Med denne bærfromage får du elegant, let dessert, hvor den friske
syrlighed fra bær møder en luftig fromage og sprøde, sød-salte mandler.
køkkenet kalder.
Ingredienser: (6 pers.)
150g hindbær eller blandet bær
1 stk. vaniljestang
½ dl. Vand/saft
2 stk. kardemommekapsler
1 stk. Tonkabønne
6 blade husblas
190g pasteuriserede æggehvider
100g sukker
3 dl. Piskefløde
Pynt:
2 spsk. Sukker
60g mandler
1 tsk. citronsaft
1 tsk. salt flager
Start med at opvarme bærrene i lidt saft, flæk vaniljestangen på langs
og skrab kornene ud, tilsæt kardemommekapsler og tonkabønne,
lad det simre i ca. 5 min.
læg husblassen i koldt vand. Fisk vaniljestangen op fra bærrene, og
blend eller puréer det i gennem en fint masket si, tilsæt vaniljekorene
til puréen tilsæt sukker efter behov (ca. 100g.) tag husblassen op af
vandet, kom det i den lune puré.
Pisk æggehviderne, fortsæt til æggehviderne er meget stive.
Pisk fløden til flødeskum.
bland puréen med flødeskummet. Vend de stivpiskede æggehvider
i fløde- og bærmassen. Sprøjt eller brug en ske til at fordele massen
i portionsglas. Stil glassene i køleskabet til de stivner.
Pynt:
Smelt sukkeret på en lille pande, rør ikke i det, men ryst panden
så sukkeret smelter jævnt. Tilsæt mandler, citronsaft og salt.
rør forsigtigt rundt, og hæld det ud på et stykke bagepapir.
Lad mandlerne afkøle og stivne, hak mandlerne groft. Drys dem
på fromagen ved servering. Pynt med hindbær.
det er tid til servering.
Dagens dessert, Bærfromage med sukkersaltede mandler
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar