Denne lækre opskrift på gryderet med oksekød og rodfrugter er perfekt gæstemad,
for efter lidt forberedelse passer retten stort set sig selv, og du kan slappe af.
køkkenet kalder
Ingredienser: (4 pers.)
5 – 600g stykker af kød uden ben, kalv, bog, inderlår, roastbeef
1 spsk. Flydende fedtstof
2 spsk. Hvedemel
3 dl. Bouillon fra terning okse
1 tsk. Salt
½ tsk. Peber, hvidt eller sort
2 stk. løg, finthakket
8 – 10 stk. enebær, knust
200g kantareller, tørrede
4 stk. bladselleri, fint hakket
2 stk. gulerødder, fint hakket
3 spsk. Tomatpuré
1 dusk rosmarin, frisk
2 stk. laurbærblade
salt og peber
Tilbehør:
1 kg. Kartofler
200g Bønner grønne
1 stk. skalotteløg
2 spsk. Hvidvinaigrette
1 tsk. Salt
3 spsk. Olivenolie
Start med at skære kødet i mindre stykker ca. 3 – 4 cm,
skræl og finhak løgene, gulerødder og selleri
varm en stegegryde op med lidt flydende fedtstof, brun
kødstykkerne ad flere omgange og læg dem over på et fad.
kom kødet tilbage i gryden når det er brunet af, drys mel
over kødet, rør rundt i gryden, tilsæt de finthakkede grønt
sager og lad stege med nogle min. Uden at tage farve,
tilsæt tomatpuré og sauter yderlige et par min. Spæd
med bouillon. Tilsæt laurbærblade og nogle kviste rosmarin
læg låg på gryden og steg under svag varme i 1½ -2 timer
tilsæt lidt vand under stegningen, hvis det behøves mere
væske i gryden. Tilsæt kantareller når der mangler ca. ½
time af stegningen. Smag til med salt, peber og enebær, steg
ved svag varme til kødet er mørt og gennemstegt.
det er tid til servering.
Tilbehør:
skrab og kog kartoflerne møre i saltet vand
hæld vandet fra kartoflerne og pres dem gennem
en kartoffelpresser lige før serveringen.
kog bønner møre i saltet vand, i nogle minutter
hæld vandet fra og kom koldt vand på, eller isvand
skræl og finhak skalotteløget
bland de kogte bønner med finthakket løg, salt og
hvidvinsaigrette og olivenolie
klar til servering
Dagens tallerken, Italiensk høstgryde med pressede kartofler og bønnesalat
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John