Hovedret

I dag laver vi en rigtig gammel og god hverdagsret, som man af og til har lyst til at gøre lidt mere festlig. Denne opskrift med fyld af champignonstuvning er en nem velsmagende variation. De færdige karbonader kan dækkes med ost og gratineres.Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers)500 g hakket svinekød/kalvekød1 spsk. Hvedemel1 tsk. salt½ tsk. peber1…

Læs mere

Er en klassisk kinesisk ret fra det østlige Kina, især områderne omkringYangzhou, Zhenjiang og senere Shanghai. Retten består af store,saftige kødboller, der langsomt braiseres eller dampes sammen medkinesisk kål i en aromatisk bouillon eller soyasauceResultatet er en meget fyldig “comfort food”-ret, som serveres meddampede ris. Ingredienslisten kan god se lidt voldsom ud, men tøv ikke,det…

Læs mere

Retten Korma stammer fra det gamle mogul-køkken i Indien, hvor manlavede langsomt braiserede retter med krydderier, yoghurt og nødder.Retten blev senere spredt til mange lande og findes i flere versioner:Det særlige ved korma er den bløde og fyldige sauce. Mange vil opleverden som en “begyndervenlig” indisk ret, fordi den normalt ikke ervoldsomt stærk.køkkenet kalder. Ingredienser:…

Læs mere

En klassisk dansk hverdagsret, som kombinerer hakkebøffer med encremet jægersauce og ofte kartofler eller grøntsager i et ovnfast fad.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)600g. Hakket okse/flæskekød1 pk. Bacon i skiversalt og peberfedtstof til stegning.Sauce:1 stk. rødløg, hakket1 fed hvidløg, hakketresten af baconet fra bøffen, skæres i stimler1 pk. Svampe, tørrede125 g champignon i skiver¾ dl. Rødvin½…

Læs mere

En klassisk ungarsk ret – en slags kraftig kødgryde, som minderlidt om gullasch, men med sin helt egen karakter. Den stammerfra Ungarn og er en vigtig del af landets traditionelle køkken.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. bacon, tykke skiver og skåret i tern eller 2 spsk. svinefedt1 stk. Løg, stort og finthakket1 stk. Peberfrugt, grøn…

Læs mere

Kendt i Italien som risoni, og populær i græsk køkken somkritharaki, er en form for kortskåret pasta formet som et stortris korn. Orzo er lavet af mel, ofte med semulje. Navnet orzoer almindeligt for denne pastaform i Nordamerika, men mindrealmindeligt i Italien, hvor ordet normalt betyder ‘byg’.køkkenet kalder Ingredienser: (4 personer)400g kyllingebryst300g Orzo pasta1 stk….

Læs mere

Lammeragout med pasta er en klassisk, rustik ret, som især forbindesmed det italienske køkken – lidt i stil med en Ragú. Den er kendt for sindybe smag og langsomme tilberedning, hvor kødet bliver mørt ogsaucen intens. Den har et strejf af sommersmag og er ikke så tung somde klassiske simreretter er.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g…

Læs mere

Zwiebelrostbraten har rødder i det østrigske borgerskabskøkken fra1800-tallet. Den er beslægtet med klassiske retter fra det habsburgskekøkken og findes ofte på traditionelle wienerrestauranter. Navnetbetyder direkte oversat “løg-stegt bøf”.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. Ribeye eller tykstegsbøffer, ca. 180g pr stk.4 stk. gule løg2 spsk. HvedemelSalt og friskkværnet peber½ spsk. Sennep dijon1 kop olie neutral1 tsk….

Læs mere

Kogt oksespidsbryst med peberrods sur-sød sauce er en klassisk dansk ret,som især forbindes med det traditionelle, lidt gammeldags køkken – denslags mad mange kender fra bedsteforældres generation. En typisk ret fradet klassiske danske husmandskøkken. Saucen er det, der virkelig giverretten karakter, vel balanceret, kraftig og lidt ”stikkende” smag, som passerperfekt til det fede kød.køkkenet kalder…

Læs mere

Kalve-piccata er en ret med rødder i det italienske køkken(piccata al vitello), men den version, vi kender i Danmark,er ofte tilpasset nordiske smagsvaner.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. wienerschnitzel2 spsk. Mel2 fed hvidløg10 stk. salvieblade2 spsk. Kapers1 stk. skalotteløg1½ dl. Hvidvin150g spinat, frisk25g parmesan, fintrevet200g pasta, fettuccinesmør og olie til stegningsalt og peber Start med…

Læs mere