En opskrift fra gamle dage, som ikke er gået af mode, men har fået en opblomstring på det sidste. Husarstegen hvor nakkekammen ellernakkefiléten rigtig kommer til sin ret, med masser af smag og mørså den kan tykkes med øjenbrunet. køkkenet kalder Ingredienser: (8 – 10 pers.)2,2 kg Nakkefilét uden spæk4 dl. svinebouillon125 g smør, blødtsalt…
Aktuelle madplan for uge 8
MANDAG:Boghvedegrød med kanelsukker og smørklat TIRSDAG:Asiatisk stegt svinemørbrad med svampe og kål ONSDAG:Svensk pølseret TORSDAG:Fisk FREDAG:Orientalske koteletter med løse brune ris LØRDAG:Tomatsuppe med makaroni, cremefraiche og hvidløgsflüte SØNDAG:Finker med rugbrød, rødbeder og eddike Udendørskøkkenet er sat på stand by, foråret er måske på vej,lyset kommer lidt før, vejret bliver så småt varmere, men blæsten tager…
Hvedeøllegrød med æble-pærekompot og citronflødeskum
En ikke helt almindelig konstellation af en sammenblanding af øllebrød og havregrød. Smagen overrasker og det fungerer til alles tilfredshed, til en kød fri dag, og det her er en lidt mildere smag end almindelig øllebrødKøkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)200g rugbrød½ valiljestang eller 1 tsk. vaniljesukker8 dl. Vand1 fl. hvidtøl150g havregryn5 spsk. Flydende…
Aktuelle madplan for uge 7
MANDAG:Hvedeøllegrød med æble-pærekompot, flødeskum med citron TIRSDAG:Rød gryde med spaghetti ONSDAG:Bøf stroganoff med kartoffelmos og surt TORSDAG:Fisk FREDAG:Cremet Grøntsagssuppe med hvidløgsflüte LØRDAG:Schnitzel Holstein med spejlæg, pommes sautés og ærter SØNDAG:Oksesteg, gammeldaws grydesteg med sukkerbrunede perleløg, ærter og kartofler Udendørskøkkenet er sat på stand by, lyset bliver mindre, mørket kommer lidt før, vejret bliver så småt…
Brændesnude med kjylar, flæsk, rugbrød og sennep
En egnsret fra Bornholm, men bornholmeren var generelt ikke meget forgrønsager i kødretter i 1600 tallet. Dog blev der som regel serveret flæsk til frokost. En af de få gamle retter, hvori man finder begge dele erBrændesnude, som er søbemad fra ca. 1650 med kjylar som er små bollerlavet på kartoffelmos og kogt i vand/bouillon….
Karameldrømme
Fra Mette Blomsterbergs “søde sager” Ingredienser: (9 pers.)Bunde:70g smør½ dl. vand1 stk. vaniljestang110g sukker2 stk. æg70g hvedemel1½ spsk. kakao½ tsk. bagepulverlidt neutral olie til at smøre formene medKaramelsirup:190g sukker3/4 dl. vandKaramelcreme:5 bl. husblas6 dl. piskefløde3/4 af den afkølede karamelsirupGlaskaramel: 10 – 15 stk.180g flormelis Bunde:lun smør og vand i en gryde, sæt til sideflæk vaniljestangen…
Perle byggrød med pærer, dadler og ferskenpurè
Det er koldt, regn/slud og rusk derude, så er der ikke noget bedrer enden stor skudefuld varm grød med en smørklat, det ligger godt i mavenog velbefindende kommer helt i top. Perlebyg er en let poleret byg, med en del af skaldelene bevaret, så denindeholder et højt indhold af fibre. Den produceres af maltbygsorter. Perlebyg…
Aktuelle madplan for uge 6
MANDAG:Perle byggrød med pære, dadler og ferskenpurè TIRSDAG:Spansk bøf med tomatsauce og brune ris ONSDAG:Brændesnude med kjylar, flæsk, rugbrød og sennep TORSDAG:Fisk FREDAG:Wallenberger med ærter og kartoffelmos LØRDAG:Brødæggekage med æbler og creme fraiche SØNDAG:Forårsruller med kinesisk soya Udendørskøkkenet er sat på stand by, lyset bliver mindre, mørket kommer lidt før, vejret bliver så småt koldere,…
Biff Rydberg
Fra det Svenske er denne ret opkaldt efter Hotel Rydberg i Stockholm, som igen fik sit navn efter grossisten Abraham Rydberg, som donerede midler til hotellets byggeri.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g Oksekød, f.eks. filet, entrecote, inderlår1 kg. Kartofler4 stk. gule løg2 – 3 spsk. Smør1 tsk. saltPeberLidt hakket persilleRevet frisk peberrod4 stk. æggeblommerStart med at…
Gubbrøra
Opskriften Gubbrøra er en rigtig Svensk klassiker til Påske, men somfaktisk er godt hele året.Perfekt til både påskebordet, sommerfesten eller helt enkelt når duhar gæster til frokost eller som en lille forret til middagen. køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. hårdkogte æg3 stk. kartofler, mellemstore og kogte100g ansjosfileter2 spsk. Kalles kaviar2 spsk. ørredrogn2 spsk. purløg,…