Ukrainsk Bøf med løg og kartoffelmos

Denne opskrift stammer fra en gammel Ukrainsk bedstemor og hendes
hukommelse, som oftest blev brugt når det var Jul, fødselsdage, bryllup
så ville denne ret helt sikker være på bordet. Det er den meste populære
ret i den slaviske verden, med forskellige variationer.
køkkenet kalder.

Ingredienser: (4 pers.)
500g hakket oksekød
30g Rasp gerne Panko
1 stk. æg, stort
2 spsk. Ketchup
1 tsk. Worcester Shire sauce
1 spsk. Dijonsennep
½ tsk. Hvidløgs pulver
½ tsk. Løgpulver
½ tsk. Salt
½ tsk. Peber, sort

Saucen:
2½ spsk. Smør
2 stk. skalotteløg
1 fed hvidløg
250g svampe
2 spsk. Mel
1/4 dl. Hvidvin
½ – 3/4 liter Oksebouillon
2 tsk. Dijonsennep
2 tsk. Worcester Shire sauce

Start med at blande hakket oksekød, æg, rasp, ketchup

Worcester Shire sauce, dijonsennep, hvidløgs pulver
løgpulver, ½ tsk. Salt og ½ tsk. Peber i en stor skål.
bland det godt med hænderne eller en stor ske.

Del farsblandingen i 4 lige store kugler ca. 165g pr. stk. Form dem

ovale og tryk dem lidt ned for at lave en lille bådlignende
form omkring 2 cm. Tyk

Smelt 1 spsk. Smør på stegepanden over medium til høj

varme. Steg bøfferne i ca. 2 min. På den ene side, indtil
de er pænt brunede. Vend dem og steg i endnu 1 min.

på den anden side. De skal ikke steges igennem, tages
af panden og sættes til side på en tallerken.

Skær skalotteløg i tynde ringe og hak hvidløget fint.
tilsæt 1 spsk. Smør til den samme stegepande, steg

løg og hvidløg ved middel varme i ca. 1 min.
tilsæt svampe i skiver, steg under omrøring ofte, indtil
svampene er brunede, i cirka 4 min. Reducer varmen
til lav og rør 2 spsk. mel i og steg i 30 sekunder under
konstant omrøring. Tilsæt ½ spsk. Smør og fortsæt med
at røre i yderlige 30 sekunder.

Tilsæt hvidvin til svampene, bland godt, indtil melet er
opløst, tilsæt gradvist oksebouillon under omrøring hele
tiden. Tilsæt dijonsennep, worcestersauce, salt og peber
lad det simre i 2-3 min.
Læg bøfferne tilbage i saucen på panden, med eventuelt
resterende bouillon, dæk dem med saucen og steg
yderlige 7 – 8 min. indtil saucen tykner.
Det er tid til servering.

Dagens tallerken, Ukrainsk Bøf med løg og kartoffelmos
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John