Smash burger

Denne amerikanske burgerklassiker er kendt for sin knasende,
karamelliserede skorpe og saftige indre, en kombination, der
gør den helt uimodståelig. Med den rette teknik og få enkle
ingredienser kan du skabe en autentisk burgeroplevelse.
køkkenet kalder.

Ingredienser til smash burger:
2 skiver bacon pr. burger
100g hakket oksekød pr. bøf
lidt olivenolie
1 stk. løg, alm. Eller syltede rødløg
1 skive Ost en god cheddar
1 stk. burgerbolle
salt og peber
1 stk. syltede agurk, hakket fint

Burger dressing:
1½ spsk. Creme fraiche
1½ spsk. mayonnaise
2 spsk. Ketchup
2 tsk. gul sennep f.x. Colmann
1 tsk. løgpulver
1 tsk. røget paprika
1 tsk. Worchester sauce

Start med at forberede alt fyldet, som du ønsker i din burger,
inden du går i gang med bøffen.

Bland din dressing, hak dit grønt, stege dit baconen og find

osten frem sammen med burgerbollerne.

læg det stegte bacon på et stykke fedt sugende papir

Rør salt i farsen og rør det grundigt sammen i nogle minutter,

indtil det virker sej, og del det i 5 lige store portioner og form

dem til en kugle et minuts tid i hånden pr. kugle. Tryk farsen

ned i bøfformeren eller form kuglerne til en bøf ca. 1 cm tyk.
Varm en pande op til høj varme, indtil den lige begynder at

ryge, tilsæt en sjat olivenolie og steg bøfferne 1 eller max 2
ad gangen. Pres dem med det samme hårdt ned på panden
med en paletkniv. Steg dem på den ene side i ca. 2-3 min.
hvorefter du vender bøfferne og karamelliserer den anden
side, mens du lægger en skive ost på den stegte side. Giv
dem igen 2-3 min. Dernæst er burgeren klar til at blive samlet

og fortæret.
klar til servering.

Dagens tallerken, Smash Burger med ost og dressing
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John