Hovedret: Oksecuvettesteg stegt i ovn, med franske flødekartofler og salat
Dessert: Cranachan med jordbær, konditor creme og whisky
Dagens hovedret:
Dagens dessert:
Oksecuvettesteg stegt i ovn og med franske fløde kartofler
Cuvettestegen afskæres i den naturlige hinde mellem tyksteg og cuvette
Kødstykket er den øverste og bagerste del af låret på en okse.
Kødet er meget fint og magert, men bliver hurtigt tørt, hvis det steges forkert,
så endeligt ikke for meget, hellere lidt i underkanten for at beholde saftigheden
i kødet.
Køkkenet kalder.
Okse cuvettesteg stegt i ovn:
Ingredienser:(6 pers.)
1200 g Oksecuvette
Salt og peber
500 g kartofler, skrabet eller skrællet
1 stk. løg, stort
3 dl. Piskefløde
Hvidløgssalt og peber
Gå stegen igennem og fjern store klumper af fedt og sener
Rids oversiden i harlekinmønster og gnid den med salt og peber
Sæt en kødnål i den spidse ende af stegen
Brun stegen af på en glohed pande, på begge sider
Læg stegen i et ildfast fad/bradepande
Forvarm ovnen til 150 gr
Sæt stegen i ovnen i ca. 50 min hvis man ønsker den rød.
(stegen på billederne har fået 50min)
Ønskes den ikke så rød, forlæng stegetiden med 10 min.
Tag stegen ud af ovnen og lade hvile i 15 – 20 min uden at være tildækket
Skær stegen ud i tynde skiver fra den spidse ende,
En oksecuvettesteg skæres fra den spidse ende og ikke ligesom culottestegen
Den skal skæres på tværs af kødfibrene
Er der ventetid tilberedes salaten
Franske flødekartofler:
Start med at sætte fløden over varmen i en gryde
Løgene skrælles og hakkes
Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, lidt revet muskatnød
og salt op peber
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, ikke for tynde
og ikke for tykke.
Når fløden er ved at være kogt ind og cremet kommes kartoflerne i
Koger nu i fløden i 10 min.
Kom det hele i et smurt ildfast fad
Sæt fadet i en forvarmet oven 190 – 200 gr
Til flødekartoflerne er blevet møre og gyldne.
Skær tomaterne i skiver og pynt af med en stribe af
tomater på kartoflerne
Skær stegen ud i tynde skiver
Så er det tid til servering.
Dagens tallerken, Oksecuvette steg med franske flødekartofler og grøn salat,
Velbekomme
Cranachan med jordbær og konditorcreme
Denne traditionelle skotske dessert med havre, fløde, whisky/rom og
hindbær/jordbær er et lækkert alternativ til trifli.
køkkenet kalder.
Ingredienser (4 pers.)
3½ dl. piskefløde
85g havregryn
3 spsk. Whisky eller lys rom
3 spsk. honning
250g jordbær, frost
28g kagecremespulver
100g koldt vand
frysetørret hindbær til pynt
Rist havregrynene i en stegepande, og vær forsigtig med at de ikke
brænder på.
knus jordbær i en lille gryde tilsæt ½ dl. vand og kog blandingen op
træk fra varmen og jævn med 1 spsk. Kartoffelmel oprørt i koldt vand,
til passende konsistens sæt det til side, og køl af.
Pisk fløden let, indtil den trækker bløde spor, og vend derefter whisky,
og honning i, star med en mindre mængde, og du kan altid tilsætte mere
efter smag.
kom 100g koldt vand i en lille skål og tilsæt 28g kagecremespulver og
pisk det i ca. 2 min. Eller kog en kagecreme
Bland kagecremen med flødeskummet
Bland de afkølede havregryn i flødeskummet.
Tag glassene og begynd at lægge jordbær, og flødeblandingen i lag, og
afslut med fløde øverst. Drys resten af havregrynene over det sidste lag
fløde og tilsæt et par friske jordbær som pynt og evt. lidt frisk frysetørret
hindbær. Server og spis med det samme eller sæt det i køleskabet til
senere. Havregrynene bliver lidt blødere, hvid det står i køleskabet.
det er tid til servering.
Dagens dessert, Cranachan med jordbær og konditorcreme
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar