Pasta alla zozzonaer en relativt moderne pastaret fra Rom,
som ofte beskrives som en “hybrid” af byens fire klassiske
pastaretter. Navnet zozzona betyder noget i retning af “beskidt”,
“svinsk” eller “ekstra syndig” på romersk dialekt – en humoristisk
hentydning til. Resultatet som er en meget fyldig pastaret, som
ofte betragtes som en “comfort food”-klassiker.
Køkkenet kalder
Ingredienser. (2 pers.)
120g bacon
1 stk. løg
100g Salsiccia pølse
200g pasta cannelloni eller skruer
salt og peber
½ ds. Hakkede tomater
2 stk. æggeblommer
50g parmesanost
Start med at skære bacon ud i små tern, og hak løg fint
varm en pande op uden fedtstof, kom bacontern på og
steg imens der røres.
tag skindet af salsiccia pølser og fordel farsen i klumper
på panden. Steg sammen med bacon indtil det er sprødt
og gyldent. Tilsæt nu de hakkede løg til panden.
Tilsæt hakkede tomater fra dåsen, salt og peber
Lad det simrer i et par minutter, kog pastaen efter pakkens anvisning.
i en skål blandes revet parmesan ost med æggeblommerne. Rør det sammen til en
cremet masse.
Når pastaen er kogt drænes det (gem evt. lidt pastavand)
og vendes i det resterende på panden. Sluk for varmen.
Tilsæt æggeblandingen og rør godt rundt.
tilsæt evt. lidt ekstra pastavand, hvis det er nødvendigt.
smag til med salt og peber, server med det samme
Dagens tallerken, Pasta alla zozzona, Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar