I dag laver vi en lidt anderledes bovsteak, af oksekødOksebov er stykket mellem oksens forben og hals som giver udskæringen oksebov. Vi taler om et godt marmoreret stykke kød, med masser afsmag, me som kan indeholde en del sener og bindevæv som kræver længere stegetid. Der ka også bruges en beef af filet eller et…
Opskrifter
Grillet spareribs og ananas med årstidens salat
Vi går til grillen og laver spareribs i dagSpareribs eller side ribben som de også kaldes, udskåret af svinekødeller oksekød, kogt, stegt og grillet, spises i mange forskellige køkkenerrundt om i verden. De er den billigste udskæring af svinekød og oksekød. Udtrykket spareribs stammer fra plattysk “ribbsper”. De er også populære i det kinesiske og…
Gæstemiddag “Sommer-menü”
Forret: Rejecocktail med røgede rejer, dressing og flüte Hovedret: Kalveblanquette med nye kartofler og grøn salat Dessert: Chokolade mousse med pekan nødde couchant Rejecocktail med røgede rejer, dressing: Ingredienser:(4 pers.) 2 – 400g store skalrejer1 stk. salathoved, (iseberg, hjertesalat eller krølsalat)2 stk. avocadoer1 stk. mango, i små tern2 stk. tomater, i små tern1 bundt grønne…
Grillet Longribs med barbercuesauce og coleslaw
Nu er det igen grill-tid og vi prøver med longribs. Når man taler om longribs så er det næsten altid okse eller kalve tværreb der bruges, men i dag bruger vi gris og får brystflæsket skøret i strimler med et helt ribben under, på tværs af flæskesiden. Det er ikke altid man ser denne udskæring…
Asian stylet medaljer med insekter
Insekter er et velsmagende og bæredygtigt alternativ til traditionelt kødMyreæg, melorme og fårekyllinger, det lyder umiddelbar ikke såappetitligt, men insekter er faktisk superhot inden for madlavning ogmed et stort indhold af proteiner. Mange steder i verden er det almindeligt at spise insekter og lande som Holland og Belgien, der er langt fremme på området. Vi…
Einbein mit sauerkraut og Erbs puré
I dag står den på Tysklands nationalret Einbein mit sauerkraut og ærtepuréSauerkraut eller surkål er et produkt af konserveret fint snittet hvidkål.kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring svarendetil ensilering, som ændrer kålens smag og øger den holdbarhed. Samtidig bliver kålen letter at fordøje og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelses systemet….
Gæstemiddag “Italien når det er bedst”
Hovedret: Vitello Tonnato Dessert: Bagte rabarber med hyldeblomstfløde Vitello tonnatoSå kom vi til Italien, hvor man ikke kan komme uden om denne ret,vitello tonnato, hvor kød og fisk bliver blandet sammen og som smager forrygende. Vitello tonnato er en italiensk ret af tyndskåret kalvekød, med en cremet mayonnaise agtig sovs, som er blevet smagt til…
Bagte rabarber med hyldeblomstfløde
En sæson bestemt dessert er denne med rabarber, hyldeblomst og jordbær desserten man vender tilbage til år efter år, nem og hurtig, og så smager den altså bare godtKøkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)300g rabarberstilke1 stk. vaniljestang120g sukker2 spsk. vand Rens rabarberne og snit dem i stykker på ca. 2 cm.læg dem i et ildfast fadSkrab…
Grønsaltede Sild
Silden er vores og hele det nordlige Atlanterhavs mest almindelige fisk.Størrelsen varierer meget, fra 17 cm til 30 cm.Høstsild som fanges om efteråret er de mest fede sild og størsteSilden kan bruges til mange forskellige retter og denne her er en specialitet fra Fejø. Mange vil nok ryste på hoved af den, men den smager…
Kold Fraichesuppe og hvidløgsbruschetta med filet
På en varm sommerdag med vandet skvulpende og benene, så er en læskende frisk kold suppe med sprøde broschettaer lige sagen.Bruschetta er an antipasto fra Italien bestående af grillet brød dergnides med hvidløg, toppes med olivenolie og salt. køkkenet kalder. Ingredienser: (2-4 pers.)3 dl. fraiche 9%½ liter grøntsagsbouillon, kold3/4 tsk. groft salt og friskkværnet peber1…