Gammeldags sødsuppe er for mig en nostalgisk ret, i 1956gik jeg i 5-6 klasse, hvor man havde fundet på at dele pigerog drenge hver for sig i klasserne, pigerne skulle have sløjdog drengene skulle have husgerning. Der lærte jeg at lavesødsuppe, og som jeg selvfølgelig også lavede når jeg komhjem. Det blev så min opgave,…
Hovedret
Stegt Havbras med smør, citron og krydderurter
Havbrasen er en fast, hvid fisk med en mild og let sødlig smag.Den egner sig særligt godt til at blive stegt hel eller i fileter, fordikødet holder formen og får en lækker, saftig konsistens. Smagmild, delikat og ikke “fisket”køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. havbras på ben eller havbrasfileter med skindsalt og friskkværnet peber2 –…
Gul sagosuppe med rosiner
Gul sagosuppe er en klassisk, gammeldags dansk suppe,som især var udbredt i første halvdel af 1900-tallet. Denhører til det traditionelle danske hverdagskøkken og blevofte serveret som forret eller let hovedret, især i hjem ogpå hospitaler.køkkenet kalder Ingredienser:1 liter vand50g sagogryn4 stk. æggeblommer100g sukkerlidt saft af citron + lidt revet skal50g rosiner½ tsk. romessens Start med…
Asiatisk kyllinge- og nudelsuppe med pak choi og spejlæg
Pak choi er et asiatisk kål med en mild smag, som smager fantastisknår man bruger det i supper/rammen. En fyldig og mættende ret.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g kyllingefilét eller bryst1½ liter hønsebouillon4 spsk. Japansk soya1 spsk. Hvidvinseddike250g champignon250g pakchoi½ tsk. saltfriskkværnet peber4 stk. æg1 spsk. Rapsolie250g æg nudler125 g forårsløg Start med at bringe hønsebouillonen…
Gammeldags Pie med kylling, hvide asparges og svampe
Gammeldags kyllingepie stammer især fra det britiske køkken,hvor pies har været en del af madkulturen siden middelalderen.Dengang fungerede dejen både som beholder og konservering,længe før køleskabe fandtes. Kylling var en mere festlig råvareend oksekød og blev ofte brugt til søndags- eller højtidsretter.køkkenet kalder Ingredienser: (2-3 pers.)2 spsk. Olivenolie25g smør200g champignon i skiver300g hakket kylling fars2…
Hollandsk biksemad
Hollandsk biksemad (inspireret af den hollandske ret hachee)kendes i Danmark fra begyndelsen af 1900tallet. – en hollandskpendant til vores klassiske “biksemad”.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)75g bacon i tern250g oksekød, hakket1 stk. løg, gerne rødløg500g kartofler¼ hoved spidskål eller hvidkål150g knoldselleri i smør tern250g gulerødder4 dl. Vand½ spsk. Karry½ spsk. Salt¼ spsk. Løgpulver125g pasta, skruer eller…
Græsk Moussaka med salat
Musaka eller Moussaka er en aubergine- eller kartoffel-baseret madret, derofte inkluderer hakkekød. Retten stammer fra Levanten og er særligt udbredti Mellemøsten og Balkan med mange lokale og regionale variationer.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 – 6 pers.)1 stk. aubergine2 spsk. Olivenolie350g hakket oksekød2 stk. løg2 fed hvidløg1 bundt persille1 dl. Hvidvin1 ds. Flåede tomater1 tsk. Oregano½ tsk….
Panzanellasuppe – Italiensk tomatsuppe med brød
Denne cremet italienske tomatsuppe er altid et hit. Den er mild i smagen,og fyldes med suppehorn, masser af parmesan eller hytteost. Den krydresmed basilikum eller oregano.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. løg3 fed hvidløg1 spsk. Olivenolie500g modne tomater1 ds. Hakket tomater1 liter vand eller grønsagsbouillon150g daggammelt hvedebrød, gerne croutoner100g pasta skruer ( kan undlades)1 bundt…
Kyllingegryde (gullash) med persille
En hurtigere måde at lave gullash på, når der bruges kyllingekødend oksekød, smager fantastisk. Jeg brugte en hel kylling og restenaf kødet brugte jeg til hønsesalat.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g kyllingebryst eller lårfilet2 stk. løg2 fed hvidløg3 stk. røde peberfrugter200g kartofler1½ tsk. Kommen1 spsk. Tomatpure1 ds. Hakkede tomateret lille drys chili5 dl. Vand1½ spsk. Koncentreret…
Pasta Limone
Hjemmelavet pasta al limone laves af få, men nøje udvalgte ingredienser:frisk pasta, citron både saft og skal, smør, fløde, parmesanost, og friskpersille. Da der er så få ingredienser kan man nøje smage dem alle, sånogle ingredienser af god kvalitet.Pastaretten har sine rødder i det sydlige Italien, især regionerne omkringAmalfi-kysten og Sicilien. I disse regioner dyrkes…