En meget gammel ret, som er hadet og elsket af mange, lavet af indmad fra grisen. Dog med en fantastisk smag. Nu står nissemor og holder øje med forberedelserne, venterkun på at nissefar skal begynde, så hun kan godkende finkernetil julefrokosten. For en sikkerheds skyld har nissemor taget en gris med under armen,hun vil…
Gris
Morfar’s Forloren Hare med mormor salat
Forloren hare er en gammel kending fra det danske landkøkken. I udlandet og nogle steder herhjemme kaldes det farsbrød. Forloren hare, fars baseret på hakket svine- og oksekød, formet som et brød,omvundet med spæk og stegt i ovn. Spækket skal understrege vildtsmagen, ligesom ribsgeléen, der er obligatorisk i saucen.I dag laver vi den…
Paprikagryde med mørbrad, bacon og cocktail pølser
Paprikagryde er en god gammeldaws middagsret fra en svunden tid,kan sidestilles med mørbradgryden, men hvad enten det hedder paprikaeller mørbradgryde, så er det en herlig middagsret til at sætte på bordet. køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 200g bacon i tern200g cocktailpølser2 stk. løg1 stk. svinemørbrad ca. 550g2 – 3 spsk. edelsüss paprika1 stk. peberfrugt, rød250g…
Skaftkoteletter med honningstegte grøntsager og edamamehummus
Hummus er en klassisk forret og snack fra Mellemøsten bestående primært af kikært puré med varierende tilbehør. I dag bliver tilbehøret så, skaftkoteletter med honningstegte grøntsager Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.) 2 stk. koteletter, tykke med skaftsalt og pebersmør/olie til stegning8 stk. gulerødder, små200g asparges, grønne1 spsk. honning, flydendelidt olie til stegningsalt og peber Edamamehummus:50g…
Einbein mit sauerkraut og Erbs puré
I dag står den på Tysklands nationalret Einbein mit sauerkraut og ærtepuréSauerkraut eller surkål er et produkt af konserveret fint snittet hvidkål.kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring svarendetil ensilering, som ændrer kålens smag og øger den holdbarhed. Samtidig bliver kålen letter at fordøje og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelses systemet….
Flamsk gryderet med svinekød og kartoffelmos
Når man godt vil have stille sulten med Belgisk øl og mad,er der masser af muligheder indenfor belgisk gastronomi. Generelt er belgisk mad temmelig god – en kombination affranske finesser og tyske portionsstørrelser går det uovertruffen. De fleste belgiske retter har øl som ingrediens, men nok et komponeret sigte med, at man skal drikke øl…
Brændende kærlighed med stegt flæsk, ristede æbler, asparges og forårsløg
Brændende kærlighed er en klassiker og det samme er Danmarks nationalret stegt flæsk med persillesovs.Her er det en kombination af begge retter tilsat lidt grønt,men minus sovs, og det bliver det ikke ringere af.Prøv det, det smager fantastisk. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 1 kg. kartofler2 dl. letmælk25g smørsalt og peber750 – 1000g stegeflæsk½ bundt…
Carapulka med ris
Carapulka, egentligt et rart navn på en middagsret. Jeg husker den fra min Mors’ gryder, Men rettes stammer vist meget længere tilbage i tiden. På nettet bliver carapulka også refereret til som spansk gullasch, selvom traditionel gullasch fra Ungarn indeholder en del flere ingredienser end denne. Køkkenet kalder Ingredienser: (2…
Mørbrad med krydderier
Med den møre og magre udskæring, som næsten alle kan li’. Mørbrad er god både som hverdagsret og til mere festlige lejligheder. Hvem holder f.eks. ikke af den klassiske opskrift på mørbradgryde. Kødet kan med fordel marineres i kinesisk soya en time før det tilberedes. Tilbage til køkkenet Ingredienser: (3 –…
Farserede porre
Porre er en løgplante, der almindeligt dyrket som grønsag. Den menes at have været anvendt i mere end 4000 år. Porre er en toårige urteagtig plante med en opret, stiv væsk. Bladene danner en lang cylinder af tætpakkede bladskeder. En meget benyttet grønsag i supper, tærter og gratinér. Køkkenet kalder Ingredienser:(4…