Stegt flæsk med spidskål, kartofler og persillesauce.

Sprødstegt flæsk, spidskål og persillesauce, er dansk mad, når det er
bedst! Udvid med flere slags sommerkål fx blomkål og broccoli i buketter.
Køkkenet kalder.

Ingredienser: (4 pers.)
4-500g grisebryst i skiver ca. 1cm. tykke
salt og peber
3 dl. Mælk
2 spsk. Hvedemel
2 spsk. Flydende fedtstof
Persille
½ stk. spidskål
1 tsk. Olie

Tilbehør:
Kartofler

Start med at krydrer kødet med salt og peber.

varm panden op ved god varme, løg skiverne af flæsk på panden

og steg ca. 2 min. På hver side. Skru ned til middel varme og

vend skiverne jævnligt, til de er gyldne og sprøde. Det tager ca. 30
minutter for ½-1 cm. tykke skiver.
læg skiverne på køkkenrulle i ca. 1 min.

kog kartoflerne og lav resten af retten, mens kødet steger.
Kom 2 spsk. Fedtstof, ½ dl. Mælk og mel til en jævning, pisk eller ryst det godt

sammen i en melrysterer og hæld det i en tykbundet gryde. Pisk resten af mælken
i, bring sovsen i kog under piskning og lad den småkoge ca. 5 min.

smag til med salt og peber, evt. Lidt revet muskatnød.
tilsæt hakket persille.
Fjern de yderste blade på spidskålen, hvis de er slatne. Del
spidskålen på langs i halve eller kvarte, krydr snitflade med salt
og peber. Varm olien på en pande ved god varme, læg