Rødtunge er en fladfisk i familie med helleflynder. Udbredt i Nordatlanten fraSpanien til det nordlige Norge. Det er en smagfuld spisefisk med magert kød,men den er væsentlig dyrere end rødspætten.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)2 stk. hele rødtunger3 spsk. hvedemelsalt og peber2- 3 spsk. flydende fedtstof Sauteret spinat:250g spinat25g smørsalt og peber150g champignon2 spsk. flydende fedtstofsalt…
Fisk
Vietnamesiske fiskefrikadeller med ris
Fiskefrikadeller har altid været et hit, for børnene når det kom på middagsbordet,her er en lidt anderledes udgave af de velkendte fiskefrikadeller.de er nemme og hurtig at lave – og så smager de herlige,børnene vil sætte pris på demkøkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)500g fiskefars240g Basmati ris1 spsk. Fiskesauce1 tsk. sesamolie50g majs, frost1 fed hvidløg½ tsk. saltsort…
Laksekarbonader med agurkesalat, pillekartofler og sandefjorsmør
Laks er det almindelige navn for flere arter af stråfinnede fisk i familien Salmonidae. Andre fisk i samme familie omfatter ørreder, røg, harr og hvidfisk. Laks er hjemmehørende i tilløb til Nordatlanten og Stillehavet. En meget populær spisefisk og som kan tilberede på utrolige mange måder.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)600g laks uden skind og ben1…
Fiskekarbonader med grøntsagssauce og kartofler
En nem og lækker måde at spise fisk på er som fiskekarbonadereller fiskefrikadeller og her serveret med en fyldig grøntsagssaucekøkkenet kalder. Ingredienser: (3 – 4)400 – 500g lys fisk, f.eks. torsk, sej1 stk. løg2 spsk. hvedemel2 stk. æg½ tsk. chilipasta1 spsk. ingefær, hakket1 tsk. citronpeber1 tsk. salt og hvid peber efter smag20g flydende fedtstof, evt….
Stegte ål med stuvede kartofler og citron
Ålen har været en yndet spise igennem generationer og skinnet har været undværligttil plejlen når der skulle tærskes. Tiderne har ændret sig og nu er det en truet dyreart Ålen er på IUCN’s liste over truede arter angivet som kritisk truet, hvilket er det højestetruselsniveau. Det er dog stadig tilladt at fange ål i Danmark, med nogle begrænsninger. Det…
Japansk laks med sesam og japansk sauce med ris og tomatsalat
Japansk køkken omfatter de regionale og traditionelle fødevare i Japan, som har udvikletsig gennem århundreder med politiske, økonomiske og sociale ændringer. Japanstraditionelle køkken er baseret på ris med misosuppe og andre retter, der lægges vægtpå sæsonbestemte ingredienser.Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. laks ca. 300g½ dl. Sesamfrø1 stk. ægolie til stegning Sauce:½ dl. Soya1 spsk….
Stegt torsk med blomkålshollandaise sauce, små kartofler og broccoli
Hollandaisesauce er en ægte Fransk sovs, som laves ved at emulgere smør, masser afSmør, citronsaft og æggeblommer. Denne ”uægte” hollandaisesauce lavet på blomkål,Adskiller sig ved, at man ikke kommer masser af smør i saucen, synsmæssigt er det meget svært at se forskel på den ægte og den uægte som smager helt vidunderligtKøkkenet kalder. Ingredienser: (2…
Thai Fish Cakes (Fiskefrikadeller)
Thai fiskefrikadeller er en meget nem opskrift på Thai Fish CakesEller Tod Mun Pla, og som smager ligesom på thailandske restauranter.Spis dem varme og med thailandsk agurkesalat, nam nammKøkkenet kalder Ingredienser: alm. fiskefars400 – 500 g Kuller/torskefilét3 spsk. Rasp1 Æg1 Løg½ – 1 dl. Fløde (alt efter hvor meget farsen kan trække)SaltPeber Til Thai Fish…
Møllerkonens Ørred/Forel á la meuniére
En enkelt tilberedning af ørred/foreller – og dog på højde meddet mest raffinerede.Ørred kaldes foreller, når de har portionsstørrelse.Stegemetoden kaldes Meunierestegning og egner sig lige godttil alle små saltvandsfiskKøkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. friskfanget ørred/foreller1 stk. citron, saften eller 1 spsk. Eddike½ tsk. salt2 – 3 spsk. Mel50g flydende fedtstof50g smør1 stk. usprøjtet citron1…
Teriyaki-marineret Laks
Teriyaki-marinade og lime giver asiatisk smag til laksen. En hurtig og enkel ret, som imponerer og hvor alle kan være med.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g laksestykker med skind2 spsk. Teriyaki-marinade1 spsk. SesamfrøSauce:4 dl. Græsk yoghurt1 stk. lime, revet skal af ½ limeSaften af ½ lime1 fed hvidløg1 spsk. Revet frisk ingefær1 tsk. rød chili, finthakket½…