Chokolademousse er en yndet dessert, hvor de fleste former for musse
fremstilles som piskede fromager, hvor halvdelen af den letpiskede fløde
erstattes med stivpiskede æggehvider. De støbes/anrettes i serverings-
skåle, da de ikke er egnede til at vende ud.
køkkenet kalder
Ingredienser (4 pers.)
4 æggeblommer
70g sukker
½ stang vanilje
125g chokolade 67%
evt. lidt blød nougat.
4 stk. æggehvider, piskede
1 dl. let piskede fløde
3 stk. husblas
Start med at lægge husblas i blød i en skål med koldt vand
flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med lidt sukker
del æg i blomme og hvide i hver sin skål,
tilsæt sukker til æggeblommerne, og vaniljemarv
Pisk æggeblommerne let og luftig
Pisk æggehviderne stive til de danner toppe
Pisk 1 dl. fløde let, næsten til skum.
Chokoladen smeltes over vandbad, og husblassen smeltes
i den varm chokolade, trækkes fra varmen og køler lidt ned
æggeskummet vendes sammen med chokoladen og de
piskede æggehvider. Den let piskede fløde vendes hurtigt i
Anrettes i portionsglas og køles ned i køleskab min. 3 -4 timer
gerne til dagen efter. Chokolademousse kan dekoreres med
flødeskum, frugt m. m. ved serveringen
klar til servering
Dagens dessert, Chokolademousse med flødeskum, frysetørrede hindbær og guldstøv
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar