Andebryststeg er en fin erstatning for and, når det ikke er til så mangepersoner. Smagsmæssig er der ingen forskel på alm. And ogandebryststegen som består af andebrysterne på ben og vingerne. Denne opskrift er lidt anderledes end den traditionelle opskrift på and, enlettere udgave af and og ikke så fed.Køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4…
Fjerkræ
Jerk-marineret kylling med rissalat
Jerk er et krydderi og en madlavningsstil, der er hjemhørende på Jamaica,hvor der stikkes huller i kødet som gnides ind i jerk krydderiblandingeneller bådmarineres med en varm krydderiblanding som kaldetjamaicansk jerk krydderi. Køkkenet kalder. Start med at støde koriander, allehånde og sort peber i en morter elleri krydderikværnen Bland det sammen med salt, timian, cayennepeber,…
Andebryst med brunede kartofler og rødkål
Andebryst og dets plads i det danske køkken forbindes oftest med juleaften eller mortensaften. Det er dog ikke kun til højtider,at det er oplagt at spise andebryst, Det kan spises med velbehag, hele året rundt. Køkkenet kalder Ingredienser:(2-4 pers.) 2 stk. andebryster Salt og peber 2 kviste timian 1 spsk. Olie Start med at…
Gråand med flødesauce, brunede kartofler og waldorff salat
Nu skal vi på jagt og vi nedlægger en gråand fra køledisken isupermarkedet. Gråanden er en svømmefugl, det er en almindeligynglefugl i både Danmark og mange andre steder på den nordligehalvkugle, hvor den lever i vådområder, inklusiv byernes parker og ofte optræder i flok. Waldorfsalat er en traditionel salat til vildt, salaten er traditionelt…
Pollo alla Romano
Aroma fra Roma, her får kyllingen lidt tid sammen med tomaterne, men denne rustikke Italiano-ret er enkelt at tilberede og smager fantastisk.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) 2 stk. kyllingebryst (perlehøne) elle en hel kylling ca. 1200g 3 spsk. Olivenolie 2 stk. løg, gule skåret i skiver 3 fed hvidløg 1 kvist. Frisk rosmarin eller merian…
Fransk Kyllingefrikassé
Frikassé er en lys stuvning, som kan laves med forskelligt kød oggrøntsager. Denne opskrift er en Fransk fedtfattig opskrift på kyllingefrikassé der serveres med pille kartofler. Køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.) 350g kyllingefilét evt. hel kylling ½ liter vand ½ tsk. salt 1½ dl. Hønsebouillon 65g gulerod i skiver 65g porre i ringe…
Andehjerter stegt med Teriyaki sauce og creme fonduta
Andehjerter går under betegnelsen indmad og som er de spiselige dele af et dyrs indvolde, f.eks. lever, hjerter og nyre. Hvilke typer indvolde der anvendes varierer fra område til område. I Danmark anvendes svinelever f. eks. til leverpostej, mens fed ande- og gåselever i Frankrig bl.a. anvendes til delikatessen foie gras.Køkkenet kalder. Ingredienser: (2…
Cæsarsalat
Cæsarsalat er en salat som tilskrives den italiensk-amerikanske kok ogrestauratør Cæsar Cardini. En „rigtig“ cæsarsalat skal være “tør” ved serveringen. Marinaden kan tilsættes et par dråber tabasco eller engelsk sauce, og ansjoserne kan udelades. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) 1 stk. kylling ca. 1200g 1 spsk. Olie Salt og peber 2 stk. Romaine…
Kyllingeoverlår stegt i tomatsauce med brune ris
Kylling, – mulighederne er uendelige. Vi kender det alle sammen; uge efter uge med de samme retter, og inspirationen er forsvundet. Opskrifter på forskellige kyllingeretter hjælper dig til at komme dette problem til livs. Jeg har samlet massevis af opskrifter på retter, hvor kylling indgår, og jeg er sikre på, at du kan finde…
Poussiner stegt i ovn med vildtsauce og confetti coleslaw
Poussiner også kaldet forårskyllinger, omtales også som gourmekylling. Fordi de oprindeligt er fra det første hold æg i foråret. Den er meget kødfuld og saftig med en yderst fin & delikat smag. Confetti coleslaw er lige så amerikansk som baseball, og med dettefarvespil står den til en medaljeplads, som ungerne også gider at spise. køkkenet…