Sønderjyske frikadeller udmærker sig blandt andet ved brugen afoksekød, rasp og vand. Indeholder ikke mel, farsen har en konsistens som er lidt mere fast end til alm. frikadeller De serveres gerne med stuvet hvidkål eller spidskål. Vi går i køkkenet Ingredienser:(4 pers) 250 g svinekød, hakket 240 g oksekød, hakket 1 stk….
Opskrifter
Gæstemiddag “Sol og Sommer”
Sommeren er over os, der er inviteret gæster til hygge og middag ihavestuen.I meget lang tid har den stået på meget sol og sommer, og den 2 rettersmenu består af: Hovedret: Grillet Lammekølle med knuste kartofler og asparges salat. Dessert: Marengskage med frisk frugt Grillet Lammekølle med knuste kartofler og Asparges salat Lammekød har en mild og…
Stegt Lever med æbler, løg og balsamico
Her er sommerudgaven af stegt lever. En let og smagfuld ret med masser af smag, serveret med et godt stykke brød til. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 pers.) 500g Svine eller kalvelever 2 stk. skalotteløg 2 stk. Æbler, syrlige ½ dl. Balsamico, gerne en tyk og lageret udgave 1 spsk. Honning 2 stk. rosmarinstilke 50g…
Pandestegt rødfisk a la provencale
Rødfisken har en aborrelignede kropsform. Den har en orangerød ryg med store, ru skæl, og den har store pigge, der dog ikke er giftige. Rødfisk lever mest i kolde og dybe farvande. Rødfisken lever af lyskrebs, torskeyngel, lodde og tanglopper. Kødet ermeget fast og minder i smagen om krabbe. Rødfisken er en mager fisk,den er…
Sous Vide Vikingkøller med bagte krydret bådkartofler og coleslaw
Nu er det blevet muligt, at købe Sous Vide behandlet udskæringer af kød i supermarked. Sous Vide-metoden består af, at kødet vakuumeres med krydderier og fedtstof. Lægges i vandbad som langsomt stiger i temperatur til det du ønskerkødet skal have når det er færdigtilberedt. Efterfølgende giver man det en stegeskorpe på grill eller…
Stegt Laks med cremet spinat
Laks eller atlantisk laks er en anadrom fiskeart, der lever i vandløb ogfloder med udmunding i Atlanterhavet. Med laks kan også menes slægten Salmo, der omfatter knap 50 arter,heriblandt ørred Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 400 g kartofler, små ½ bundt persille 250 g Spinat, frisk 1 spsk. Olie, rasp Salt og peber ½ –…
Grillet Hjertesalat med citronfløde
Hjertesalat er en meget sprød salat med en mild smag. Hjertesalat kanbruges som alle andre salater, men er specielt velegnet sammen medavocado, mozzarella og kartofler, da den ikke falder sammen. Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers.) 4 stk. hjertesalat 8 stk. forårsløg 2 – 3 skiver daggammel brød 5 – 6 spsk. Olivenolie 6 stk….
Grillet svinebryst med rabarber-BBQ
Svinebryst er en lidt overset udskæring, bliver faktisk kun brugt tilstegeflæsk, hvad nu også er fremragende. Stegt helt uden sværd udskåret på en lidt speciel måde og en tur på grillen, er en rigtig lækker måde at tilberede svinebrystet på. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 – 6 pers.) 800g helt svinebryst uden svær 1…
Rådhuspandekager
Den klassiske specialitet fra Københavns rådhus, de berømteRådhuspandekager er en specialitet, der består af tynde pandekagerrullet sammen med appelsincreme, smurt med et tyndt lagabrikosmarmelade og drysset med mandelsplitter.De fyldte pandekager serveres kolde og bliver brugt til officiellereceptioner og festligheder på Københavns Rådhus.Køkkenet kalder. Ingredienser:(ca. 16 stk.) 150g hvedemel 2½ dl. Sødmælk 3 stk. æg 1 dl….
Kabuli palaw
Kabuli palaw er en nordafghansk, lække pilaf,der består af dampet ris blandet med rosiner, gulerødderog lam/okseskank. Det er en af de mest populære retter i Afghanistan ogbetragtes som afghansk nationalret. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 600g okseskank(ossobuco) i tern på ca. 4 x 4 cm.Oli til friture ca. 1 – 2 liter 400g Basmatiris 4 stk. gulerødder, store…