Dejlige sprøde karbonader, serveret med stuvede amerikansk
inspireret grønsagsblanding, som består af ærter, majs og rød
peber, og meget gerne med nye kartofler.
Det er en klassisk dansk ret, som de fleste af os nok kender.
Retten er også kendt under navnet karbonader, og rent faktisk er
det sort set altid karbonader vi spiser herhjemme.
Forskellen på krebinetter og karbonader, er opdelt i geografiske områder.
I Jylland kaldes de karbonader og på Sjælland er det krebinetter.
Ved tilberedningen er forskellen på karbonader og krebinetter, er at man
til krebinetter tilsættes farsen brødkrummer og fløde i farsen og vender
dem i mel. Jeg har også valgt at vende dem i æg og rasp, fordi jeg er
helt vild med den knasende sprøde stegeskorpe.
Til karbonader bruges den rene fars formet til bøf, vendt i mel, æg og rasp.
Som regel er den en opskrift som er fulgt med familien op, i generationerne
Så hvad enten det hedder krebinetter eller karbonader, godt smager det i
hvert fald, en rigtig sommer ret som også kan laves på grillen.
Køkkenet kalder.
Ingredienser. (4 pers)
750 g svinekød, hakket
1 stk. æg
2 – 3 spsk. Mel
2 – 3 spsk. rasp,
salt og peber
20 g smør/olie til stegningen
Stuvning.:
350g Amerikansk inspireret grøntsager, frost
2 spsk. smør til smørbollen
2 – 3 spsk. mel til smørbollen
1 – 1½ spsk. sukker
salt og peber
½ liter grøntsags bouillon
1½ dl. Mælk/fløde
Salt og peber
Lidt persille til pynt
Tilbehør.:
kartofler, kogte
Start med at blande raspen med salt og peber
Form farsen til karbonader 4 – 6 stk.
Vend dem i sammenpisket æg og mel/rasp blandingen
Steges på panden i smør/olie ved middelstærk varme (6-7 på komfuret)
2 min. På hver side til de har en sprød stegeskorpe
Skrue nu ned for varmen til middelsvag (4-5) varme ca. 5 min, vendes en gang.
Stuvningen.:
Sæt grønsagsblandingen over varmen i en gryde med ca. ½ l vand,
tilsæt 1 spsk. sukker, 1½ dl. mælk, lidt salt, hvad der kan være mellem 3 finger,
varm langsomt op. Lad det koge ca. 8 – 10 min, grøntsagerne skal stadig
have bid. Rør 2 spsk smør og 2 – 3 spsk mel sammen til en smørbolle.
Smørbollen er rørt sammen og nu tilsætter vi den til ærter, majs og peber.
tilsæt lidt ad gangen, og fortsæt til ønskede konsistens er opnået.
Smag til med salt, peber og sukker.
Så er det tid til servering.
Dagens tallerken, Karbonader med stuvede amerikaner blanding,
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar