Côte de boeuf omtales som bøffernes konge er en ribbensbøf af oksekød. Der erskåret i skiver af ribben fra et oksedyr, med ribben påsat. I USA bruges udtrykketrib eye steak om en rib steak med benet fjernet; Men i nogle områder og uden forUSA bruges udtrykkene ofte i flæng.Dessert: Sneæg og kokosis med karamelsauce.Køkkenet kalder…
Okse
Bulgogi koreansk ret
Bulgogi er en super populær koreansk ret der består af tynde skivermarineret oksekød, svinekød kan også bruges, serveret medgrøntsager og dampende varme ris.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)300g ribeye i tynde skiver1 stk. løg i tynde skiver5 fed hvidløg, finthakket3 stk. forårsløg, hakket1 spsk. ingefær finthakket2 spsk. olie, neutral Bulgogi Sauce:2 spsk. Soja sauce1 spsk. Soja…
Beijing Beef i wok med ris
Vi går i det Amerikanske køkken, for at lave amerikaniseret Beijing Beef, og det erlige hvad man forventer af en populær middagsret, søde, sprøde stimler af oksekødpeberfrugt, løg og hvidløg omrørt i en Beijing-sauce. Den søde og syrlige smag erogså perfect til andre typer kød.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)450g oksefilet, skåret i strimler2½ dl. olie½…
Oksebryggergryde Faxe egnsret med blød hvidløgsmos
Nem og lækker opskrift på oksekødsgryde med bacon og øl.Server med en cremet kartoffelmos med 20 fed hvidløg i. Bare roligdet smager ikke voldsomt af hvidløg, så derfor et ¼ hvidløg i til sidst.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 kg cuvettesteg100g røget bacon2 ds. Faxe porter, Royal Stout3 stk. store løg5 stk. laurbærblade½ spsk. peberkorn, sorteFriske…
Kalveschnitzel i tomatsauce med spaghetti
Kalvekød kan produceres af en kalv af begge køn og enhver race; dog kommerdet meste kalvekød fra unge hankalve af malkeracer, som ikke bruges til avl.Generelt er kalvekød dyrere i vægt end oksekød fra ældre kvæg.En italiensk hverdagsret som oser langt væk af Italien, og smager helt fantastiskkøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. Kalveschnitzler, store1…
Bøf Diane med sauterede kartofler og salat
Bøf Dine er en elegant, rig og dekadent bøfmiddag, der byder på perfektstegt oksekød og en cremet sauce. Det er en imponerede ret, hvor altsammen, er lavet på den samme pande. Plus, det er på bordet og klartil at nyde på under 30 min.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. bøf, f.eks. Rib-eye eller entrecote 1,2…
Roastbeef med kartoffelsoufflé og Mango – avocadosalat
En variant af roastbeef som er meget populært over alt i Sverigepå en buffén når der er noget specielt at fejre.køkkenet kalder. Ingredienser: (6 – 8 pers.) 1,5 kg. Roastbeef af inderlår2 stk. rosmarinkvistesalt og peberMarinade:1 liter vand½ dl. salt1 stk. løg, skåret i både2 fed hvidløg, knust½ spsk. knust sort peber1 bundt grovhakkede krydderurter…
Wienerschnitzel de lux
De brasede kartofler steges sammen med bacontern og finthakket løg,som giver en ekstra dimension til de i forvejen lækre sprøde kartoflerog en ny dimission til en god gammel ret fra Østrig.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. kalveinderlår ca. 1½ cm. tykkelse eller kalvefilet100g kartoffelmel100g fint rasp200g grov pankorasp3 stk. æg½ dl. mælk 300g aspargeskartoflersmør, rigeligt til stegning…
Fynsk Grydebøf
God gammeldags fynsk grydebøf som her fra midt i fyrreneskal serveres med saucen hældt over og en god hjemmelavetkartoffelmos til. Det var bestemt ikke hverdagsmad i 50’ernei denne variation med oksefilet. Det far slet ikke helt let i 1944at skaffe ingredienser til denne i øvrigt meget velsmagende ret.I krigen var der rationeringer på mange ting.køkkenet…
Bøffer af tyndstegsfilét med lun salat af kartofler, og krydderurter
Tyndstegsfilet er udskæringen på det stykke kød der ligger imellem oksens hoved (højreb) og ned mod halepartiet (tyksteg). Tyndstegen skæres af den samme muskel som højreb blot af kødet bag ved ribbenene. Lige under tyndstegen sidder den populære mørbrad, men tyndstegen smager af mere og er lidt billigereKøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)4 stk. tyndstegsfilét ca. 150g…