Hollandsk biksemad (inspireret af den hollandske ret hachee)kendes i Danmark fra begyndelsen af 1900tallet. – en hollandskpendant til vores klassiske “biksemad”.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)75g bacon i tern250g oksekød, hakket1 stk. løg, gerne rødløg500g kartofler¼ hoved spidskål eller hvidkål150g knoldselleri i smør tern250g gulerødder4 dl. Vand½ spsk. Karry½ spsk. Salt¼ spsk. Løgpulver125g pasta, skruer eller…
Hovedret
Græsk Moussaka med salat
Musaka eller Moussaka er en aubergine- eller kartoffel-baseret madret, derofte inkluderer hakkekød. Retten stammer fra Levanten og er særligt udbredti Mellemøsten og Balkan med mange lokale og regionale variationer.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 – 6 pers.)1 stk. aubergine2 spsk. Olivenolie350g hakket oksekød2 stk. løg2 fed hvidløg1 bundt persille1 dl. Hvidvin1 ds. Flåede tomater1 tsk. Oregano½ tsk….
Panzanellasuppe – Italiensk tomatsuppe med brød
Denne cremet italienske tomatsuppe er altid et hit. Den er mild i smagen,og fyldes med suppehorn, masser af parmesan eller hytteost. Den krydresmed basilikum eller oregano.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. løg3 fed hvidløg1 spsk. Olivenolie500g modne tomater1 ds. Hakket tomater1 liter vand eller grønsagsbouillon150g daggammelt hvedebrød, gerne croutoner100g pasta skruer ( kan undlades)1 bundt…
Kyllingegryde (gullash) med persille
En hurtigere måde at lave gullash på, når der bruges kyllingekødend oksekød, smager fantastisk. Jeg brugte en hel kylling og restenaf kødet brugte jeg til hønsesalat.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g kyllingebryst eller lårfilet2 stk. løg2 fed hvidløg3 stk. røde peberfrugter200g kartofler1½ tsk. Kommen1 spsk. Tomatpure1 ds. Hakkede tomateret lille drys chili5 dl. Vand1½ spsk. Koncentreret…
Pasta Limone
Hjemmelavet pasta al limone laves af få, men nøje udvalgte ingredienser:frisk pasta, citron både saft og skal, smør, fløde, parmesanost, og friskpersille. Da der er så få ingredienser kan man nøje smage dem alle, sånogle ingredienser af god kvalitet.Pastaretten har sine rødder i det sydlige Italien, især regionerne omkringAmalfi-kysten og Sicilien. I disse regioner dyrkes…
Jægerbøf med kartoffelmos og tyttebærsyltetøj
Jægerbøf er en af de mest populære og klassiske retter i det danske køkken.Den saftige hakkebøf, serveret i en lækker champignonsauce, er en sandfavorit hos mange.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g hakket oksekød1 stk. løg, finthakketlidt frisk timian4 -5 dl. bouillon200g champignon, i skiver2 dl. Fløde1 spsk. Maizenaevt. kulør2 stængler blegselleri, fintsnittede4-5 stk. enebær, knuste2 tsk….
Stegt flæsk med spidskål, kartofler og persillesauce.
Sprødstegt flæsk, spidskål og persillesauce, er dansk mad, når det erbedst! Udvid med flere slags sommerkål fx blomkål og broccoli i buketter.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)4-500g grisebryst i skiver ca. 1cm. tykkesalt og peber3 dl. Mælk2 spsk. Hvedemel2 spsk. Flydende fedtstofPersille½ stk. spidskål1 tsk. Olie Tilbehør:Kartofler Start med at krydrer kødet med salt og peber….
Porkanoff med grøn mos
Stroganoff med nakkekam må blive til porkanoff. Efterårets ellervinterens skønneste, fyldige simreret. Der er skruet lidt ned forkødet og op for linser og grøntsager, men stadig med fuld umamifra kødet, svampe og tomater og med power på smagen fra varmekrydderier.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)150g belugalinser400g nakkekam eller 2 store nakkekoteletter½ dl. Hvedemel2 stk. salt og…
Bondesuppe med kål og bønner
Bondesuppe eller grøntsagssuppe er en almindelig suppe tilberedt med grøntsager (inklusive bladgrøntsager og nogle gange løse svampe) som primære ingredienser. Det stammer fra oldtidens historie, og i moderne tid er det også et masseproduceret fødevareprodukt.køkkenet kalder Ingredienser. (4-6 pers.)500g spidskål eller savoykål – hvidkål2 stk. løg2 fed hvidløg50g knoldselleri2 – 3 kartofler300g kyllingefilet3 spsk. Olivenolie1½ liter oksefond1 spsk. Tomatpure3-4 stk. persillekviste1 ds. Bønner, hvide…
Steak Pie – med oksehaler
En steak pie er en traditionel kødtærte, ser serveres i Storbritannien. Den er lavet afstuvning af bøf og oksekødssovs, indesluttet i en wienerbrødsskal. Nogle gange erblandede grøntsager inkluderet i fyldet. Retten serveres ofte med ”chunky chips”(tykke skiver kartofler stegt, nogle gange i oksekødsfedt). Oksehale er et gelatinerigt kød, som normalt tilberedes langsomt som en grydereteller…