I dag laver vi en lidt anderledes bovsteak, af oksekødOksebov er stykket mellem oksens forben og hals som giver udskæringen oksebov. Vi taler om et godt marmoreret stykke kød, med masser afsmag, me som kan indeholde en del sener og bindevæv som kræver længere stegetid. Der ka også bruges en beef af filet eller et…
Grill retter
Grillet spareribs og ananas med årstidens salat
Vi går til grillen og laver spareribs i dagSpareribs eller side ribben som de også kaldes, udskåret af svinekødeller oksekød, kogt, stegt og grillet, spises i mange forskellige køkkenerrundt om i verden. De er den billigste udskæring af svinekød og oksekød. Udtrykket spareribs stammer fra plattysk “ribbsper”. De er også populære i det kinesiske og…
Grillet Longribs med barbercuesauce og coleslaw
Nu er det igen grill-tid og vi prøver med longribs. Når man taler om longribs så er det næsten altid okse eller kalve tværreb der bruges, men i dag bruger vi gris og får brystflæsket skøret i strimler med et helt ribben under, på tværs af flæskesiden. Det er ikke altid man ser denne udskæring…
Sous Vide Vikingkøller med bagte krydret bådkartofler og coleslaw
Nu er det blevet muligt, at købe Sous Vide behandlet udskæringer af kød i supermarked. Sous Vide-metoden består af, at kødet vakuumeres med krydderier og fedtstof. Lægges i vandbad som langsomt stiger i temperatur til det du ønsker kødet skal have når det er færdigtilberedt. Efterfølgende giver man det en stegeskorpe på…
Grillet Hjertesalat med citronfløde
Hjertesalat er en meget sprød salat med en mild smag. Hjertesalat kan bruges som alle andre salater, men er specielt velegnet sammen med avocado, mozzarella og kartofler, da den ikke falder sammen. Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers.) 4 stk. hjertesalat 8 stk. forårsløg 2 – 3 skiver daggammel brød 5 – 6 spsk….
Grillet svinebryst med rabarber-BBQ
Svinebryst er en lidt overset udskæring, bliver faktisk kun brugt til stegeflæsk, hvad nu også er fremragende. Stegt helt uden sværd udskåret på en lidt speciel måde og en tur på grillen, er en rigtig lækker måde at tilberede svinebrystet på. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 – 6 pers.) 800g helt svinebryst uden…
Svinemørbrad a la thai med ris og broccoli
Svinemørbrad a la thai med ris og broccoli Svinemørbrad er en af de mest populære udskæringer på grisen, på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklens placering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket gør, at den ikke aktiveres særlig meget og er meget velegnet til tilberedning på grillen. Grillen kalder. …
Skaftkoteletter med spinat og båndpasta
Skaftekoteletter – panerede eller fyldte? Serveret med cremet pasta eller sprøde grøntsager? I fad eller på grill? Der er mange ting, du skal tage stilling til, når der er koteletter på menuen. Udfordringen bliver ikke lettere af, at den populære spise smage dejligt uanset hvilken variant, du kaster dig over. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2…
Krydret Burgerbøffer
Krydret Burgerbøffer En burgerbøf skal ikke være en tør og halvkedelig hakkebøf, lavet af en pakke oksekød stegt på panden med lidt salt og peber på toppen. Hemmeligheden bag en god burgerbøf ligger i de mange krydderier, som fremhæver smagen og gør hele oplevelsen til en fornøjelse af smagsoplevelser. Der ingen regler for,…
Grillet Porchetta
Grillet Porchetta med glaserede kartofler og grøn salat Vi er igen landet i det Italienske køkken og finder her porchettaen. Porchetta er den Italienske form for flæskesteg eller rullesteg som vi kender herhjemme, forskellen er at porchettaen er rullet med forskellige krydderurter og som giver en helt vidunderlig smag, hvor man selv kan sætte…