…
Surgrød med sirup og sød æblemos
Surgrød er en meget gammel opskrift og bliver normalt lavet på byggrynog kærnemælk, men her er byggrynene skiftet ud med risengryn og detbliver den ikke ringere af, en grød som smager godt og kan spises hele året.køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers) 180 g grødris2 dl vand8dl kærnemælk¼ – ½ tsk salt Tilbehør:Lys sirupæblemos Tag en tykbundet…
Risottogrød med svampe og urter
Vi koger riskornene møre i vand, vender dem med svitsedesvampe og topper med urter. Ved servering hælder vi varmbouillon i tallerkenen.kan også serveres med hakket serranoskinke eller let røgetmuslinger smager også godt.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)270g Grødris8dl. Vand1 knsp. Salt200g svampe (champignon)lidt flydende fedtstof til stegning1 lille håndfuld persille2-3 stilke estragon8dl. Grøntsagsbouillon eller hønsebouillon50g. Parmesanost…
Gammeldaws Rabarbergrød
Rabarbergrød som den blev lavet i vores forældres tid, siet og stiv så den næstenskulle skæres ud, det var lige i overkanten, den må godt have en hvis stivelse menskal være lind.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)750g rabarber8 dl. Vand1 tsk. nonoxal (neutraliser oxalsyren i rabarberne)½ stk. vaniljestang5 tsk. perfect sød eller ca. 180g alm. Sukker90g…
4 flagers morgen/aftengrød med æble/appelsintern og nødder/mandler
Grød har fået et hyggeligt comeback i køkkenet de sidste par år, og er en nem og sund måde at starte eller slutte dagen på. Bland selv din grødblanding, af korntyper som har nogen lunde sammekogetid. Grød kan serveres, varm, kold, kogt eller bagt og du bør underingen omstændigheder spare på den knasende lækre topping….
Trekornsgrød med abrikoskompot
Grød er på dansk en betegnelse for både den egentlige grød, derbestår af kogt korn, gryn eller ris, og frugtgrød. Konsistensen er det fælles kendetegn. Grødtyper: BoghvedegrødByggrød, også kaldet vandgrød eller sødgrød, Havregrød, Risengrødherunder Risvandgrød, Øllebrød er også en slags grød. køkkenet kalder Ingredienser: (2 – 3 pers.)35g byggryn1 3/4 dl. vand35g knækkede hvedekerner3/4 liter…
Hvedeøllegrød med æble-pærekompot og citronflødeskum
En ikke helt almindelig konstellation af en sammenblanding af øllebrød og havregrød. Smagen overrasker og det fungerer til alles tilfredshed, til en kød fri dag, og det her er en lidt mildere smag end almindelig øllebrødKøkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)200g rugbrød½ valiljestang eller 1 tsk. vaniljesukker8 dl. Vand1 fl. hvidtøl150g havregryn5 spsk. Flydende…
Perle byggrød med pærer, dadler og ferskenpurè
Det er koldt, regn/slud og rusk derude, så er der ikke noget bedrer enden stor skudefuld varm grød med en smørklat, det ligger godt i mavenog velbefindende kommer helt i top. Perlebyg er en let poleret byg, med en del af skaldelene bevaret, så denindeholder et højt indhold af fibre. Den produceres af maltbygsorter. Perlebyg…