Til disse spareribs bruger vi svinebryst (kogestykket) som skæres ud som long ribsflæk brystsiden på langs så du får ca. 5 cm brede og lange kødstykker, skær demud på tværs i ca. 10 cm længde, dem som du ikke får brug for til middagen, læggesi fryseren til en anden dag. Her får du svinekød med…
Gris
Tonkatsu schnitzel med spidskålsslaw og ris
Tonkatsu Schnitzel, Japansk schnitzel med spidskålsslaw og ris Tonkatsu er navnet på en japansk specialitet, der er en sprød paneretschnitzel, som skæres i skiver og serveres med Tonkatsusauce – ensoyasauce bestående af ketchup, soja, Worchestershiresauce ogsambal oelek. Tonkatsu serveres her med jasminris og en sprød kålsalat.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) Tonkatsusauce:½ dl. tomatketchup2 spsk. Worchestershiresauce2…
Caribiske svinekoteletter med kokosris
En svinekoteletter, som andre kødkoteletter, er en lændeskæring taget vinkelret på grisens rygsøjle og kan fås med et ribben , skaftekoteletter. Svinekoteletter er uforarbejdede og slankere end andre udskæringer og kan udføres på mangeforskellige måder og som her marineret i en lækker marinade.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. skaftekoteletter2 spsk. mørk farin eller muscovado-sukker2 spsk. appelsinsaft1½ spsk. rom, mørk1 spsk. kokosmel¼ tsk. kanel, stødt…
Bankeflæsk med brun sovs og mormorsalat
Her er en middagsret fra gamle tider, som man ikke ser så meget til mereog det er en skam, for den er hurtig lavet og så smager den helt vildt godt.Går også under navnet paneret flæsk, fattigmandskoteletter, men uansetnavnet, så er det en rigtig godt som smager efter mere.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)500g stribet flæsk…
Kødrand med ærter/gulerødder og aspargessauce
Denne middagsret forbindes i de fleste tilfælde med min storekærlighed til Matador, hvor lære Andersen, lufter sin ærligemening om kogt fars.køkkenet kalder Ingredienser:1 stk. løg2 stk. kartofler, kogte og kolde5 – 8 stk. ansjosfileter2 stk. æg500g hakket kalv/flæsk2 spsk. hvedemel1 spsk. ansjoslage2,2 dl. vand ca.12 stk. peber kornsaltsmør/margarine og rasp til formen250g ærter/gulerødder, frost Aspargessauce:30g…
Singapore-gryde med gyldne ris og salat
En Asiatisk ret man vender tilbage til gang på gang og som kan varieres i detuendelige, både med kylling og fisk og grøntsager som man selv syntes om.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g skinkekød, magert i tern1 spsk. Olie1 spsk. Karry3 stk. porrer skåret i ringe1 stk. løg, hakket2 fed hvidløg, hakket10 – 12 stk. Nelliker,…
Forloren mørbrad
Fra den anden side sundet, Sverige er denne opskrift hentet. Nu findes der et utalaf opskrifter på forloren mørbrad, mere eller mindre vellykket. Denne her er letog hurtigt at fremstille og så smager den helt vanvittigt godt.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)300g flæskefars1½ spsk. Aromat1 stk. rød peber2 stk. skalotte løg7 stk. champignoner2 spsk. olivenolie til…
Marineret Skinkesnitzel med brasekartofler og salat
Schnitzel skæres af inderlår, og er et meget magert stykke kød, som kræver kort stegetid. Schnitzler bliver mere møre og saftige og stege svindet er mindre, når du marinerer dem.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. skinkesnitzel2 spsk. flydende fedtstof.1 dl. soya½ dl. olivenolie½ tsk. ingefær1 spsk. rosmarin, fisk og hakket1 stk. æg1 dl. mælk¼ tsk. peber½ tsk. salt Start…
Snittede marinerede koteletter med Hoisin sauce og nudler eller ris
Her får de klassiske koteletter et asiatisk touch i en marinade af hoisin saucemed nordiske grøntsager smagt til med østens mystik, så det går op ien højere enhed.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)4 stk. koteletter1 pk. Ramen nudler eller brune ris2 fed hvidløg, fint hakket2 tsk. friskkværnet sort peber1 tsk. salt2 stk. porrer4 stk. små gulerødder2 stk. bladselleri4 spsk….
Kinesisk svinemørbrad char shiu
Den aromatiske stjerneanis giver denne kendte, cantonesiske ret sinkarakteristiske duft, mens soyaen med sin dybde, tætte smag bringerdet bedste frem i kødet. Ingredienser: (4 pers.)1 stk. svinemørbrad ca. 600g2 spsk. soya2 stk. forårsløg, fintsnittede2½ cm frisk ingefær, finthakket1 tsk. rejepasta½ tsk. chilipasta2 stk. stjerneanis1 spsk. risvin1 spsk. honning, flydende1½ tsk. ris eddike½ tsk. maizena1 spsk….