Panzanellasuppe – Italiensk tomatsuppe med brød

Denne cremet italienske tomatsuppe er altid et hit. Den er mild i smagen,
og fyldes med suppehorn, masser af parmesan eller hytteost. Den krydres
med basilikum eller oregano.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
2 stk. løg
3 fed hvidløg
1 spsk. Olivenolie
500g modne tomater
1 ds. Hakket tomater
1 liter vand eller grønsagsbouillon
150g daggammelt hvedebrød, gerne croutoner
100g pasta skruer ( kan undlades)
1 bundt basilikum eller oregano
salt og peber
25g friskrevet parmesan
6-8 skiver fuldkorns hvedebrød

Start med at hakke løg og hvidløg, og svits det i olie i

en stor gryde. Skær tomaterne i grove tern, tilsæt de

hakkede tomater fra dåsen, bland det med løgene, og
vits dem ved høj varme i ca. 5 min. Under omrøring, til

de begynder at dufte og afgive væde. Tilsæt vand eller
bouillon, og kog suppen i 20 min. Bryd brødet i mindre

stykker, og kog det i suppen i 5 min. Til det opløser sig
lidt og jævner suppen. Hak basilikum eller oregano groft

kom det i suppen og smag den til med salt og peber.
Server suppen med groftrevet parmesan til at drysse
over og brød ved siden af.
det er tid til servering

Dagens tallerken, Panzanellasuppe – italiensk tomatsuppe med brød
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John