En hurtig og nem måde at lave brunede kartofler på, og som alle kan laveUden at komme i karambolage med smeltet sukker som brænder på, herpasser det sig selv og der skal kun røres i skålen et par gange undervejskan også laves i alm. ovn som så skal forvarmes først til 180 gr.køkkenet kalder. Ingredienser:…
Tilbehør
Æblesmør
Æblesmør er indkogt æblemos og det indeholder ikke skyggen af smør.Når mosen koges ind til den er tyk, bliver den også smørbar, og kansmøres på brødet, deraf navnet smør. Kan bruges som tilbehør til koldeog varme retter, har en helt vidunderlig smag.køkkenet kalder Ingredienser:1 kg. Æbler5 dl. Vand2 stk. stjerneanis1½ stk. kanelstang1 tsk. vaniljesukker½ dl. Sukker½…
Okonomisauce
Japansk Okonomi sauce er “i familie” med Worcestershire sauce,men den er langt sødere og mindre salt end sin britiske fætter.Dette skyldes, at Worcestershire’s vigtigste ingrediens og kilden til densstærke umami smag er ansjos, mens Okonomi saucens hovedbestanddeler dadler.køkkenet kalder Ingredienser:Der er mange ingredienser, men de fleste har man i køkkenet, hvis der lavesasiatiske retter. 2 spsk….
Tomatsalat med vandmelon, agurk, purløg og græskarkerner
En rigtig sommersalat, sød, frisk og fuld af umami. Salat med vandmelon gør sig godt som tilbehør til grillmad og de flotte farver er en fryd for øjet og kan bruges til alle typer kød, kylling, gris, lam, okse og fisk.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)300g vandmelon, uden skræl½ stk. agurk4 stk. tomater1 bd. Purløg100g salatost/feta…
Nuoc Cham sauce/dip/marinade
Nuoc cham er en sauce fra det vietnamesiske køkken som næsten går igen i alle retter,det er både salt, sødt, surt og krydret, et godt til mange forskellige retter, så lav et stortglas og ha’ i køleskabet, det skal nok blive brugt.køkkenet kalder. Ingredienser: (1 dl.)½ stk. lime1 spsk. Limesaft, presset½ stk. chili, rød1 fed…
Sandefjordsmør
Sandefjordsmør er en klassisk Norsk sauce som passer fint til alle typer fisk, og særlig til laks og ørred. Den er en videre udvikling af den franske ”beurre blanc”, men uden eddike.køkkenet kalder. Ingredienser: ( 4 pers.) 2 dl. Fløde2 stk. skalotteløg, finthakket150g smør i små tern1 spsk. purløg eller persille1 spsk. citronsaft. Start med…
Mojo rojo sauce
Mojo rojo er en krydret kold sauce, der stammer fra De Kanariske Øer.som passer godt til grillet kød, kylling, fisk og grøntsager.køkkenet kalder Ingredienser: ( 6 pers.)3 skiver hvidt brød, uden skorpe2 spsk. Balsamico, rød1 stk. æg4 fed hvidløg1½ tsk. kommen, hel1½ spsk. Paprika½ tsk. cayennepeber1 tsk. kørvel¾ tsk. salt2 dl. Olie, solsikke2 spsk. Vand…
Nuoc Cham sauce/dip/marinade
Nuoc cham er en sauce fra det vietnamesiske køkken som næsten går igen i alle retter,det er både salt, sødt, surt og krydret, et godt til mange forskellige retter, så lav et stortglas og ha’ i køleskabet, det skal nok blive brugt.køkkenet kalder. Ingredienser: (1 dl.)½ stk. lime1 spsk. Limesaft, presset½ stk. chili, rød1 fed…
Ketchup hjemmelavet
Det er utroligt nemt, at lave sin ketchup selv og så ved man hvad den indeholderDen friske tomatsmag fungerer helt perfekt til at danne basen for en hjemmelavetketchup, hvor eksempelvis dåsetomater og flåede tomater har en lidt mere syrligog anderledes smag, men kan dog også bruges.køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 600 gram)1 kg tomater1 stk. rødløg2…
Ketchup hjemmelavet
Det er utroligt nemt, at lave sin ketchup selv og så ved man hvad den indeholderDen friske tomatsmag fungerer helt perfekt til at danne basen for en hjemmelavetketchup, hvor eksempelvis dåsetomater og flåede tomater har en lidt mere syrligog anderledes smag, men kan dog også bruges.køkkenet kalder Ingredienser: (ca. 600 gram)1 kg tomater1 stk. rødløg2…