Vindaloo eller vindalho eller vindalu er en populær indisk madret.
Retten opstod i Goa, som i 450 år var hovedstad for kolonien
Portugisisk Indien. Brugen af svinekød udmærkede den som
en særlig portugisisk-indisk og kristen indisk ret. Men den
spredte sig, med kulinariske tilpasninger.
køkkenet kalder
Ingredienser: (4 pers.)
500g kyllingebryst, skåret i små tern
1 stk. rød peberfrugt, skåret i stimler
1 stk. løg, finthakket
1 spsk. Tomatpasta
1 – 2 dl. Grøntsagsbouillon
2 spsk. olivenolie
MARINADE:
½-1 dl. Æblecidereddike
4 fed hvidløg, revet
2 tsk. Sød paprika
½ tsk. Chiliflager
1 tsk. Ingefær, friskrevet
2 tsk. Koriander, stødt
1-2 tsk. Gurkemeje, stødt
1 spsk. Sennepspulver, Colmann
1 tsk. Spidskommen
1 tsk. Stødt kanel
1 spsk. Sukker
Tilbehør:
Basmatiris eller indisk fladbrød
en håndfuld koriander eller bredbladet persille
Start med at røre alle ingredienser sammen til marinaden,
skær kyllingen i små tern og
kom dem i marinaden. Lad det trække i alt fra 1 – 24 timer på køl.
Varm olien op i en gryde eller wok. På mellem varme vendes løg og
peberfrugt i ca. 5 min. Til det er gennemsigtig, men ikke har tage farve.
Tilsæt indholdet fra skålen med marinaden til gryden/wok.
Læg låg på og lad det simrer i ca. fem min.
Tilsæt tomatpasta og bouillon og lad det simre i ca. 20 min. Til saucen
tykner, tilsæt evt. en smule vand, så retten ikke tørrer ud, krydr med
salt og peber
Server den meget varme Vindaloo med ris og et drys finthakkede
koriander eller persille, sammen med ris og brød.
Dagens tallerken, Indisk Vindaloo med ris og evt. brød
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar