Laks er en yndet spisefisk i det danske køkken, måske på grund afprisen, da det efterhånden er en af de billigste fisk vi kan købe iforretningerne. Der er et utal af måder man kan tilberede sin laks på. Den gode gammeldags måde med pocheret laks og hollandaise sauce med hvide pilkartofler, var en meget velkendt ret…
Opskrifter
Forloren Oksefilet med grøntsager og tomatsauce
Hakket oksekød som laves til et farsbrød med løg og tomater,bagt i ovnen Serveret med kogte kartofler, grøntsager og tomatsauce. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 500g hakket oksekød 1 stk. zittauerløg, stort finthakket 1 ds. Flåede tomater 1 tsk. salt 2 tsk. peber 1 stk. æg 2 spsk. Mel Lidt mælk Start med at…
Gæstemiddag “Nytår 2018”
Velkomstdrink: Champagne cocktail med calvados Forret: Røget hellefisk tatar på tang med, æbler, avocado, tomat og sesam-knækbrød Hovedret: Beef Wellington med Pommes Duchesse, Madeirasauce ogæble/løg-svampestuvning Indbagt svinemørbrad med Pommes Duchesse, maderiasauce og æble/løgstuvning Dessert: Rådhuspandekager med abrikosmarmelade og hakkede mandler Champagne cocktail: Ingredienser: (6 glas) 12 tsk. Calvados 6 tsk. Cointreau 1 fl….
Groffenbradsuppe med Christiansminde hvedebrød
Denne suppe er fra 1648, selv om den anbefales til syge mennesker, egner den sig fortrinligt til raske også. Med sin gammeldags dvs.middelalderlige krydring, er den et levn fra middelalderen. Groffenbradbetyder egentlig grydesteg og er et godt stort stykke oksekød. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 1,2kg oksebryst 1kg druer 2 spsk. Merian, tørret…
Oksekød i gryde med vin
Okseinderlår i en god, aromatisk gryderet med tomater, løg og rødvin.Lige en ret der passer sig selv, mens man laver andre ting i køkkenet. En god smagfuld ret med rosmarinkartofler, men der kan også serveres ris til. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 700g okseinderlår skåret i tern 50g bacon 3 stk. rødløg, små grofthakkede…
Gæstemiddag “Før jul-menü”
Hvert andet år starter Julen hos os ca. 14 dage før den 24. december, hvorbørn, svigerbørn og børnebørn kommer til en for jul.Den 24. december foregår det hos deres respektive forældre/svigerforældre.Vi mener så ikke at menuen skal stå på julemad, det får man rigeligt afher i julen, så derfor en lidt anderledes Jule-menu. Kaffe bord: Amaretto-krans…
Byggrød med yoghurt, tyttebær og pærer
Siden bondestenalderen (1700 f. kr.) har den velsmagende, let sødlige bygværet utrolig populær i hele Norden. I de sidste 50 år er byggen dog blevetlidt glemt, men er nu genopdaget med det nye, nordiske køkken. Den finesmag får følgeskab af et højt fiberindhold. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 2 dl. Vand 7 ½…
Gråand med flødesauce, brunede kartofler og waldorff salat
Nu skal vi på jagt og vi nedlægger en gråand fra køledisken isupermarkedet. Gråanden er en svømmefugl, det er en almindeligynglefugl i både Danmark og mange andre steder på den nordligehalvkugle, hvor den lever i vådområder, inklusiv byernes parker og ofte optræder i flok. Waldorfsalat er en traditionel salat til vildt, salaten er traditionelt…
Gæstemiddag “Julen´s Småkagemenü”
Traditionen tro skal der igen i år bages brunkager og vrides klejner ogefter en travl dag i bageriet, kræver det lidt fast føde som kan bestå af:Hovedret: Chili con carne med cremefraiche og hvidløgs flutesDessert:Gammeldags æblekage Chili con carne Opskrift med billeder klik her Server det med græsk yoghurt / skyr eller cremefraiche,citron eller lime…
Mørbrad med krydderier
Med den møre og magre udskæring, som næsten alle kan li’. Mørbrad er god både som hverdagsret og til mere festlige lejligheder.Hvem holder f.eks. ikke af den klassiske opskrift på mørbradgryde. Kødet kan med fordel marineres i kinesisk soya en time før det tilberedes.Tilbage til køkkenet Ingredienser: (3 – 4 pers.) 1 stk….