Regn og blæst tager til, køligheden i luften breder sig udenfor,og hvad er så bedre end at inviterer gode venner til en tre retters menu,indendørs i varmen.Små øjeblikke som aldrig kommer igen. Køkkenet kalderForret.: Flødelegeret grønkål med æg og rejerHovedret.: Lammekrone med blomkålspuré, balsamicosauce og kantarellerDessert.: Crépes Suzette i orangesauce Flødelegeret grønkål med æg og rejerIngredienser.:(4…
Gæstemiddag
Gæstemiddag “Titanic’s forlis den 14. april 1912”
Så er det igen tid til at samle familien og anledningen erhusfaderens fødselsdag.Med denne historiske middag, selvom det er på en lidt trist baggrund.Skal menuen alligevel smages som den blev spist, på 1ste Class i aprilmåned 1912, da Titanic forliste. Ca. 700 personer blev reddet, men 1500 kom aldrig hjem igen, æret været deres minde.Vi…
Gæstemiddag “Kinesisk by med Char Siu”
Så samles vi igen, med et par gode venner til en middag,med et kinesisk tema og når der er muligheden for det,så kan ikke mindre end en tre-retters kinesisk menu gøre det.Vi skal i gang med menu’en. Forret.: Pekingsuppe med rejechipsHovedret.: Char Siu Kinesisk marineret nakkefilét med brune risDessert.: Friturestegte bananer med is og creme…
Gæstemiddag “Mormor’s ønske”
Solen skinner fra en skyfri himmel og temperaturen nærmeresig de 30 grader.Mormor’s fødselsdag skal fejres med børn og børnebørnVi kører grillen i stilling. Hovedret.: US Brisket med Vegetable posole stew Dessert.: Vandermint – tærte US Brisket med Vegetable posole stew Vi prøver det texanske køkken og finder en udskæring frako/kalven som kaldets brisket.Udskæringen sidder lidt højere…
Gæstemiddag “på besøg i Staterne”
Så samles vi igen, med et par gode venner til en middag, og når der er muligheden for det, så kan ikke mindre end en tre-retters menu gøre det. Vi skal i gang med menu’en. Forret.: Kammuslinger på en bund af gulerodspuré og beurre blanc Hovedret.: Glaseret Virginia kamsteg med sprøde grøntsager og frugt Dessert.:…
Gæstemiddag “Nytår 2015”, (90 års fødselsdagen)
Nu går året på hæld og vi skal sige goddag til 2016. Det gør vi så i godevenners lag, med en 4 retters menu, hvor det gennemgående tema erden legendariske 90 års fødselsdag’s menu. Vi går til den. Forret.: Mulligatawny suppe med creme fraiche og suppehorn Mellemret.: Skinstegt torsk med marineret kartofler, urtecocktail…
Gæstemiddag “Under sydlige himmelstrøg”
Så samles vi igen med et par gode venner til en middag, og når der muligheden for det, så kan ikke mindre en tre-retters menu gøre det. Forret.: Skildpaddesuppe (forloren) Hovedret.: Fricando med brunede kartofler, salat og surt Dessert.: Blommetrifli med mascapone creme og Amaretto Skildpaddesuppeopskrift her.Fricando med brunede kartofler, salat og surt. Vi kigger…
Gæstemiddag “Babettes gæstebud”
Gæstemiddagen består i dag af 5 retter så tæt på som muligt af den oprindelige middag, som Karen Blixen beskrev middagen i, Babettes gæstebud. Forret.: Skildpaddesuppe med croutoner af kalvekød, pocheret vagtelæg og skiver af fiskepølse Mellemret.: Blinis Demidoff med cremefraiche, rødløg og kaviar Hovedret.: Cailles en Sarcophage med portvinssauce og stegte svampe Efterret.:…
Gæstemiddag “Grillen synger på sidste vers, så det er slut med at brænde fingeren”
Hovedret.: Grillet Kalvefilet med spicy svampesauce og avocadosalat Dessert.: Brændte figner på marengsbund og med karamelsauce Efterhånden synger det på sidste vers, med at grille for i år. Det har ikke været den bedste sæson, men tåleligt, derfor slutter vi sæsonen af med en lækker kalvefilet, grillet eller stegt efter den gammeldags metode. Mør…
Gæstemiddag “Vildt og køligt”
I dag er det lidt af et forsøg på grillen, helstegt dyrekølle på rotisseriet, det er ikke prøvet før, så det skal prøves. Hindbær og chokolade sammen, går man ikke galt i byen med, så desserten bliver Morfar’s isdessert. Hovedret.: Grillet helstegt dyrekølle, vildtsauce med Amaretto kirsebær, små hvide kogte kartofler og…