Pasta alla zozzonaer en relativt moderne pastaret fra Rom,som ofte beskrives som en “hybrid” af byens fire klassiskepastaretter. Navnet zozzona betyder noget i retning af “beskidt”,“svinsk” eller “ekstra syndig” på romersk dialekt – en humoristiskhentydning til. Resultatet som er en meget fyldig pastaret, somofte betragtes som en “comfort food”-klassiker.Køkkenet kalder Ingredienser. (2 pers.)120g bacon1 stk….
Hovedret
Kroningskylling med ris
Kroningskylling er den danske betegnelse for den britiske retCoronation Chicken. Retten blev skabt til festlighederne omkringkroningen af Elizabeth II i 1953 og blev oprindeligt kaldt Poulet ReineElizabeth (“Dronning Elizabeths kylling”)køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)2 stk. kyllingebryst ca. 600g uden skind, tilberedt og skåret i mindre stykkersalt og peber efter smag.1 spsk. Olivenolie2 spsk. Hvidløg eller…
Nordisk Pølseret
En skøn hverdagsklassiker med en nordisk twist. De gode råvarerog den enkle tilberedning giver en fyldig, cremet ret, som både ermættende og fuld af smag – perfekt til hele familien.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)6 stk. frankfurter4 stk. pastinak½ stk. knoldselleri1 stk. rødløg1 spsk. Rapsolie1 tsk. paprika4 spsk. Tomatpuré1½ dl. Piskefløde1½ dl. Mælk2 spsk. Ketchupsalt og…
Karbonader med svampefyld
I dag laver vi en rigtig gammel og god hverdagsret, som man af og til har lyst til at gøre lidt mere festlig. Denne opskrift med fyld af champignonstuvning er en nem velsmagende variation. De færdige karbonader kan dækkes med ost og gratineres.Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers)500 g hakket svinekød/kalvekød1 spsk. Hvedemel1 tsk. salt½ tsk. peber1…
Løvehoveder – Lion’s Heads
Er en klassisk kinesisk ret fra det østlige Kina, især områderne omkringYangzhou, Zhenjiang og senere Shanghai. Retten består af store,saftige kødboller, der langsomt braiseres eller dampes sammen medkinesisk kål i en aromatisk bouillon eller soyasauceResultatet er en meget fyldig “comfort food”-ret, som serveres meddampede ris. Ingredienslisten kan god se lidt voldsom ud, men tøv ikke,det…
Kylling Korma med brune ris
Retten Korma stammer fra det gamle mogul-køkken i Indien, hvor manlavede langsomt braiserede retter med krydderier, yoghurt og nødder.Retten blev senere spredt til mange lande og findes i flere versioner:Det særlige ved korma er den bløde og fyldige sauce. Mange vil opleverden som en “begyndervenlig” indisk ret, fordi den normalt ikke ervoldsomt stærk.køkkenet kalder. Ingredienser:…
Jægerbøf i fad
En klassisk dansk hverdagsret, som kombinerer hakkebøffer med encremet jægersauce og ofte kartofler eller grøntsager i et ovnfast fad.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)600g. Hakket okse/flæskekød1 pk. Bacon i skiversalt og peberfedtstof til stegning.Sauce:1 stk. rødløg, hakket1 fed hvidløg, hakketresten af baconet fra bøffen, skæres i stimler1 pk. Svampe, tørrede125 g champignon i skiver¾ dl. Rødvin½…
Ægte Pörkölt (ungarsk okse- og løggryde)
En klassisk ungarsk ret – en slags kraftig kødgryde, som minderlidt om gullasch, men med sin helt egen karakter. Den stammerfra Ungarn og er en vigtig del af landets traditionelle køkken.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. bacon, tykke skiver og skåret i tern eller 2 spsk. svinefedt1 stk. Løg, stort og finthakket1 stk. Peberfrugt, grøn…
Orzotto med kylling
Kendt i Italien som risoni, og populær i græsk køkken somkritharaki, er en form for kortskåret pasta formet som et stortris korn. Orzo er lavet af mel, ofte med semulje. Navnet orzoer almindeligt for denne pastaform i Nordamerika, men mindrealmindeligt i Italien, hvor ordet normalt betyder ‘byg’.køkkenet kalder Ingredienser: (4 personer)400g kyllingebryst300g Orzo pasta1 stk….
Lammeragout med båndpasta i tomatsauce
Lammeragout med pasta er en klassisk, rustik ret, som især forbindesmed det italienske køkken – lidt i stil med en Ragú. Den er kendt for sindybe smag og langsomme tilberedning, hvor kødet bliver mørt ogsaucen intens. Den har et strejf af sommersmag og er ikke så tung somde klassiske simreretter er.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g…