Kreolerstegen har et spændende fyld og saucen kan man gøre så mild eller, så krads man vil.Kreolerstegen er velegnet som gæstemad – så serverer man kokosmel,rosiner, ristede løg og ristede mandler eller jordnødder til, i små skåle(6 – 8 pers. Tilberedningstid ca. 2 timer)Køkkenet kalder Ingredienser:1 kg. Svinekam uden ben og svær2 spsk. flydende fedtstof3…
Gris
Sprængt Ribbensteg med løg og æbler
En let saltning gør ribbenstegen ekstra saftig og smagfuld, og det er ikke svært.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 kg ribbensteg (med ridset svær)2 spsk. Salt1 spsk. Sukker1 tsk. Peberkorn, let knustePynt:Frisk timianTilbehør:4 stk løg, skåret i både3 stk. æbler, skåret i ringeStegte æbler, løg og rugbrød eller kartoflerStart med at blande salt, sukker og peber,…
Sommer-flæskesteg med rodfrugter og persille/oliven tapenade
En let sommer steg, både som tilberedning og kaloriemæssig indtag,Nydes gerne med et enkelt glas rød/hvidvin til.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1,2 kg svinekam (ridset)2 spsk. Fennikelfrø2 tsk. groft salt300g nye kartofler4 stk. gulerødder½ stk. broccolihoved1 stk. citron1 bundt kruspersille100g sorte oliven1 spsk. Olivenolie1 fed hvidløgSalt og peberStart med at gå sværen efter, sørg for at…
Asiatisk burger med agurkesalat
Bøffen i burgeren er lavet med hakket svinekød – eller som det hedderher i landet grisekød. Krydret med soyasauce, hvidløg og frisk koriander.Hertil en sprød agurkesalat med chili og lime, en burger med smagKøkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)250g hakket grisekød2 tsk. soyasauce1 fed hvidløg1 håndfuld friske koriander2 spsk. Olie2 stk. burkerboller, store4 blade grøn salat1…
Nakkekoteletter Saltimbocca med æble og smørdampede spidskål med parmesan
Saltimbocca er en italiensk kødret som regel lavet med kalvekød som rulles om en skive skinke og salvie. “Saltimbocca alla romana” regnes som en typisk ret for Rom og Lazio, men varianter findes også i andreregioner, samt i Schweiz, Spanien og Grækenland. Her bruger vi en nakkekotelet fra en dansk gris og serveres uden sauce,…
Svinemørbrad i ribena med nye kartofler og eksotisk salat
Svinemørbrad er en yndet ingrediens i mange retter og tilberedninger,enten stegt på panden eller i gryde, ovn eller på grillen. Det er et dejligt nemt, stykke at arbejde med og når man passer på medikke at gi’ det for meget varme, er det et sikkert hit, mørt og lækker. I denne ret træder vildtsmagen frem…
Indbagt æg med skysauce
Indbagt æg med en god fars og æg hvor inder temperaturen er 70 grhvor blommen er smilende, så er det en kulinarisk nydelse. Høns er hårdføre og produktive husdyr som holes overalt i verdenHøns menes at være domesticeret primært fra røde junglehøns som bor i sydøstasiatiske jungler. Junglehøns lægger cirka et dusin æg om året,…
Husarsteg
En opskrift fra gamle dage, som ikke er gået af mode, men har fået en opblomstring på det sidste. Husarstegen hvor nakkekammen ellernakkefiléten rigtig kommer til sin ret, med masser af smag og mørså den kan tykkes med øjenbrunet. køkkenet kalder Ingredienser: (8 – 10 pers.)2,2 kg Nakkefilét uden spæk4 dl. svinebouillon125 g smør, blødtsalt…
Finker
En meget gammel ret, som er hadet og elsket af mange, lavet af indmad fra grisen. Dog med en fantastisk smag. Nu står nissemor og holder øje med forberedelserne, venterkun på at nissefar skal begynde, så hun kan godkende finkernetil julefrokosten. For en sikkerheds skyld har nissemor taget en gris med under armen,hun vil…
Morfar’s Forloren Hare med mormor salat
Forloren hare er en gammel kending fra det danske landkøkken. I udlandet og nogle steder herhjemme kaldes det farsbrød. Forloren hare, fars baseret på hakket svine- og oksekød, formet som et brød,omvundet med spæk og stegt i ovn. Spækket skal understrege vildtsmagen, ligesom ribsgeléen, der er obligatorisk i saucen.I dag laver vi den…