Stroopwaflen stammer fra byen Gouda i Holland og kan spores tilbage
til slutningen af 1700-tallet. Oprindeligt blev den lavet af bagerrester og
sirup – altså en slags “restekage”, som senere blev en national favorit.
En meget populær måde at nyde en stroopwafel på er:
At lægge den oven på en varm kop kaffe eller te – Varmen blødgør
siruppen, så vaflen bliver dejlig lun og sej i midten.
køkkenet kalder.
Ingredienser: (ca. 8 stk.)
250g hvedemel
125g smør
75g sukker
25g gær eller 7g tørgær
0,6 dl. Mælk, lun
1 stk æg M/L
½ tsk. kanel
Fyld:
110g sirup mørk
100g brun farin
35g smør
1 tsk. kanel, stødt
Start med at opløse gæren i den lune mælk, blande mel,
smeltet smør, sukker, gærmælken, og æg sammen i en
stor skål. Hvis dejen bliver for stiv at røre i, vendes den
ud på et meldrysset underlag og æltes i hånden i et par
minutter. Stilles til hævning i 45 min.
Fyld:
opvarm sirup, farin, smør og kanel i en gryde ved middel varme.
røres godt sammen og sæt til side.
Forvarm vaffeljernet
ælt dejen kort og del dejen i 40gram store kugler, eller en størrelse
der passer til dig og vaffeljernet. Tryk kuglerne lidt flade og rul dem
ud med en kagerulle 2-3 mm tyk. Stik dem ud med en udstikker lidt
større end en kop/krus.
Læg nu skiven af dej i det forvarmet jern og steg indtil jernet holder
op med af afgive damp. Eller til vaflerne er gyldenbrune
vaflerne fjernes nu forsigtigt med en kniv eller spartel og stik dem
igen ud med ud stikkeren
del dem i 2 vandrette, mens de stadig er varme. Vent ikke for længe
ellers går de i stykker.
Fordel fyldet på indersiden og lægges sammen igen.
Kan du ikke dele vaflerne, fordi de er for tynde skal du bare lægge 2 sammen
om fyldet.
det er tid til servering.
Dagens formiddagskaffe med Stroopwafel med karamel
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar