En egnsret fra Bornholm, men bornholmeren var generelt ikke meget forgrønsager i kødretter i 1600 tallet. Dog blev der som regel serveret flæsk til frokost. En af de få gamle retter, hvori man finder begge dele erBrændesnude, som er søbemad fra ca. 1650 med kjylar som er små bollerlavet på kartoffelmos og kogt i vand/bouillon….
Suppe
Cremet Grønsagssuppe
Alle kender nok til et triste blik man får når der kikkes i køleskabets grønsagsskuffe, og se nogle slatne grønsager der er blevet til rest fra andre måltider. Det skal man ikke blive fortvivlet over, de kan meget nemt transformeres til en lækker velsmagende cremet suppe, og her kommer opskriften. køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1…
Chokoladesuppe med tvebakker
Chokolade er et nydelsesmiddel, der består af kakaopulver, kakaosmørog sukker. Sojalecitin tilsættes som emulgator.Chokolade er meget næringsrig og velsmagende, og den har en opkvikkende og stimulerende virkning. Chokoladen kan inddeles i mørk, lys og hvid. Farven bestemmes af indholdet af hhv. kakaotørstof og kakaosmør. Hvid chokolade har intet indhold af kakaotørstof, men nogle af de…
Tomatsuppe med makaroni og brødcroutoner
En tallerken varm eller kold tomatsuppe er jo ikke af vejenTomatsuppe er en suppe lavet af eller på tomater,den serveres både varm og kold, og er ofte brugt somingrediens i mere avancerede retter. Forretningerne bugner med tomater og derfor er prisen også i bundkøb nu og gem suppe i fryseren til den kolde tid, en…
Kold Fraichesuppe og hvidløgsbruschetta med filet
På en varm sommerdag med vandet skvulpende og benene, så er en læskende frisk kold suppe med sprøde broschettaer lige sagen.Bruschetta er an antipasto fra Italien bestående af grillet brød dergnides med hvidløg, toppes med olivenolie og salt. køkkenet kalder. Ingredienser: (2-4 pers.) 3 dl. fraiche 9%½ liter grøntsagsbouillon, kold3/4 tsk. groft salt og friskkværnet…
Kærnemælks-suppe
Er en gammel klassiker, blev som regel brugt som forret meden efterfølgende kødret, og kan friskes op med sommerens bær f.eks. rysteribseller anden marineret frugt, men klassikeren er rosiner eller svesker. Meget lækker på en lidt kølig efterårsdag, det giver varmen. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 – 3 pers.)…
Groffenbradsuppe med Christiansminde hvedebrød
Denne suppe er fra 1648, selv om den anbefales til syge mennesker, egner den sig fortrinligt til raske også. Med sin gammeldags dvs. middelalderlige krydring, er den et levn fra middelalderen. Groffenbrad betyder egentlig grydesteg og er et godt stort stykke oksekød. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 1,2kg oksebryst 1kg druer 2 spsk….
Grøn Spicy Thaisuppe med skaldyr
Denne thai-inspireret spicy skaldyrssuppe med nudler er en enkelt ret at tilberede. Selve suppe laves på en rød karry pasta, hønsebouillon og kokosmælk. Brug det du har af grøntsager f. eks. Broccoli, spinat mulighederne er mange, lige til de kolde dage. Sprængfyldt med C-vitamin fra grønkål, æble og lime, med et luksuriøst…
Tvebakker med varm mælk
Tvebakker med varm mælk og kanelsukker En rigtig gammel opskrift, som jeg kan huske fra min barndom, hvor vi ind i mellem fik mælk og tvebakker som forret. Dengang spiste man jo to retter hver dag og efterretten var som regel stegt kød med kartofler og brun sovs. Hvor opskriften stammer fra ved…
Italiensk hverdagssuppe med revet ost og flûtes
Den mest berømte italienske suppe Minestrone er meget tyk og er forberedt primært fra grøntsager, men den bliver lavet anderledes i hver familie – den varier endog meget ofte efter den aktuelle sæson og tilgængeligheden af de friske råvarer. Denne suppe er også baseret på grøntsager, men ikke så fyldig som Minestrone, en nem…