Hakkebøf er en traditionel dansk ret. Den spises med bløde løg, kogte kartofler og brun sovs. Tilbehøret kan være surt og sødt som syltede agurker, syltede rødbeder, rødkål, mormor salat, syltede grønne tomater og syltetøj. Bøffen er af cirkelformet hakket oksekød, som krydres på overfladen med salt og peber, steges på en pande, som regel…
Opskrifter
Salat med varmrøget laks, kartofler og pocheret æg
Laks er en af de mest værdsatte spisefisk. Det orange- til mørkerødekød er rigt på omega-3-fedtsyrer. Det kan spises råt, kogt, stegt og røget.Indtil 1800-tallet blev laks ikke betragtet som en delikatesse, da den varrigelig, billig og tilgængelig. Der findes beretninger om, at ansatte på gårde protesterede tilarbejdsgiveren over, at der alt for ofte blev…
Sildesalat med makaroni og rødbeder
Sildesalat er en ”våd” salat, bestående af kryddersild eller marinerede sild, og en salatsauce med syltede rødbeder – og alt efter opskrift også en større eller mindre mængde af andre ingredienser. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers) 4 stk. æg 50 g pasta, makaroni Salt 2 dl. Cremefraiche 4 spsk. Mayonnaise, hjemmelavet 12 skiver syltede rødbeder,…
Stroganoff med svinekød og kartoffelmos
Når man hører og ser navnet stroganoff, forbinder man det uvilkårlig med Bøf Stroganoff. Det var jo før i tiden en weekends ret og er det stadig, her er oksekødet skiftet ud med svinekød og er god som gæsteret, hvor retten kan laves dagen i forvejen og det bliver den ikke ringere af –…
Pærevælling
Pærevælling er et nærende og mættende måltid, som stammer fra vikingetiden, i vore dage er der nok mange der vil rynke på næsen afdenne velsmagende ret, på grund af navnet, og det er der ingen grundtil – det smager vidunderligt… Vikingerne lavede mættende grød og vælling ved ildstedet i langhuset,men kan også nemt tilberedes…
Pollo alla Romano
Aroma fra Roma, her får kyllingen lidt tid sammen med tomaterne, men denne rustikke Italiano-ret er enkelt at tilberede og smager fantastisk.Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) 2 stk. kyllingebryst (perlehøne) elle en hel kylling ca. 1200g 3 spsk. Olivenolie 2 stk. løg, gule skåret i skiver 3 fed hvidløg 1 kvist. Frisk rosmarin eller merian…
Risotto med safran
Risotto er en italiensk ret bestående af ris kogt i bouillon ofte tilsat grønsager. Risotto serveres som tilbehør eller som forret Vi skal i køkkenet. Ingredienser: (2 – 3 pers.) 280 g Risottoris 50 g Oksemarv eller smør 2 stk. Skalotteløg ¾ dl. tør hvidvin ¾ liter Hønsebouillon Saften af en ¼ citron Et…
Tvebakker med varm mælk og kanelsukker
En rigtig gammel opskrift, som jeg kan huske fra min barndom, hvor viind i mellem fik mælk og tvebakker som forret. Dengang spiste man jo toretter hver dag og efterretten var som regel stegt kød med kartofler og brun sovs. Hvor opskriften stammer fra ved jeg ikke, men jeg kunne forestille migat det var…
Svinekæber med citronsky
Svinekæben har oplevet en renæssance det sidste årti, og der er ikke uden grund. Kæben er en fantastisk smagfuldt stykke kød, som er fuld af bindevæv, og kræver derfor lang tilberedelsestid, for at blive mørt. Kæber braiseret i øl, most eller vin med lidt citron, krydderurter giverdejligt smagfuldt kød, og en god kraftig bouillon, som…
Gæstemiddag “John´s Efterårsmenû”
Gæstemiddag, John 74 årForret: Krebsesalat med urtecreme og brødcroutonerHovedret: Husarsteg med Jackson- kartoffelDessert: Rådhuspandekager Krebsesalat med urtecreme Amerikansk flodkrebs stammer oprindeligt fra det sydøstlige Canada ognordøstlige USA, men er blevet indført til en lang række europæiske lande,hvor den spises. Arten adskiller sig fra flere andre krebsearter ved atforetrække meget klart vand. Findes endnu ikke i…