
Insekter er et velsmagende og bæredygtigt alternativ til traditionelt kød
Myreæg, melorme og fårekyllinger, det lyder umiddelbar ikke så
appetitligt, men insekter er faktisk superhot inden for madlavning og
med et stort indhold af proteiner.
Mange steder i verden er det almindeligt at spise insekter og lande som
Holland og Belgien, der er langt fremme på området.
Vi smager på sagerne og går i køkkenet

Ingredienser: ( 8 stk.)
100g voksmøllelaver
16 stk. græshopper, sprødstegte
1 -1½ tsk. ingefær, frisk hakket
1 tsk. hvidløg, knust
1 tsk. fiskesauce
1 tsk. chilisauce, Sri Racha
1 tsk. citrongræs, fint hakket
4 tsk. piskefløde
1 stk. æggehvide
1 kn. salt
1½ tsk. maizena
1 stk. rødløg, finthakket
2 tsk. rapsolie til stegning
3 skiver toastbrød, groft
Salat:
Thaibasilikum en håndfuld
Koriander, friske
Ærteskud
Pomelo
Dressing:
Peanutbutter, limesaft, mangochutney og kokosmælk
Voksmøllelarverne blendes med ingefær, hvidløg, fiskesauce,
chilisauce, citrongræs, piskefløde, æggehvide, salt og maizena.

Når massen er blevet jævn tilsættes de fint hakkede rødløg

Blend et kort sekund mere
Varm olie op på en pande og når den er godt varmet
Tilsættes massen i 8 små runde klatter ca. 4 cm i diameter,
som omeletter der trykkes lidt tyndere med paletkniven

Steg ca. 1 min. og vend dem, steg yderlige ca. 1 min. til de er gyldne

Tag dem af panden
Stik 8 stk. medaljer ud af brødskiverne i samme størrelse omeletterne

Rist medaljerne i lidt olivenolie på den varme pande
Bland dressingen til græshopperne af 2 spsk. raspolie, 1 tsk.
fint salt, ½ tsk. chilipulver.
Fordel græshopperne i dressingen og lad dem trække i ca. 1 time
fordeles på en bageplade med bagepapir og ristes i en forvarmet
ovn 180 gr. varmluft i 20 min.
De skal være sprøde, men ikke brændte, hold øje med dem
Bland salaten og rør dressingen samme af ingredienserne.

Læg en omelet på hver skive brød
Server lidt salat med dressing og en Asian style medalje med 2
sprøde græshopper på toppen, på hver tallerken.
Klar til servering.

Dagens forret, Asian stylet medaljer med insekter og sprøde græshopper
Velbekomme
Mange glade madhilsner
John
Skriv et svar