Opskriften er en gammel fynsk egnsret.Fynsk gullasch, serveret med kartoffelmos kan laves på både stribetflæsk, okse – eller skinkekød. Løgene tilberedes nøjagtig som brunedekartofler. Snyd ikke med kartoffelmosen ved at bruge pulver. En hjem-melavede mos af kartofler, tilsat en god smørklat, lidt mælk og smagttil med salt er uden sammenligning så meget bedre.Køkkenet kalder Ingredienser:…
Gris
Karbonader med stuvede Amerikansk inspireret grønsagsblanding og kartofler
Dejlige sprøde karbonader, serveret med stuvede amerikanskinspireret grønsagsblanding, som består af ærter, majs og rødpeber, og meget gerne med nye kartofler.Det er en klassisk dansk ret, som de fleste af os nok kender.Retten er også kendt under navnet karbonader, og rent faktisk erdet sort set altid karbonader vi spiser herhjemme. Forskellen på krebinetter og karbonader,…
Rou Jia Mo – Kinesisk burger
En anderledes burger, normalt med oksekød, men her medsvinekød, spicy og snasket en lækker burger, der smagerefter mere.køkkenet kalder Ingredienser. (4 pers.)4 stk. burgerboller (evt. Bai Ji Mo- kinesiske burgerboller)500g svinebryst (stegeflæsk)1½ stk. løg3 fed Hvidløg1 spsk. Ingefær, frisk3 stk. stjerneanis3 stk. nelliker1 stk. kanelstang3 stk. laurbærblade½ stk. chili, rød2 spsk. Soyasauce1 tsk. Salt og…
Boller i karry med brune ris
Boller i karry er en populær dansk middagsret, der originalt serveres med og består af kogte, kødboller oftest bestående af enten hakket svine- eller oksekød, der er omsvøbt af en tyk gul karryrig sovs, der er lavet af kødbollernes kogevand. Karry, løg, æbler og evt. andre ingredienser tilføjes kogevand samt en jævning, der består af enten majsmel eller hvedemel,…
Øl-bien med grønlangkål og brunede kartofler
Gammel Jysk opskrift fra ca. 1760 (let modificeret)Her får I rewelsbien og grønkål med brune kartoflerrewelsbienene får et bette gran salt. De er kogt iøl og bouillon med løv af laurbærblade å hiel peberSå er æ bien stegt på a pande. Det vil ikke skadeæ a bien, hvis du tager lidt øl og a jen…
Forloren And med svesker og rødkål
Denne her er en klassisk efterårsret, som er fuld af smag og velværekan kun anbefales at prøve det.køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)500g Oksekød, hakket2 spsk. Rasp1 dl. Mælk1 tsk. Saltfriskkværnet peber, efter behov¼ tsk. Allehånde, stødt1 stk. æg2 stk. skalotteløg200g æbler100g svesker uden sten2 stk. timiankviste, friske4 – 6 skiver bacon3 – 4 dl. Andefond400g…
Wok ret med mørbrad og sauce smagt til med myseost
En wok er en alsidig rundbundet gryde, som kommer fra Kina.Den er især brugt i øst og Sydøstasien. Wokken er for det mestebenyttet til stegning, men kan også benyttes på andre måder, vedf.eks. kogning, friturestegning eller til at lave suppe.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g Mørbrad75g Røget flæsketern250g svamp- forskellige200g selleri2 stk. Porrer2 spsk. Madolie2 dl….
Paneret mørbrad med sommersalat
Panering er tilberedning af fødevare, hvor kød eller fisk vendes i raspeller mel, inden det bliver pandestegt. For at få paneringen til at hængebedre fast vendes kødet/fisken typisk i æg inden paneringenkøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. svinemørbrad ca. 5 – 600g30g hvedemel2 stk. æg2 spsk. fransk sennep, lys2 spsk. timian, frisk og finthakket3 dl….
Nakkekam i strimler med dildkartofler
Smagen af syd Frankrig finde i denne ret, nemt tilberedt måltidMed herbes de Provence, en klassiker fra det franske køkken,de fine urter kræser for smagsløgene med et strejf af lavendelsom gør den til sin helt egen.køkkenet kalder Ingredienser:1,5 kg nakkekam2 spsk. sukker1 spsk. herbes de provence½ spsk. peberolie Kødet skæres i skiver og derefter i…
Krøstekål med stegt medisterpølse, rødbeder og sennep
En egnsret som stammer fra det nordlige Jylland, findes i udgaver, bådei Thy og Sønderjylland, en meget smagfuld ret som godt kan kommefrem i lyset. At ”krøste” betyder at knuge/klemme vandet ud af kålen.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. hvidkål eller spidskål ca. 700gsalt til kogevandet100g smør3 dl. Piskeflødesaltfriskkværnet hvid pebermuskatnød5-700g medisterpølse2 spsk. flydende fedtstof…