Fjæsingen er en op til 40 cm lang pigfinnefisk med lange finner på bagkroppenog med giftpigge i den forreste rygfinne og ved gællelågene. Fjæsingen er dengiftigste fisk, vi har i vores farvande. I 1928 skar en jyde fingeren af efter at væreblevet stukket af en fjæsing. Fisken har karakteristiske pletter og striber i gulbruntblåt eller…
Fisk
Lakseside ovnstegt med nelliker og appelsinskal
DSC 56-17-147Indfør en ny dansk klassiker på det danske julefrokostbord/påskefrokostbord med dit eget forfriskende præg med deteksotiske krydderier og spændende smag.køkkenet kalder Ingredienser: ( 8 – 10 pers.)1 hel lakseside med skind1½ tsk. saltfriskkværnet sort peber1 dl. Stærk, sød senneprevet skal af 1 stk. appelsin1 stk. Æggeblomme1 spsk. colmans sennepspulver1½ spsk. sukker2½ spsk. raspnelliker til…
Havtaske filet i bacon med pommes duchesse, gulerødder og sauce supreme
Havtasken er en yderst eftertragtet og fremragende spisefisk med hvidt, fast kød, der er velegnet til at dampe og stege. Når den er tilberedt minder kødet mere om kødet fra en hummer end fra andre fisk. Fisken uden ben, der er kun et stykke brusk midt igennem hele fisken, når finnerne er klippet af.køkkenet kalder…
Pandestegt Slethvar med hvidløgskrydderurtesmørsauce og rå grønkålssalat med avokado, tahindressing og ristede mandler
Slethvar er en art af fladfisk i pighvar-familien af ordren Pleuronectiformes.Slethvar er venstrevendt som en pighvar, men er mere slank og er udbredti Nordatlanten, Østersøen, og Middelhavet, primært i dybere farvande.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 4 fed hvidløg½ dl. Vermouth/Noilly Prat5 spsk. Smør1 stk. citron300g grønkål1 spsk. Tahin50g mandelsplitteroliesalt og peber600g slethvar uden skind4 spsk. græsk…
Rødtungeruller i vin med hvidvinssauce og svampe
Rødtunge er en fladfisk i familie med helleflynder. Udbredt i Nordatlanten fra Spanien til det nordlige Norge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød, men den er væsentlig dyrere end rødspætten. En dejlig lækker fast fisk, at tilberede på, uanset om den skal steges eller dampes, så kan det kun blive vellykket.køkkenet kalder Ingredienser:…
Spegesild med stuvede kartofler
En middagsret som hører fortiden til, ikke mange kender den ret i dag, menden var meget værdsat i slutningen af 1800tallet og især i bondesamfundetpå landet, højst sandsynligt på grund af prisen på sild, hvor man fik 10 sildfor en krone, det gør man ikke mere, dengang var det en billig spise og dervar mane…
Rødtunge stegt på ben, med sauteret spinat og champignon
Rødtunge er en fladfisk i familie med helleflynder. Udbredt i Nordatlanten fraSpanien til det nordlige Norge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød,men den er væsentlig dyrere end rødspætten.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)2 stk. hele rødtunger3 spsk. hvedemelsalt og peber2- 3 spsk. flydende fedtstof Sauteret spinat:250g spinat25g smørsalt og peber150g champignon2 spsk. flydende fedtstofsalt…
Vietnamesiske fiskefrikadeller med ris
Fiskefrikadeller har altid været et hit, for børnene når det kom på middagsbordet,her er en lidt anderledes udgave af de velkendte fiskefrikadeller.de er nemme og hurtig at lave – og så smager de herlige,børnene vil sætte pris på demkøkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)500g fiskefars240g Basmati ris1 spsk. Fiskesauce1 tsk. sesamolie50g majs, frost1 fed hvidløg½ tsk. saltsort…
Laksekarbonader med agurkesalat, pillekartofler og sandefjorsmør
Laks er det almindelige navn for flere arter af stråfinnede fisk i familien Salmonidae. Andre fisk i samme familie omfatter ørreder, røg, harr og hvidfisk. Laks er hjemmehørende i tilløb til Nordatlanten og Stillehavet. En meget populær spisefisk og som kan tilberede på utrolige mange måder.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)600g laks uden skind og ben1…
Fiskekarbonader med grøntsagssauce og kartofler
En nem og lækker måde at spise fisk på er som fiskekarbonadereller fiskefrikadeller og her serveret med en fyldig grøntsagssaucekøkkenet kalder. Ingredienser: (3 – 4)400 – 500g lys fisk, f.eks. torsk, sej1 stk. løg2 spsk. hvedemel2 stk. æg½ tsk. chilipasta1 spsk. ingefær, hakket1 tsk. citronpeber1 tsk. salt og hvid peber efter smag20g flydende fedtstof, evt….