Aperol cheesecake

Cheesecake, eller ostekage, er en genial opfindelse – og den perfekte dessert til gæster,
da kagen kan forberedes i god tid. Cheesecake kommer i mange varianter, og der findes
snart ikke den dessert eller cocktail, der ikke har fået sin egen cheesecake-variant

Ingredienser: (8 stk.)
Bund:
100g smør, smeltet
200g Digestive kiks
100g appelsinskal, syltede

Cheesecake creme med aperol:
4 blade husblas
½ dl. Aperol
½ dl. Tør mousserende vin, gerne Prosecco
100g flormelis
200g flødeost naturel
2½ dl. Piskefløde
1 tsk. Orange farve

Aperol Gelé:
4 blade husblas
1 dl. Aperol
1 dl. Prosecco

Bund:
Start med smelt smørret ved lav varme
tag ca. 25g kandiseret appelsinskal fra til pynt.

Blend digestive- kiks fint i foodprocessoren, tag et par

spiseske-fulde digestive ”sand” fra til pynt og tilsæt resten
af appelsinskallen, blend kort tid.

hæld ”sandet” i en skål og tilsæt det smeltede smør og rør
blandingen godt sammen.

kom bagepapir i bunden af en springform Ø20 cm. kom
derefter kageplast langs siden af formen. Fordel kiksemassen

jævnt i bunden af formen, og pres det sammen.
Stil bunden i fryseren imens Aperol-cremen forberedes.

Cheesecakecreme med Aperol:
Start med at lægge husblas i kold vand i ca. 10 min.

giv Aperol og Prosecco et kort opkog i en kasserolle, vær opmærksom
på, at jo mere varme den får, jo mere alkohol fjerner man fra kage.
Klem vandet fra husblassen og opløs den i den varme Aperol Spritz.

Rør flødeost og flormelis sammen i en skål, i en anden skål piskes
fløden let til flødeskum.

Rør den let afkølede Aperol Spritz i flødeosten. Vend forsigtig flødeskum

i ostemassen med en dejskraber, sammen med 1 tsk. Orange farve. Smør

halvdelen af ostecremen over den afkølede kiksebund, glat ostecremen
ud med en vinkelspartel, så den er glat og jævn. Stil kagen i fryseren i ca.
10 minutter.

Vend nu 2 tsk. Orange farve i den resterende ostemasse, og bred den ud

på toppen af det første lag. Vær omhyggelig med at skrabe et helt glat og
jævnt lag til geléen, sæt igen kagen i fryseren ca. 20 min. Eller i køleskab
i en time.

Aperol Spritz- gelé:
Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 min. Hæld Aperol og Prosecco i en kasserolle og
varm det op, klem vandet

fra husblassen og opløs det i aperol væsken til geléen. Lad geléen
køle af til den er fingervarm ca. 32 gr.

Tag kagen ud af fryseren. Hæld den afkølede gelé over kagen ved
forsigtigt at hælde en tynd stråle ned over bagsiden af en spiseske.
sæt kagen tilbage i køleskabet i 3 – 4 timer eller i fryseren i 10 min.

Pynt kagen med en halvcirkel af knust digestive kiks og kandiseret
appelsintern. Tilføj evt. et par blade af mynte eller citronmelisse.
klar til servering.

Dagens dessert, Aperol Spritz cheesecake, velbekomme
Mange glade madhilsner
John