Kendt i Italien som risoni, og populær i græsk køkken somkritharaki, er en form for kortskåret pasta formet som et stortris korn. Orzo er lavet af mel, ofte med semulje. Navnet orzoer almindeligt for denne pastaform i Nordamerika, men mindrealmindeligt i Italien, hvor ordet normalt betyder ‘byg’.køkkenet kalder Ingredienser: (4 personer)400g kyllingebryst300g Orzo pasta1 stk….
Hovedret
Lammeragout med båndpasta i tomatsauce
Lammeragout med pasta er en klassisk, rustik ret, som især forbindesmed det italienske køkken – lidt i stil med en Ragú. Den er kendt for sindybe smag og langsomme tilberedning, hvor kødet bliver mørt ogsaucen intens. Den har et strejf af sommersmag og er ikke så tung somde klassiske simreretter er.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g…
Zwiebelrostbraten med kartofler og salat
Zwiebelrostbraten har rødder i det østrigske borgerskabskøkken fra1800-tallet. Den er beslægtet med klassiske retter fra det habsburgskekøkken og findes ofte på traditionelle wienerrestauranter. Navnetbetyder direkte oversat “løg-stegt bøf”.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. Ribeye eller tykstegsbøffer, ca. 180g pr stk.4 stk. gule løg2 spsk. HvedemelSalt og friskkværnet peber½ spsk. Sennep dijon1 kop olie neutral1 tsk….
Kogt Oksespidsbryst med sur- sød peberrodssauce
Kogt oksespidsbryst med peberrods sur-sød sauce er en klassisk dansk ret,som især forbindes med det traditionelle, lidt gammeldags køkken – denslags mad mange kender fra bedsteforældres generation. En typisk ret fradet klassiske danske husmandskøkken. Saucen er det, der virkelig giverretten karakter, vel balanceret, kraftig og lidt ”stikkende” smag, som passerperfekt til det fede kød.køkkenet kalder…
Kalve-piccata
Kalve-piccata er en ret med rødder i det italienske køkken(piccata al vitello), men den version, vi kender i Danmark,er ofte tilpasset nordiske smagsvaner.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. wienerschnitzel2 spsk. Mel2 fed hvidløg10 stk. salvieblade2 spsk. Kapers1 stk. skalotteløg1½ dl. Hvidvin150g spinat, frisk25g parmesan, fintrevet200g pasta, fettuccinesmør og olie til stegningsalt og peber Start med…
Kaptajnens Pølsegryde
Pølsegryde er en ret for hele familien! Det er en god hverdagsret,da den tager under 30 minutter at bikse sammen. Den kan dog ogsåfint bruges i weekenden med lidt ekstra lækkert tilbehør til. Gryderettenpasser godt til forskelligt tilbehør, så den er god uanset om du bedst kanlide ris, kartofler eller pastakøkkenet kalder Ingredienser (4 pers.)500g pølser,…
Chicken- fried steak med kartoffelmos og grøntsager
Chicken-fried steak har faktisk slet ikke noget med kylling at gøre – men det er en sprød, saftig og uimodståelig bøf, der minder omen blanding mellem en wienerschnitzel og en friturestegt steak.Chicken-fried steak er blevet et symbol på sydstatskøkkenet ogserveres ofte med cremet “ landsauce ” og klassiske tilbehør somkartoffelmos, majs eller grønne bønner.køkkenet kalder Ingredienser:…
Cremet pasta med ansjovspasta og hvidløg
Opskriften er på en enkel, smagfuld ret med rødder i det italienskekøkken – især inspireret af klassikere som Pasta alla puttanesca ogSpaghetti aglio e olio. Kombinationen af ansjos og hvidløg giver endyb umamismag, mens fløde eller pastavand skaber den cremedekonsistens.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g pasta f.eks. spaghetti eller linguine2 spsk. Ansjovspasta3 fed hvidløg, finthakket1 stk….
Kartoffel – kyllingesuppe med grønt
Kartoffel-kyllingesuppe med grønt er en rigtig klassiker i det danske køkkenDen er mild, mættende og meget alsidig, og så fungerer den både somhverdagsmad og comfort food. Serveret med groft brød eller croutonerer det en virkelig solid og hyggelig retkøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g Kyllinge brystfileter1 pk. Bacon, slices25g smør6 stk. bagekartofler2 liter hønse- eller grøntsagsbouillon1…
Hachee med Hollandsk kartoffelmos
Klassiske danske restemad-version af hachee, hvor man bruger stegtoksesteg / restekød. Det er en meget gammel og udbredt måde i detdanske køkken at forvandle rester til en ny, velsmagende ret.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. løg, store50g margarine eller andet fedtstof600g oksesteg en rest, der hakkes2 spsk. Mel4 dl. Oksefond2 spsk. Rødvinseddike eller æbleeddikeet nip…