I dag gentager vi succes’en og laver en hovedret som før er lavet, denne gang med en kanin på 2,4 kg leveret fra Fyn. Desserten er derimod en rigtig gammel klassiker, som jeg med glæde husker tilbage på, til barndommen i 50erne. Hovedret.: Kanin stegt som vildt Dessert.: Kærnemælksfromage med jordbær/rabarber sauce Opskriften…
Gæstemiddag
Gæstemiddag “Alt godt fra havet med et strejf af bacon og ost”
Velkomst drink.: Mousserende citrondrink med rosmarin Forret.: Fisketallerken div. Røgede fisk og skaldyr Hovedret.: Baconsteg med pommes anna, grønne ærter og surt Dessert.: Ostefromage med saltkaramel og ristede mandler Ingredienser.:Mousserende citrondrink (4 pers) 1 flaske mousserende hvidvin, tør Sukkerlage.: ½ stang vanilje 4…
Gæstemiddag “Vildt medallion med et strejf af kiwi”
Gæstemiddagen står på en 3 retters menu til fire personer. Forret.: Torske medallion med basilikum creme og vagtel æg Hovedret.:Kanin stegt som vildt, hvide/ brunede kartofler og surt Dessert.: Kiwitrifli med marengs Vi starter med forretten. Torske medallion med basilikum creme og vagtel æg (forret)Ingredienser.:(4 pers) 200 g torsk, røgede 200…
Gæstemiddag “Nytår 2014”
En 3 retters menu, mindre kan jo ikke gøre det nytårs-aften. Forret skaldyrs-symfoni med hummersauce Hovedret helstegt rådyrryg/kølle med waldorfsalat, hvide/ sukkerbrunet kartofler og vildtsauce Dessert frugt-cocktail surprise med vaniljeis, amarena kirsebær og amarena sirup Vi starter dagen før med isen og skaldyrene. Ingredienser.:(6 pers) 700 g krabbekløer, forkogte 350…
Gæstemiddag “Lapin au vin”
I dag står den på gæstemiddag med 2 retter, kanin og creme bruleé. Dette her er en lidt overset spise, nok fordi mange og især børn forbinder kanin med et kæledyr. I min barndom var det meget almindeligt at der kom kanin på spisebordet. I enhver villa, husmandssteder og gårde, på denne tid,…
Festmenu, “menuen der ta’r kegler”
Det er jo skønt, at samle familie og venner til en festlig komsammen. Dertil skal vi bruge en 3 retters menu og jeg har valgt det gamle tema, fisk, steg og pandekager. Rettet til vores tid, så derfor laver vi i dag. Røget lakseruller med rygeostcreme og ristet rugbrød, Helstegt oksehøjreb på ben med Jacksonkartofler og…