Fiskefrikadeller i karry med ris porrer og æblesalat

klassisk dansk ret med en kombination af milde og friske smage.
Fiskefrikadeller giver retten protein, porrerne giver en mild løgsmag og
en blød konsistens, mens karrysaucen tilfører en varm og krydret smag.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
350g fiskefars
150g laks, fersk
1 stk. æg
1½ tsk. maizena
½ dl. Mælk/vand
2 stk. porrer
4 dl. Brune ris/basmatiris
Karrysauce:
1 stk. løg, fint hakket
2 spsk. Fedtstof
1 spsk. Karry
3 spsk. Hvedemel
½ l. mælk
lidt salt
Æblesalat:
2 stk. æbler
2 spsk. Olivenolie
2 spsk. Æbleeddike
salt og friskkværnet peber
1 stk. citron
1 bdt. Frisk dild

Start med at skære laksen i små firkanter, meget små eller hak det.

bland det med fiskefars, salt, æg og maizena, juster med mælk, til

en sammenhængende fars, men ikke for tynd, skal kunne formes
til frikadeller på størrelse med spiseske. Varm en sauterpande op

med rapsolie til ca. 140 – 160gr. form frikadellerne med en ske og
læg dem i den varme olie i sauterpanden. De skal kun lige tage

farve yderst, tages op og lægges på en tallerken. Hæl olien fra
sauterpanden og læg fiskefrikadellerne tilbage på panden.
Rens porrer, skær dem i tynde skiver og drys dem over

fiskefrikadellerne, hæld karrysaucen over. Lad fiskebollerne simre
under låg i ca. 10-12 min. Med svag varme.

Karrysaucen: laves som en bechamelsauce
Pil og hak løget fint, og sauter det i fedtstof i en gryde, til de er klar.

drys med karry og mel, lad det stege 1 min. Under omrøring. Pisk
mælken i lidt ad gangen med piskeriset. Lad saucen koge i ca.
10 – 12 min. Giv saucen en tur med stavblenderen direkte i gryden
smag til med salt. Klar til at hælde over fiskebollerne.

Æblesalat:
halver æblerne og fjern kærnehuset eller brug en æbledeler del

æblerne i tynde både, rør olie, eddike og hakket dild sammen
i en skål, i en serveringskål vendes æbler og dressingen sammen,
smag til med salt og peber klar til servering, med kogte ris, æblesalat
og citron i både. Klar til servering.

Dagens tallerken, Fiskefrikadeller i karry med ris, porrer og æblesalat
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John