En egnsret som stammer fra det nordlige Jylland, findes i udgaver, bådei Thy og Sønderjylland, en meget smagfuld ret som godt kan kommefrem i lyset. At ”krøste” betyder at knuge/klemme vandet ud af kålen.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. hvidkål eller spidskålsalt til kogevandet100g smør3 dl. Piskeflødesaltfriskkværnet hvid pebermuskatnød5-700g medisterpølse2 spsk. flydende fedtstof til stegning…
Gris
Asiatisk flæskesteg med hoisinsauce, tilberedt i Airfryeren
En lidt anderledes flæskesteg/nakkesteg end vi er vant til, uden svær ogstegt i Airfryeren. Med en sammensætning af marinader/sauce og grøntsagersom bare siger spar to til det hele, en fantastisk smagsoplevelse.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g nakkekam uden ben3 dl. Vand2 tsk. sesamfrøMarinade:2 spsk. hoisinsauce2 spsk. japansk soya½ spsk. Rice Vinegar1 tsk. salt40g sukkerSauce:4 dl. sky…
Wok med svinekød i strimler, svesker, nudler og cashewnødder
Med en wok er der lynhurtigt aftensmad på bordet. Udskift kødet medkylling eller okse, hvis du foretrækker det.køkkenet kalder Ingredienser: (2 per.)250g svinekød i strimler, f.eks. nakke eller bov½ dl. Japansk soya, gerne Tamari1 spsk. sesamolie1 fed hvidløg40g svesker1 spsk. ingefær, frisk revet½ dl. Vand½ bundt forårsløg½ dl. Cashewnødder ristede200g nudler Start med at skære…
Spareribs i sous viede med knuste kartofler og BBQ marinade
Til disse spareribs bruger vi svinebryst (kogestykket) som skæres ud som long ribsflæk brystsiden på langs så du får ca. 5 cm brede og lange kødstykker, skær demud på tværs i ca. 10 cm længde, dem som du ikke får brug for til middagen, læggesi fryseren til en anden dag. Her får du svinekød med…
Tonkatsu schnitzel med spidskålsslaw og ris
Tonkatsu Schnitzel, Japansk schnitzel med spidskålsslaw og ris Tonkatsu er navnet på en japansk specialitet, der er en sprød paneretschnitzel, som skæres i skiver og serveres med Tonkatsusauce – ensoyasauce bestående af ketchup, soja, Worchestershiresauce ogsambal oelek. Tonkatsu serveres her med jasminris og en sprød kålsalat.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) Tonkatsusauce:½ dl. tomatketchup2 spsk. Worchestershiresauce2…
Caribiske svinekoteletter med kokosris
En svinekoteletter, som andre kødkoteletter, er en lændeskæring taget vinkelret på grisens rygsøjle og kan fås med et ribben , skaftekoteletter. Svinekoteletter er uforarbejdede og slankere end andre udskæringer og kan udføres på mangeforskellige måder og som her marineret i en lækker marinade.køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.)2 stk. skaftekoteletter2 spsk. mørk farin eller muscovado-sukker2 spsk. appelsinsaft1½ spsk. rom, mørk1 spsk. kokosmel¼ tsk. kanel, stødt…
Bankeflæsk med brun sovs og mormorsalat
Her er en middagsret fra gamle tider, som man ikke ser så meget til mereog det er en skam, for den er hurtig lavet og så smager den helt vildt godt.Går også under navnet paneret flæsk, fattigmandskoteletter, men uansetnavnet, så er det en rigtig godt som smager efter mere.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)500g stribet flæsk…
Kødrand med ærter/gulerødder og aspargessauce
Denne middagsret forbindes i de fleste tilfælde med min storekærlighed til Matador, hvor lære Andersen, lufter sin ærligemening om kogt fars.køkkenet kalder Ingredienser:1 stk. løg2 stk. kartofler, kogte og kolde5 – 8 stk. ansjosfileter2 stk. æg500g hakket kalv/flæsk2 spsk. hvedemel1 spsk. ansjoslage2,2 dl. vand ca.12 stk. peber kornsaltsmør/margarine og rasp til formen250g ærter/gulerødder, frost Aspargessauce:30g…
Singapore-gryde med gyldne ris og salat
En Asiatisk ret man vender tilbage til gang på gang og som kan varieres i detuendelige, både med kylling og fisk og grøntsager som man selv syntes om.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)400g skinkekød, magert i tern1 spsk. Olie1 spsk. Karry3 stk. porrer skåret i ringe1 stk. løg, hakket2 fed hvidløg, hakket10 – 12 stk. Nelliker,…
Forloren mørbrad
Fra den anden side sundet, Sverige er denne opskrift hentet. Nu findes der et utalaf opskrifter på forloren mørbrad, mere eller mindre vellykket. Denne her er letog hurtigt at fremstille og så smager den helt vanvittigt godt.køkkenet kalder. Ingredienser: (2 pers.)300g flæskefars1½ spsk. Aromat1 stk. rød peber2 stk. skalotte løg7 stk. champignoner2 spsk. olivenolie til…