Kroningskylling med ris

Kroningskylling er den danske betegnelse for den britiske ret
Coronation Chicken. Retten blev skabt til festlighederne omkring
kroningen af Elizabeth II i 1953 og blev oprindeligt kaldt Poulet Reine
Elizabeth (“Dronning Elizabeths kylling”)
køkkenet kalder.

Ingredienser: (4 pers.)
2 stk. kyllingebryst ca. 600g uden skind, tilberedt og skåret i mindre stykker
salt og peber efter smag.
1 spsk. Olivenolie
2 spsk. Hvidløg eller skalotteløg finthakket
1 stk. laurbærblad
2 tsk. karrypulver, mild
1 tsk. tomatpuré
½ dl. Rødvin
½ dl. Vand
1 spsk. Citronsaft
½ tsk. Farin, brun
200g mayonnaise
125g creme fraiche
1 spsk. Tørrede abrikoser, finthakket
3 spsk. Ristede mandelflager
300g Basmatiris, kogt

Start med at koge kyllingebrysterne med krydderier og skær

dem ud i mundrette stykker.

Varm olivenolie op på en stor stegepande ved middel- lav

varme. Tilsæt løg, laurbærblade og karrypulver og steg forsigtig
i 2 min. Tilsæt tomatpuré, rødvin og vand, bring det langsomt
til kogning.
Tilsæt citronsaft og et nip sukker, og krydr derefter med salt og
friskknust sort peber efter smag.
lad det simre i 2 min. Indtil saucen er let reduceret, og tag den

derefter af varmen. Si saucen gennem en fin si og lad den køle
af.
I en stor skål blandes den forberedte sauce med mayonnaise,
creme fraiche og fint hakkede abrikoser.

tilsæt det kogte kyllingebryst, og bland forsigtigt alle ingredienser
sammen, tilsæt ristede mandelflager, serveres med kogt ris eller
bagt kartofler.

det er tid til servering.

Dagens tallerken, Kroningskylling med basmatiris,
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John