Insekter er et velsmagende og bæredygtigt alternativ til traditionelt kødMyreæg, melorme og fårekyllinger, det lyder umiddelbar ikke såappetitligt, men insekter er faktisk superhot inden for madlavning ogmed et stort indhold af proteiner. Mange steder i verden er det almindeligt at spise insekter og lande som Holland og Belgien, der er langt fremme på området. Vi…
Opskrifter
Einbein mit sauerkraut og Erbs puré
I dag står den på Tysklands nationalret Einbein mit sauerkraut og ærtepuréSauerkraut eller surkål er et produkt af konserveret fint snittet hvidkål.kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring svarendetil ensilering, som ændrer kålens smag og øger den holdbarhed. Samtidig bliver kålen letter at fordøje og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelses systemet….
Gæstemiddag “Italien når det er bedst”
Hovedret: Vitello Tonnato Dessert: Bagte rabarber med hyldeblomstfløde Vitello tonnatoSå kom vi til Italien, hvor man ikke kan komme uden om denne ret,vitello tonnato, hvor kød og fisk bliver blandet sammen og som smager forrygende. Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndskåret kalvekød, med en cremet mayonnaise agtig sovs, som er blevet smagt til…
Bagte rabarber med hyldeblomstfløde
En sæson bestemt dessert er denne med rabarber, hyldeblomst og jordbær desserten man vender tilbage til år efter år, nem og hurtig, og så smager den altså bare godtKøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)300g rabarberstilke1 stk. vaniljestang120g sukker2 spsk. vand Rens rabarberne og snit dem i stykker på ca. 2 cm.læg dem i et ildfast fadSkrab…
Grønsaltede Sild
Silden er vores og hele det nordlige Atlanterhavs mest almindelige fisk.Størrelsen varierer meget, fra 17 cm til 30 cm.Høstsild som fanges om efteråret er de mest fede sild og størsteSilden kan bruges til mange forskellige retter og denne her er en specialitet fra Fejø. Mange vil nok ryste på hoved af den, men den smager…
Kold Fraichesuppe og hvidløgsbruschetta med filet
På en varm sommerdag med vandet skvulpende og benene, så er en læskende frisk kold suppe med sprøde broschettaer lige sagen.Bruschetta er an antipasto fra Italien bestående af grillet brød dergnides med hvidløg, toppes med olivenolie og salt. køkkenet kalder. Ingredienser: (2-4 pers.)3 dl. fraiche 9%½ liter grøntsagsbouillon, kold3/4 tsk. groft salt og friskkværnet peber1…
Creme anglaise med friturestegt bananer og is
Creme anglaise er fantastisk til alle typer frugt og bærMulighederne med denne creme anglaise er mange og altidet hit når man laver verdens bedste desserter. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.)8 stk. babybananer eller 4 stk. alm. bananer2 dl. hvedemel1 spsk. vaniljesukker1 tsk. bagepulver2 dl. vandOlie til friturenLidt sirup eller akaciehonning1 liter vaniljeis. Ingredienser: ( 4…
Meunierestegte rødspættefileter med grøn kartoffelsalat
Der findes næsten ikke en ret, som mere signalerer dansk sommerend smørstegt rødspætte med nye kartofler og remoulade ellerpersillesovs. Rødspætten er en fladfisk, der findes overalt i de danske farvande. Den er i øvrigt udbredt fra Middelhavet til Island og Hvidehavet.Den foretrækker steder, hvor bunden består af sten, sand og grus.De unge rødspætter findes på…
Vildtruller med vildtsauce, ristede kartofler og waldorfsalat
Uhmmm hakket oksekød! Vi dansker spiser tons vis af fars – eller hakket kød, for fars bliver det først, hvis du rører andre ingredienser i det hakkede kød. Det er også nemt og hurtigt at tilberede, så der er godt til hverdagsretter. Men kan hurtigt ændres til nogen spændende retter med lækkert tilbehør og så…
Millionbøf
Millionbøf er en dansk oksekødsret, der kan serveres med bådekartofler, pasta og ris. Navnet kommer af, at kødet under svitsning deles i mange små stykker. Retten kan krydres efter behov, og flere ingredienser kan tilsættes, eksempelvis, perleløg, strimler af peber eller paprika. Mange forveksler millionbøf med traditionel kødsauce – og af god grund. De to…