Oprindeligt blev rabarberens rod anvendt som lægemiddel i blandt andet Kina.Nu om stunder anvendes den især til madlavning. Da det er stænglen, deranvendes, og ikke frugterne, betragtes planten som en grøntsag. I praksisanvendes den dog oftest som en frugt til blandt andet saft, syltetøj samt i desserter og kager. I disse tilfælde tilsættes et sødemiddel, traditioneltsukker, som smagsmæssigt neutraliserer indholdet af citronsyre, æblesyre og oxalsyre.køkkenet kalder. Ingredienser:…
Dessert
Cranachan med jordbær og konditorcreme
Denne traditionelle skotske dessert med havre, fløde, whisky/rom og hindbær/jordbær er et lækkert alternativ til trifli.køkkenet kalder. Ingredienser (4 pers.)3½ dl. piskefløde85g havregryn3 spsk. Whisky eller lys rom3 spsk. honning250g jordbær, frost28g kagecremespulver100g koldt vandfrysetørret hindbær til pynt Rist havregrynene i en stegepande, og vær forsigtig med at de ikkebrænder på. knus jordbær i en…
Gin Hass Fromage
Denne opskrift er kreeret over bartender i Odense, Kim Hass opskrift på cocktailen Gin Hass cocktail.hvis du er til noget friskt og blødt, så skulle du prøve denne lækre og luftige fromage.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)3 bl. Husblas3 stk. æg evt. pasteuriseret æg og hvide3 spsk. Flormelis½ – 3/4 dl. Gin2½ dl. piskefløde5 spsk. Mangosirup1…
Kaffemousse med chokolade cookies chokoladeovertrukket mandel
Blød, luftig og lækker kaffemousse for kaffeelskere med cookies, nem oghurtig at lave og så smager det helt forrygende.køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)3½ spsk. Nescafé3½ bl. Husblas75g sukker3 stk. æggehvider, evt. pasteuriserede1 dl. Vand3½ dl. Piskefløde4 stk. Bastone småkager4 stk. chokoladeovertrukne mandler Start med at udbløde husblas i koldt vand, mindst i 10 min. kom…
Aperol cheesecake
Cheesecake, eller ostekage, er en genial opfindelse – og den perfekte dessert til gæster, da kagen kan forberedes i god tid. Cheesecake kommer i mange varianter, og der findes snart ikke den dessert eller cocktail, der ikke har fået sin egen cheesecake-variant Ingredienser: (8 stk.)Bund:100g smør, smeltet200g Digestive kiks100g appelsinskal, syltede Cheesecake creme med aperol:4…
Chokolademousse
Chokolademousse er en yndet dessert, hvor de fleste former for mussefremstilles som piskede fromager, hvor halvdelen af den letpiskede flødeerstattes med stivpiskede æggehvider. De støbes/anrettes i serverings-skåle, da de ikke er egnede til at vende ud.køkkenet kalder Ingredienser (4 pers.)4 æggeblommer70g sukker½ stang vanilje125g chokolade 67%evt. lidt blød nougat.4 stk. æggehvider, piskede1 dl. let piskede…
Blåbærfromagen med hvid chokolade
En uimodståelig fromage, der smagsmæssigt minder lidt om cheesecake oguden tvivl vil imponere dine gæster. Anret den i portionsglas eller i en skål.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 stk. u sprøjtet citron1 stk. Tonga bønne½ stk. vaniljestang180g blåbær, frost¾ dl. Sukker200g friskost naturel1½ dl. Piskefløde3 blade husblas Pynt:50g hvid chokolade, revet80g blåbær friske Start med at…
Kaffe – Is
Pulverkaffe er en drik, der er baseret på bryggede kaffebønner, og som muliggør hurtig tilbederedning af kaffe ved at tilføje varmt vand eller mælk. Kaffen kaldes også instantkaffe, instant kaffe og neskaffe som er en dannet efter varemærket “Nescafé”. Kaffen er i pulveriseret eller krystalliseret form.køkkenet kalder Ingredienser:20g Instanskaffe80g sukker1 dl. Meget koldt vand2½ dl….
Jordbærfromage med flødeskum og hakkede mandler
Jordbær er en frugt med et højt indhold af C-vitamin, der anvendes tildesserter, kager, grød, og syltetøj og, måske mest ofte, friskplukketmed fløde og sukker.Botanisk set er der tale om en såkaldt falsk frugt, hvor det, man normaltopfatter som frugten, teknisk set er en opsvulmet frugtbund, hvorpå desmå brunlige frø ”kernerne” sidder. Disse frø er…
Kirsbærfromage
En mousse/fromage er en blød tilberedt mad, der indeholderLuftbobler for at give den en let og luftig konsistens. Afhængigtaf tilberedningsteknikker kan det varier fra let og luftigt til cremetog tykt. En mousse kan være sød eller krydret.køkkenet kalder. Ingredienser: (3-4 pers.)3 – 5 stk. æggehvider3 bl. Husblas2 dl. Piskefløde50g sukker1 tsk. vaniljesukker3 stk. æggeblommer1 dl….