Asiatisk kyllinge- og nudelsuppe med pak choi og spejlæg

Pak choi er et asiatisk kål med en mild smag, som smager fantastisk
når man bruger det i supper/rammen. En fyldig og mættende ret.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
500g kyllingefilét eller bryst
1½ liter hønsebouillon
4 spsk. Japansk soya
1 spsk. Hvidvinseddike
250g champignon
250g pakchoi
½ tsk. salt
friskkværnet peber
4 stk. æg
1 spsk. Rapsolie
250g æg nudler
125 g forårsløg

Start med at bringe hønsebouillonen i kog, tilsæt soya og
hvidvinseddike.

afpuds kyllingekødet, og skær det i mindre stykker, skyl det

i koldt vand, kom kyllingestykkerne i bouillonen. Lad det koge
i ca. 5 min.

Rens svampene, og skær dem i skiver. Snit det hvide på
pakchoien fint, og hak bladene groft. Tilsæt svampe, det hvide

på Pakchoien, ½ tsk. salt og sort peber. Lad det koge i ca. 3
minutter.

Spejl æggene i olie, krydr med 1 knsp salt og frisk

peber. Kom nudlerne i bouillonen, og kog ca. 3 min. Snit

forårsløgene fint, og tilsæt dem sammen med de grønne blade
fra pakchoien. Hæld suppen op i portionsskåle, og top med
spejlæg, server straks.

Dagens tallerken, Asiatisk kyllinge- og nudelsuppe med pak choi og spejlæg.
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John