Pølsegryde er en ret for hele familien! Det er en god hverdagsret,da den tager under 30 minutter at bikse sammen. Den kan dog ogsåfint bruges i weekenden med lidt ekstra lækkert tilbehør til. Gryderettenpasser godt til forskelligt tilbehør, så den er god uanset om du bedst kanlide ris, kartofler eller pastakøkkenet kalder Ingredienser (4 pers.)500g pølser,…
Hovedret
Chicken- fried steak med kartoffelmos og grøntsager
Chicken-fried steak har faktisk slet ikke noget med kylling at gøre – men det er en sprød, saftig og uimodståelig bøf, der minder omen blanding mellem en wienerschnitzel og en friturestegt steak.Chicken-fried steak er blevet et symbol på sydstatskøkkenet ogserveres ofte med cremet “ landsauce ” og klassiske tilbehør somkartoffelmos, majs eller grønne bønner.køkkenet kalder Ingredienser:…
Cremet pasta med ansjovspasta og hvidløg
Opskriften er på en enkel, smagfuld ret med rødder i det italienskekøkken – især inspireret af klassikere som Pasta alla puttanesca ogSpaghetti aglio e olio. Kombinationen af ansjos og hvidløg giver endyb umamismag, mens fløde eller pastavand skaber den cremedekonsistens.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g pasta f.eks. spaghetti eller linguine2 spsk. Ansjovspasta3 fed hvidløg, finthakket1 stk….
Kartoffel – kyllingesuppe med grønt
Kartoffel-kyllingesuppe med grønt er en rigtig klassiker i det danske køkkenDen er mild, mættende og meget alsidig, og så fungerer den både somhverdagsmad og comfort food. Serveret med groft brød eller croutonerer det en virkelig solid og hyggelig retkøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g Kyllinge brystfileter1 pk. Bacon, slices25g smør6 stk. bagekartofler2 liter hønse- eller grøntsagsbouillon1…
Hachee med Hollandsk kartoffelmos
Klassiske danske restemad-version af hachee, hvor man bruger stegtoksesteg / restekød. Det er en meget gammel og udbredt måde i detdanske køkken at forvandle rester til en ny, velsmagende ret.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. løg, store50g margarine eller andet fedtstof600g oksesteg en rest, der hakkes2 spsk. Mel4 dl. Oksefond2 spsk. Rødvinseddike eller æbleeddikeet nip…
Sødsuppe gammeldags med frugtsaft, svesker og æbler
Gammeldags sødsuppe er for mig en nostalgisk ret, i 1956gik jeg i 5-6 klasse, hvor man havde fundet på at dele pigerog drenge hver for sig i klasserne, pigerne skulle have sløjdog drengene skulle have husgerning. Der lærte jeg at lavesødsuppe, og som jeg selvfølgelig også lavede når jeg komhjem. Det blev så min opgave,…
Stegt Havbras med smør, citron og krydderurter
Havbrasen er en fast, hvid fisk med en mild og let sødlig smag.Den egner sig særligt godt til at blive stegt hel eller i fileter, fordikødet holder formen og får en lækker, saftig konsistens. Smagmild, delikat og ikke “fisket”køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. havbras på ben eller havbrasfileter med skindsalt og friskkværnet peber2 –…
Gul sagosuppe med rosiner
Gul sagosuppe er en klassisk, gammeldags dansk suppe,som især var udbredt i første halvdel af 1900-tallet. Denhører til det traditionelle danske hverdagskøkken og blevofte serveret som forret eller let hovedret, især i hjem ogpå hospitaler.køkkenet kalder Ingredienser:1 liter vand50g sagogryn4 stk. æggeblommer100g sukkerlidt saft af citron + lidt revet skal50g rosiner½ tsk. romessens Start med…
Asiatisk kyllinge- og nudelsuppe med pak choi og spejlæg
Pak choi er et asiatisk kål med en mild smag, som smager fantastisknår man bruger det i supper/rammen. En fyldig og mættende ret.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)500g kyllingefilét eller bryst1½ liter hønsebouillon4 spsk. Japansk soya1 spsk. Hvidvinseddike250g champignon250g pakchoi½ tsk. saltfriskkværnet peber4 stk. æg1 spsk. Rapsolie250g æg nudler125 g forårsløg Start med at bringe hønsebouillonen…
Gammeldags Pie med kylling, hvide asparges og svampe
Gammeldags kyllingepie stammer især fra det britiske køkken,hvor pies har været en del af madkulturen siden middelalderen.Dengang fungerede dejen både som beholder og konservering,længe før køleskabe fandtes. Kylling var en mere festlig råvareend oksekød og blev ofte brugt til søndags- eller højtidsretter.køkkenet kalder Ingredienser: (2-3 pers.)2 spsk. Olivenolie25g smør200g champignon i skiver300g hakket kylling fars2…