Forloren hare som min mor lavede den

Forloren hare er en yndet spise og opskriften er tilbage fra 1900-tallet
hvor man brugte gris og okse fars og selv blandet, i dag vil vi bruge
kalv/flæske fars til forloren hare.
køkkenet kalder

Ingredienser: (4 pers.)
500g hakket kalv/flæsk
½ – ¾ dl. Sødmælk
1 stk. løg, revet
1 stk. æg
2 spsk. Hvedemel
1 tsk. Salt
friskkværnet peber, efter smag
lidt rasp til at rulle haren i

100g røget spæk i strimler
150g bacon, slices
2 dl. Sødmælk
1½ dl. Fløde
1½ spsk. Ribsgele
ligt sovsekulør
1 tsk. God teskefuld blåskimmelost til sovsen

Start med at røre farsen med mælk, æg, revet løg, salt, peber

og hvedemel, form farsen til et farsbrød med en lille forhøjning

på toppen som rygrad, drys eller rul haren i rasp.
skær det røget spæk ud i strimler

Læg den i et ildfast fad/bradepande, som passer i størrelsen til haren, ikke
for stort så fordamper væden hurtigere.

Stik stænger af røget spæk ind i haren lige under rygraden og læg
et par stykker ved siden af i bunden af fadet.
drys evt. med mere rasp på toppen og læg baconskiver hen over

haren, og stik enderne ind under haren. Tilsæt mælken i bunden af fadet

Bag ved 200g alm. Ovn i ca. 50 min. Tag fadet ud efter ca. 40 min.
og si væden over i en lille gryde.
stil haren tilbage i ovnen i ca. 10 min. Uden væde, mangler haren
sprødhed på toppen, så tænd for grillen, ta den du når ønskede
sprødhed er opnået.
tilsæt fløden til væden i gryden og tilsæt ribsgele og lidt kulør

varm sovsen igennem, smag til med salt og peber og evt. mere
ribsgele og blåskimmelost. (ønskes skilt sovs, så bullerkog sovsen i nogle min.
til fedtpartiklerne smadres fuldstændig) så må sovsen ikke jævnes med
lidt maizena rørt op i koldt vand. Så samler den sig igen.

Mormorsalat, hovedsalat + fløde/mælk, 1tsk.sukker, 1 spsk. Citronsaft
piskes sammen og overhældes salaten lige før serveringen.
(det kan være vanskeligt at få hovedsalat, så brug en grøn sprød salat)