(falsk mørbrad) er en rigtig 80’er-klassiker fra det svenske køkken,hvor man bruger krydret svinefars eller blandingsfars champignon-creme og tyttebær.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g flæskefars eller kalv/flæsk1½ – 2 spsk. Aromat1 knivspids salt og peber (pas på med salt, der er salt i aromat)fedtstof til stegningSaucen:200g friske champignoner, i skiver1 stk. peber, rød2 stk. skalotteløg3 spsk….
Hovedret
Sous vide hel Kylling med grøntsager
Sous vide-kylling → hårdt brunet/skind sprødt under grill → småovnkartofler med timian og hvidløg → sauce på kyllingesky,hvidvin og fløde. (er du ikke til rosa kylling, så hæv temperaturentil 68 gr. i sous vide)køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. kylling, hel2 stk. gulerødder1 stk. løg1 fed hvidløg10 stk. peberkorn, sorte1 dusk frisk timiansalt til ovnstegningPeber…
Bryggergryde med kartofler/kartoffelmos og surt
En fyldig gryde med svinemørbrad, bacon, pølser og champignon imørk øl og fløde serveret med kartoffelmos eller pilkartofler og surtKøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. mørbrad, gris ca. 5 – 600g150g bacon i tern150g cocktailpølser I tykke skiver250g champignoner i kvarte2 stk. løg, finthakket2 fed hvidløg, presset2 spsk. Tomatpuré2 tsk. sød paprika1 tsk. Paprika, røgetsalt…
Sødsuppe med rosiner og tvebakker
Lidt nostalgi, i 1957 gik jeg i 5 klasse på Ellebjergskolen i Sydhavnen,og der fik man den geniale ide, at pigerne skulle have sløjt og drengeneskulle have husgerning og det passede mig fint, så kunne man igen læreat lave noget mad, og det var denne sødsuppe, som det første vi lærteat lave, og for eftertiden,…
Kylling i fløjlsblød sennepscreme – en blød og aromatisk sauce
Saftig kylling i en lækker, cremet sauce med et strejf af sennep –perfekt med kartofler, ris eller pasta.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g kyllingebrystfiletsalt og pebersmør/fedtstof til stegning1 stk. løg2 fed hvidløg2 spsk. Dijonsennep1 spsk. Grov sennep2½ dl. Madlavningsfløde5 dl. Hønsebouillon1 dl. Hvidvin1 tsk. timian, tørret1 spsk. Rosmarin, friskhakket3 stk. laurbærblade1 tsk. honning, flydende Start med…
Judd mat Gaardebounen
Judd mat Gaardebounen er en velsmagende ret af røget svinenakkeog bonde bønner, som er en af de mest anerkendte nationale retter iLuxembourg. Oprindelsen af ordet Judd er omdiskuteret. En teori er,at det stammer fra det spanske ord judía (bønne), muligvis bragt tilLuxembourg af spanske soldater i 1500- eller 1600-tallet. Det er forbundet med landsbyen Gostingen…
Ibérico Secreto – Sortfodsgris med lun kartoffelsalat og grønt
Er et stykke kød fra den spanske sortfodssvin-race, Cerdo Ibérico.Det er et relativt tyndt og fladt stykke kød, der sidder skjult mellemgrisens ribben og skulderparti – deraf navnet secreto, som betyder“hemmelighed” på spansk. Det er berømt for sin kraftige smag ogmeget fine fedtmarmorering.køkkenet kalder Ingredienser: (2-3 pers.)400g Ibérico Presa1 spsk. Olivenolie1 bundt timian1 stk. citron,…
Teriyaki Kylling i wok med brune ris
Wok kylling, saftig og sød og aromatisk teriyaki sauce med en lækkertasiatisk twist. køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. løg, mellemstore150g broccoli i små buketter1 stk. Peberfrugt, stor, rød30g rapsolie2 stk. kyllingelår, udbenet uden skindsalt og sort peber1 spsk. Maizena med top1½ dl. Teriyakisauce30g sukker2 spsk. rice vinegar10g sesamfrø1 tsk. ingefær, frisk revet2 stk. forårsløg…
Høstgryde med kartoffelmos og tyttebær
En svensk “Höstgryta” (eller “Höstgryde” på dansk) er en varm,rustik simreret med oksekød, rodfrugter, svampe og ofte flødeog rødvin. Retten er en typisk svensk efterårsgryde, der er voksetfrem af det nordiske bondekøkken gennem 1800- og 1900-tallet.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4-600g oksekød, inderlår eller roastbeef1 spsk. Smør eller margarine1 stk. løg2 fed hvidløg3 stk. gulerødder2 stk….
Wok med kylling, grøntsager og kokosvand
Kokosvand er ikke så almindeligt i madlavning som kokosmælk,men det fungerer rigtig godt i wokretter og som base i en marinade,fordi det tilfører en let sødme og hjælper med at holde kødet saftigt.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g kyllingebryst eller lår i stimler1 stk. Peberfrugt, rød½ stk. blomkål, i små buketter2 stk. gulerødder i tynde skiver150g…