Til en hyggelig familie middag, har jeg fundet frem til følgende menü: Forret: Friteret blæksprutteringe med grøn dip Hovedret: Plankebøf med kartoffelmos, smør dampede bønner, grillet tomat og bearnaise sauce. Dessert: Æbletrifli med flødeskum og frysetørret hindbær. Blæksprutteringe: Køb blækspruttekroppene hos fiskehandleren, og sig til ham eller hendeat du skal bruge dem til friterede blæksprutteringe….
Opskrifter
Cheesecake med ribsgele
Cheesecake er en sød dessert der består af et eller flere lag. Det tykkeste lag består af en blanding af blød, frisk ost, flødeskum og vanilje. Hvis der er en bund i kagen, er den som regel lavet somen skorpe af knuste digestive kiks eller en bagt sukker kage. Kagen kan dekoreres med frugt, flødeskum,…
Hønsesalat Hawaii
En rigtig gammeldags forret til fest eller konfirmation, stod valget næsten altid imellem tarteletter med høns og asparges eller hønsesalat og især denne på en skive ananas.Det forstår man godt, for det smager forrygende med ananas Køkkenet kalder Ingredienser: ( 4 pers.)400g hønsekød, kogt1 ds. Aspargessnitter, konserves250g Champignon i skiver3 – 4 skiver bacon slicedDressing:2…
Flamsk gryderet med svinekød og kartoffelmos
Når man godt vil have stille sulten med Belgisk øl og mad,er der masser af muligheder indenfor belgisk gastronomi. Generelt er belgisk mad temmelig god – en kombination affranske finesser og tyske portionsstørrelser går det uovertruffen.De fleste belgiske retter har øl som ingrediens, men nok et komponeret sigte med, at man skal drikke øl til…
Brændende kærlighed med stegt flæsk, ristede æbler, asparges og forårsløg
Brændende kærlighed er en klassiker og det samme er Danmarksnationalret stegt flæsk med persillesovs.Her er det en kombination af begge retter tilsat lidt grønt,men minus sovs, og det bliver det ikke ringere af.Prøv det, det smager fantastisk.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1 kg. kartofler2 dl. letmælk25g smørsalt og peber750 – 1000g stegeflæsk½ bundt grønne asparges1 bundt…
Spradebasse sild
Til et godt frokostbord hører silden til. Tørret og saltet fisk spillede en stor rolle i gamle dage. De salte sild blev spist i sågodt som alle husholdninger, de blev serveret om morgenentil den daglige øllebrød, hvor de blev spist lige fra tønden. I gamle dage var det sådan, at prisen på sild var…
Andebryst med brunede kartofler og rødkål
Andebryst og dets plads i det danske køkken forbindes oftest med juleaften eller mortensaften. Det er dog ikke kun til højtider,at det er oplagt at spise andebryst, Det kan spises med velbehag, hele året rundt. Køkkenet kalder Ingredienser:(2-4 pers.) 2 stk. andebryster Salt og peber 2 kviste timian 1 spsk. Olie Start med at…
Dansk Øllebrød
Øllebrød er en gammel dansk ret, som smager fantastisk og hvor der kan indgå de tørrede rugbrødsrester man har til overs. Det er meget nemt at lave og kan både serveres som morgenmad,middagsmad og som en dessert. Det er den originale gamle danske opskrift på øllebrød, som jeg har brugt, men dog har jeg udskiftet…
Quinoagrød med rosiner og mandler
Grøden er genfødt, og den gamle bondespise gennemlever sin andenungdom. Og det giver god mening – grød er sundt, lækkert og nemt atlave, og så kan den sparer lidt på budgettet. Efterhånden er der dukket mange grød-restauranter op især i de størrebyer, hvor man med fordel kan smage på de forskellige grødtyper.Køkkenet kalder. Ingredienser:(2-3 pers.) …
Gæstemiddag “Diplomat-menü”
Forret:Avocado med krebsehaler og kaviardressingHovedret:Rosastegt Muntjak dyrekølle, vildtsauce, smørstegtekartofler, waldorfsalat og tranebærrelishDessert:Diplomatbudding med syltede bær Avocado med krebsehaler og kaviardressing:Ingredienser: (4 pers.) 2 stk. avocadoer 200g krebsehaler evt. rejer 1 gl. rød kaviar, lille 2 dl. Cremefraiche eller græsk youghurt 10% 2 spsk. Løg i meget fine tern 2 spsk. Citronsaft Salt og peber Til…