Mazarin er et bagværk fra 16 – 1700tallet, altså bagt som en lille postej.Skallen består af mørdej, oftest fyldt med en blanding indeholdende mandelmasse og toppet med hvid glasur. Kagen er opkaldt efter den franske kardinal Jules Mazarin.Der findes forskellige variationer med forskellige fyld og topping,nogle med eget navn. Eksempelvis cubamazarin med chokolade oghasselnødder.Mazarinernes dag…
Bagværk
Mazarintærte med mørdej, marcipan masse og hvid glasur
Den originale Mazarinkage fra 16 – 1700 tallet, er bagt som en lille postej. Hvor skallen består af mørdej og med en fyld af mazarinmasse, med hvid glasur. En anden udgave kunne være, undlad glasuren og kom lidtvaniljecreme på og derefterFyldes tærten med friske jordbær,evt. en jordbærgele, et drys flormelis, serveret medFlødeskum eller cremefraiche. Køkkenet…
Amaretto-krans
Ingredienser: (en krans 10 – 12 stk.) Fyld:75g tranebær50g mandler1 dl. amaretto100g marcipanDej:50g gær1 dl. mælk1 spsk. sukker½ tsk. salt1 stk. æg100g smør300g mel1 stk. æg til pensling1 spsk. mandler, hakkede1 spsk. perlesukker Start med at hakke tranebær og mandler Bland hakkede mandler og hakkede tranebær sammen Hæld amarettoen over, lad det trække natten overrør…
Boghvedevafler
Vaffel også omtalt som vaffelkage, er et bagværk på linje med pandekagen.De mest almindelige ingredienser er hvedemel, mælk og æg. De bages i et vaffeljern. Vaffeljern findes i flere forskellige varianter, det mest almindelige vaffeljern bager vafler i hjerteform. En kendt variant er den firkantede vaffel, som også kaldes belgiskevafler. Den 25. marts fejres i…
Amerikansk æbletærte med creme fraiche
Vi går en tur i det amerikanske køkken eller bageriet i dag ogbager æbletærte/pie.Apple pie er en lækker dessert, der er rodfæstet i amerikanskkultur. Næsten hvert land har deres egen udgave af æbletærte,forskellen er ikke stor. Den hollandske pie ligner den traditionelle appel pie, bortsetfra den har en enkelt skorpe og fyldet kan være med…
Mojito-tærter
Mojito er en cocktail, der stammer fra Cuba.Majito’en var Ernst Hemingways favoritdrink, og fås i et utal afvarianter. Den indeholder dog altid mynteblade, lys rom og lime.Her er den forvandlet til en dessert, med samme ingrediensersom i cocktailen. køkkenet kalder Ingredienser: (4 stk. ) Mørdejsbund:100g blødt smør60g flormeliskorn af en ½ vaniljestanget nip salt1 stk….
Christiansminde hvedebrød
Et brød fra de rigtige gode gamle dage, da Frederik d.2 varfanget på Sønderborg slot i 1550. Måltidet var andet end vand og brød, han levede fyrsteligt med egen kokke og tjenestefolk, selvom kan blev holdt fanget så var der ikke noget i vejen med menuen. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 stk. brød)12,5g gær 15g fint salt 575g…
Cupcakes med æbler og kanel
En cupcakes er portionsbagværk baseret på bagepulver, og forekommer i såvel søde udgaver (mest almindelig i Danmark) såvel som brødvarianter (i blandt andet England). Dejen minder om sandkagedej og kan smagsgives på samme måde, vaniljesukker, kakao, nødder, citronaroma eller blåbær er almindelige smagsgivere. Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 2 – 3…
Pæretærte med karamel
Pæretærte med karamel Pære er en oval kernefrugt med en del stenceller i frugtkødet. Umodne pærer har et hvidt og hårdt frugtkød. Modne pærer har blødt og saftigt frugtkød – oftest med en meget aromatisk smag. Køkkenet kalder Ingredienser: (10 – 12 stk.) 160g…
Grøntsags-muffin
Grøntsags-muffin med chokolade Rødbede er en grøntsag i bede-slægten, der er karakteristisk med sin knold med fast og kraftigt mørkerødt kød. Den er i nær familie med sukkerroe og bladbede (sølvbede) og regnes botanisk for en varietet af bede. Køkkenet kalder Ingredienser:…