En svensk “Höstgryta” (eller “Höstgryde” på dansk) er en varm,
rustik simreret med oksekød, rodfrugter, svampe og ofte fløde
og rødvin. Retten er en typisk svensk efterårsgryde, der er vokset
frem af det nordiske bondekøkken gennem 1800- og 1900-tallet.
køkkenet kalder
Ingredienser: (4 pers.)
4-600g oksekød, inderlår eller roastbeef
1 spsk. Smør eller margarine
1 stk. løg
2 fed hvidløg
3 stk. gulerødder
2 stk. pastinak
2 spsk. Hvedemel
8 – 10 stk. knuste enebær
200g kantareller eller champignon
1½ kg kartofler
2 spsk. Tomatpuré
2 dl. Rødvin
5 dl. Oksebouillon
1 dl. Piskefløde
2 stk. laurbærblade
1 tsk. timian
salt og peber
friskhakket persille + stilke
start med at skære kødet ud i ens mundrette stykker som muligt.
Varm en stegegryde op med smør/margarine og brun kødet af
flere omgange og læg det på en tallerken,
tilsæt hakkede løg og hvidløg til panden og steg et par min.
tilsæt det til gryden og drys mel over, rør rundt, tilsæt tomatpuré
og lad det stege kort tilsæt rødvin og lad alkoholen koge lidt af
og tilsæt bouillon, kødet, laurbærblade og timian, krydr med salt
og peber, tilsæt knuste enebær, persillestilke, og lad retten simre
ca. 1 time.
Tilsæt rodfrugter og svampe, simre i yderlige 30 min. Til alt er
mørt. Rør fløden i til sidst og smag til med salt og peber.
drys med persille og server med brød, kartoffelmos eller ris
Sammen med en salat af citrusfrugter, rucola, icebergsalat, og
citrondressing. klar til servering. I Sverige serveres der altid
tyttebær til denne ret.
det er tid til servering.
Dagens tallerken, Høstgryde med kartoffelmos og
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Øverst på formularen
Nederst på formularen
Skriv et svar