Svinemørbrad er en af de mest populære udskæringer på grisen,på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklensplacering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket gør, at den ikkeaktiveres særlig meget og er meget velegnet til tilberedning på grillen.Grillen kalder. Ingredienser:(4 pers.) 1 stk. svinemørbrad ca. 500g, afpudset 2 spsk. Olie 1 spsk. smør…
Opskrifter
Squash omelet
En omelet er som en tærte med sprød bund og skorpe, og et mere flydende indre. Hovedingrediensen er æg. Den kan fyldes med grøntsager, kød, skinke, bacon og en dessert omelet med syltetøj og frugt. Den kan krydres med salt og peber. Dessertomeletten kan flamberes.Æggekage laves i en pande smurt med lidt fedtstof og…
Skaftkoteletter med spinat og båndpasta
Skaftekoteletter – panerede eller fyldte? Serveret med cremet pasta eller sprøde grøntsager? I fad eller på grill? Der er mange ting, du skal tage stilling til, når der er koteletter på menuen. Udfordringen bliver ikke lettere af, at den populære spise smage dejligt uanset hvilken variant, du kaster dig over. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2…
Schweizerschnitzel
Eller som den også bliver kaldt Filet de veau Cordon Bleu Fremstilles i flere udgaver som med kalvekød, kylling og oksekød. Det gennemgående træk er skinke og osten Emmentalereller Gruyere som er en Schweizisk ost Vi går i køkkenet. Ingredienser:(2 pers) 2 stk. schnitzel af kalveinderlår ca. 200 g 100 g…
Krydret Burgerbøffer
En burgerbøf skal ikke være en tør og halvkedelig hakkebøf,lavet af en pakke oksekød stegt på panden med lidt salt og peber på toppen. Hemmeligheden bag en god burgerbøf ligger i de mangekrydderier, som fremhæver smagen og gør hele oplevelsen til en fornøjelse af smagsoplevelser. Der ingen regler for, hvilke krydderier du kan tilføje for…
Grillet Porchetta med glaserede kartofler og grøn salat
Vi er igen landet i det Italienske køkken og finder her porchettaen.Porchetta er den Italienske form for flæskesteg eller rullesteg som vi kender herhjemme, forskellen er at porchettaen er rullet med forskellige krydderurter og som giver en helt vidunderlig smag, hvor man selv kan sætte sit helt eget præg på smagen. Der er to…
Grillet Frankfurter med salat og brød + Vafler anno 1870
Grill-sæsonen er over os, og hvad er bedre end pølser på grillen og så kan man lige slutter af med en sprød vaffel fra en svunden tid med kanelsukker og jordbær syltetøj. Grillen kalder. Ingredienser:(2 pers.)4 stk. frankfurter 2 stk. pølsebrød div. salat Sennep, ketchup, dressing Læg pølserne på en varm grill Til…
Bagt Thai torsk med asiatiske svampe, ingefær og brune ris
En fiskeret fra de sydlige himmelstrøg, hvor fisken er udskiftet med en lidt mere nordligere fisk, jeg har brugt lyssej, men alt anden fisk kan bruges til denne ret. Lyssejen har en meget fast konsistens i kødet, samtidig med at det er lyst og delikat. Kødet er mere fast end kulmulens, noget fastere endkullerens…
Kyllingeoverlår stegt i tomatsauce med brune ris
Kylling, – mulighederne er uendelige. Vi kender det alle sammen; uge efter uge med de samme retter, og inspirationen er forsvundet. Opskrifter på forskellige kyllingeretter hjælper dig til at komme dette problem til livs. Jeg har samlet massevis af opskrifter på retter, hvor kylling indgår, og jeg er sikre på, at du kan finde…
Brandade med varmrøget laks
Brandade er en overset fiskeret herhjemme, men er ved at vinde indpas på spisekortene i restauranterne. Dette fantastiske fad fra det sydlige Frankrig kan laves på mange forskellige måder, men det er normalt en slags kombination af saltet torsk (klipfisk), kartoffel,hvidløg og olivenolie. I denne opskrift har jeg skiftet torsken ud med varmrøget laks…