Menü Forret: Fiskesuppe med safran og rejer Hovedret: Beef Wellington i portions størrelser,med Pommes Duchesse, svampe-æblestuvning og Maderiasauce Dessert: Tiramisu med friske frugter Fiskesuppe: Ingredienser: (6 pers.) 5 stk. kartofler ca. 480g1½ stk. løg1½ stk. gulerod1 stilk bladselleri, lille150g fennikel1 stk. peberfrugt, rød3 fed hvidløg¾ g safran30g smør3 stk. stjerneanis3 stk. laurbærblade1½ tsk. anisfrø, hele8 stk….
Gæstemiddag
Gæstemiddag ”Fisk og Fugl med bær”
Til en hyggelig familiemiddag, kan der bydes på følgende sommer menû: Forret: Krebsefarseret rødtunge timbale med hvidvinssauce,sukkerærter og lune hvidløgsflüte Hovedret: Sojastegte andebryst med hoisinsauce og stegte ris med kål og bacon Dessert: Jordbær-Cheesecake med Oreos kiks med jordbær Forret: Krebsefarseret rødtunge timbale med hvidvinssauce Fisketimbale: (4 pers.)4 stk. rødtungefileter200g laksefilet uden skind1 stk. æggehvide1…
Gæstemiddag “For two”
Så er det tid til at fejre fruen i huset, som fylder år i dag.Familien er inviteret så vi håber på solskin hele dagen,så menüen kan nydes i havestuenHovedret:Indbagt oksemørbrad med pære- appelsinsalat og bagte kartofler med hvidløgssmør.Dessert:Mojito-tærter med flødeskum og pistacienødder Indbagt oksemørbrad med pære- appelsinsalat og bagte kartofler: Ingredienser:(4 pers.)250g hvedemel1 tsk. salt150g…
Gæstemiddag “Slinger i valsen”
Forret: Hummervulkan på en bund af sukkertang med hummersauce og flüte Hovedret: Perlehønebryst med ratarouille, blanquette sauce og hvidløgsbrød Dessert: Amaretto-Budding med frugtsauce Hummervulkan med hummersauce og kuvert brød Ingredienser:350g laks fersk200g hvid fisk, torsk100g laks, røget1ds. Krabber1 skive tyk, franskbrød1dl. Fløde50g smør1 stk. æg + to blommer1 stk. laurbærbladLidt revet muskatnød½ dl. Sherry1 stk….
Gæstemiddag “Nytår 2019”
Så er der endnu et år gået, og det er tid til at planlægge menüetil samvær i gode venner og families lag. Velkomstdrink: Æblecocktail og tørrede æblechips Forret: Skaldyrs symfoni på blinis bund af boghvede og spinat Hovedret: Cotes de bouef/Tomakawk med Bacontønder, glaseret løg, og bearnaise sauce Dessert: Appelsin-surprise med appelsin is og marengs…
Gæstemiddag “Gris på gaflen med et tvist af vand og sol”
Det er tid til at inviterer gode venner på besøg til en tre retters menü,Som består af: Forret: Torskemedaljon med røget laks, og sukker tang Hovedret: Svinebryst med puffede flæskesvær, spæde glaserede gulerødder, grønne mini asparges, og balsamicoglaceDessert: Kærnemælksfromage med jordbær/rabarber sauce. Torskemedaljon: Ingredienser:(5 pers.)400g torskefilet100g laks, røget1 spsk. dild1 spsk. persille, hakket1½ tsk. citronsaft1½…
Gæstemiddag “3/4 århundred er gået”
(John 75 år) Forret: Kold Avocado suppe med tigerrejer og hvidløgsflüte Hovedret: Peking and i pandekage med efterårsgrønt og Hoisins sauce Dessert: Citronfromage med flødeskum, mandelkrokant og fintrevet citronskal Kold Avocado suppe: Er der to ting som står vanvittigt godt til hinanden, så er det avocado og rejer. Denne kombination udgør simpelt hen den perfekte…
Gæstemiddag “Lakserose i godt selskab”
Forret: Lakseroser på en bund af rejesauce, salat og med riste grovbrød Hovedret: Culottesteg med Franske flødekartofler og tomatsalat Dessert: Gammeldags æblekage med makroner, flødeskum og ribsgele Lakserose med rejesauce: Ingredienser (4 pers.)1 stk. salathoved, f.eks. hjertesalat eller iceberg2 – 300g røget laks i tynde skiver1 dl. mayonnaise1 dl. creme fraiche4 stk. store tigerrejer, hakkes…
Gæstemiddag “Sommer-menü”
Forret: Rejecocktail med røgede rejer, dressing og flüte Hovedret: Kalveblanquette med nye kartofler og grøn salat Dessert: Chokolade mousse med pekan nødde couchant Rejecocktail med røgede rejer, dressing: Ingredienser:(4 pers.) 2 – 400g store skalrejer1 stk. salathoved, (iseberg, hjertesalat eller krølsalat)2 stk. avocadoer1 stk. mango, i små tern2 stk. tomater, i små tern1 bundt grønne…
Gæstemiddag “Italien når det er bedst”
Hovedret: Vitello Tonnato Dessert: Bagte rabarber med hyldeblomstfløde Vitello tonnatoSå kom vi til Italien, hvor man ikke kan komme uden om denne ret,vitello tonnato, hvor kød og fisk bliver blandet sammen og som smager forrygende. Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndskåret kalvekød, med en cremet mayonnaise agtig sovs, som er blevet smagt til…