Saftig kylling i en lækker, cremet sauce med et strejf af sennep –perfekt med kartofler, ris eller pasta.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g kyllingebrystfiletsalt og pebersmør/fedtstof til stegning1 stk. løg2 fed hvidløg2 spsk. Dijonsennep1 spsk. Grov sennep2½ dl. Madlavningsfløde5 dl. Hønsebouillon1 dl. Hvidvin1 tsk. timian, tørret1 spsk. Rosmarin, friskhakket3 stk. laurbærblade1 tsk. honning, flydende Start med…
Hovedret
Judd mat Gaardebounen
Judd mat Gaardebounen er en velsmagende ret af røget svinenakkeog bonde bønner, som er en af de mest anerkendte nationale retter iLuxembourg. Oprindelsen af ordet Judd er omdiskuteret. En teori er,at det stammer fra det spanske ord judía (bønne), muligvis bragt tilLuxembourg af spanske soldater i 1500- eller 1600-tallet. Det er forbundet med landsbyen Gostingen…
Ibérico Secreto – Sortfodsgris med lun kartoffelsalat og grønt
Er et stykke kød fra den spanske sortfodssvin-race, Cerdo Ibérico.Det er et relativt tyndt og fladt stykke kød, der sidder skjult mellemgrisens ribben og skulderparti – deraf navnet secreto, som betyder“hemmelighed” på spansk. Det er berømt for sin kraftige smag ogmeget fine fedtmarmorering.køkkenet kalder Ingredienser: (2-3 pers.)400g Ibérico Presa1 spsk. Olivenolie1 bundt timian1 stk. citron,…
Teriyaki Kylling i wok med brune ris
Wok kylling, saftig og sød og aromatisk teriyaki sauce med en lækkertasiatisk twist. køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. løg, mellemstore150g broccoli i små buketter1 stk. Peberfrugt, stor, rød30g rapsolie2 stk. kyllingelår, udbenet uden skindsalt og sort peber1 spsk. Maizena med top1½ dl. Teriyakisauce30g sukker2 spsk. rice vinegar10g sesamfrø1 tsk. ingefær, frisk revet2 stk. forårsløg…
Høstgryde med kartoffelmos og tyttebær
En svensk “Höstgryta” (eller “Höstgryde” på dansk) er en varm,rustik simreret med oksekød, rodfrugter, svampe og ofte flødeog rødvin. Retten er en typisk svensk efterårsgryde, der er voksetfrem af det nordiske bondekøkken gennem 1800- og 1900-tallet.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4-600g oksekød, inderlår eller roastbeef1 spsk. Smør eller margarine1 stk. løg2 fed hvidløg3 stk. gulerødder2 stk….
Wok med kylling, grøntsager og kokosvand
Kokosvand er ikke så almindeligt i madlavning som kokosmælk,men det fungerer rigtig godt i wokretter og som base i en marinade,fordi det tilfører en let sødme og hjælper med at holde kødet saftigt.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g kyllingebryst eller lår i stimler1 stk. Peberfrugt, rød½ stk. blomkål, i små buketter2 stk. gulerødder i tynde skiver150g…
Fiskefrikadeller i karry med ris porrer og æblesalat
klassisk dansk ret med en kombination af milde og friske smage.Fiskefrikadeller giver retten protein, porrerne giver en mild løgsmag ogen blød konsistens, mens karrysaucen tilfører en varm og krydret smag.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)350g fiskefars150g laks, fersk1 stk. æg1½ tsk. maizena½ dl. Mælk/vand2 stk. porrer4 dl. Brune ris/basmatirisKarrysauce:1 stk. løg, fint hakket2 spsk. Fedtstof1 spsk….
Pasta alla zozzona
Pasta alla zozzonaer en relativt moderne pastaret fra Rom,som ofte beskrives som en “hybrid” af byens fire klassiskepastaretter. Navnet zozzona betyder noget i retning af “beskidt”,“svinsk” eller “ekstra syndig” på romersk dialekt – en humoristiskhentydning til. Resultatet som er en meget fyldig pastaret, somofte betragtes som en “comfort food”-klassiker.Køkkenet kalder Ingredienser. (2 pers.)120g bacon1 stk….
Kroningskylling med ris
Kroningskylling er den danske betegnelse for den britiske retCoronation Chicken. Retten blev skabt til festlighederne omkringkroningen af Elizabeth II i 1953 og blev oprindeligt kaldt Poulet ReineElizabeth (“Dronning Elizabeths kylling”)køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)2 stk. kyllingebryst ca. 600g uden skind, tilberedt og skåret i mindre stykkersalt og peber efter smag.1 spsk. Olivenolie2 spsk. Hvidløg eller…
Nordisk Pølseret
En skøn hverdagsklassiker med en nordisk twist. De gode råvarerog den enkle tilberedning giver en fyldig, cremet ret, som både ermættende og fuld af smag – perfekt til hele familien.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)6 stk. frankfurter4 stk. pastinak½ stk. knoldselleri1 stk. rødløg1 spsk. Rapsolie1 tsk. paprika4 spsk. Tomatpuré1½ dl. Piskefløde1½ dl. Mælk2 spsk. Ketchupsalt og…