Stegt Havbras med smør, citron og krydderurter

Havbrasen er en fast, hvid fisk med en mild og let sødlig smag.
Den egner sig særligt godt til at blive stegt hel eller i fileter, fordi
kødet holder formen og får en lækker, saftig konsistens. Smag
mild, delikat og ikke “fisket”
køkkenet kalder

Ingredienser: (2 pers.)
2 stk. havbras på ben eller havbrasfileter med skind
salt og friskkværnet peber
2 – 3 spsk. Hvedemel
30g smør
1 spsk. Olivenolie
1 fed hvidløg, i meget små tern
1 tsk. timian, frisk eller rosmarin frisk
80g grønne bønner, frost
½ stk. citron
500g kartofler

Start med at gøre kartoflerne i stand og kog dem møre
i let saltet vand i 11 min. Træk dem fra varmen og lad
dem stå i vandet i 11 min, og er derefter klar til servering.

Gå fisken efter for urenheder, er der skin på så skrab det,

skrab skællene af og det er ret store skæl der sidder på
skindet.
dup fiskene tørre med køkkenrulle. Skær et skråt snit i
skindet på fisken/fileten. Krydr med salt og peber på
begge sider og vend dem i hvedemel, bank overskydende
mel af.
varm panden op ved middel-høj temperatur, tilsæt halvdelen
af smørret og olivenolie.

læg fiskene/fileterne på panden med skindsiden nedad, hvis
er er skind på. Steg i ca. 4-5 min. Til de er gyldne og sprøde

Vend forsigtigt og steg yderligere 2- 3 min.

Tilsæt restens af smørret og olivenolie, hvidløg, bønner og
krydderurter.
Skum smørret over fisken, men den steger færdig og pres
lidt citronsaft over til sidst. Hæld vandet fra kartoflerne og
klar til servering.

Dagens tallerken, Stegt havbras med smør, citron og krydderurter
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John