En egnsret fra Bornholm, men bornholmeren var generelt ikke meget forgrønsager i kødretter i 1600 tallet. Dog blev der som regel serveret flæsk til frokost. En af de få gamle retter, hvori man finder begge dele erBrændesnude, som er søbemad fra ca. 1650 med kjylar som er små bollerlavet på kartoffelmos og kogt i vand/bouillon….
Opskrifter
Karameldrømme
Fra Mette Blomsterbergs “søde sager” Ingredienser: (9 pers.)Bunde:70g smør½ dl. vand1 stk. vaniljestang110g sukker2 stk. æg70g hvedemel1½ spsk. kakao½ tsk. bagepulverlidt neutral olie til at smøre formene medKaramelsirup:190g sukker3/4 dl. vandKaramelcreme:5 bl. husblas6 dl. piskefløde3/4 af den afkølede karamelsirupGlaskaramel: 10 – 15 stk.180g flormelis Bunde:lun smør og vand i en gryde, sæt til sideflæk vaniljestangen…
Perle byggrød med pærer, dadler og ferskenpurè
Det er koldt, regn/slud og rusk derude, så er der ikke noget bedrer enden stor skudefuld varm grød med en smørklat, det ligger godt i mavenog velbefindende kommer helt i top. Perlebyg er en let poleret byg, med en del af skaldelene bevaret, så denindeholder et højt indhold af fibre. Den produceres af maltbygsorter. Perlebyg…
Biff Rydberg
Fra det Svenske er denne ret opkaldt efter Hotel Rydberg i Stockholm, som igen fik sit navn efter grossisten Abraham Rydberg, som donerede midler til hotellets byggeri.Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)600g Oksekød, f.eks. filet, entrecote, inderlår1 kg. Kartofler4 stk. gule løg2 – 3 spsk. Smør1 tsk. saltPeberLidt hakket persilleRevet frisk peberrod4 stk. æggeblommerStart med at…
Cremet Grønsagssuppe
Alle kender nok til et triste blik man får når der kikkes i køleskabets grønsagsskuffe, og se nogle slatne grønsager der er blevet til rest fra andre måltider. Det skal man ikke blive fortvivlet over, de kan meget nemt transformeres til en lækker velsmagende cremet suppe, og her kommer opskriften. køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)1…
Rejer Florentine
I modsætning til mange andre rejearter er Nordsørejen eller dybvandsrejenrød både før og efter kogningen.Danske fartøjer lander rejerne uforarbejdede enten ferske eller frosneFøden består af mikroskopiske krebsdyr og orme. Nordsørejen er selv betydningsfuld føde for de vigtigste af vores konsumfisk. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)250 g rejer500 g spinat, frisk25 g smørsalt og peber3 stk….
Chokoladesuppe med tvebakker
Chokolade er et nydelsesmiddel, der består af kakaopulver, kakaosmørog sukker. Sojalecitin tilsættes som emulgator.Chokolade er meget næringsrig og velsmagende, og den har en opkvikkende og stimulerende virkning. Chokoladen kan inddeles i mørk, lys og hvid. Farven bestemmes af indholdet af hhv. kakaotørstof og kakaosmør. Hvid chokolade har intet indhold af kakaotørstof, men nogle af de…
Varm perlegrød med eksotisk frugt
Grøden kan spises som morgenmad med friske frugter på, som dessert eller som hovedmåltidet, meget mættende. Ingredienser: (3 – 4 pers.)100g perlebyg1 liter sødmælk2 spsk. SukkerEt nip saltFriske frugter f.eks. mango, dragefrugt, rosiner og granatæble Start med at komme perlebyg, sødmælk, sukker og salt i en gryde Kog det i ca. 75 min. under let…
Gæstemiddag “Nytår 2019”
Så er der endnu et år gået, og det er tid til at planlægge menüetil samvær i gode venner og families lag. Velkomstdrink: Æblecocktail og tørrede æblechips Forret: Skaldyrs symfoni på blinis bund af boghvede og spinat Hovedret: Cotes de bouef/Tomakawk med Bacontønder, glaseret løg, og bearnaise sauce Dessert: Appelsin-surprise med appelsin is og marengs…
Tomatsuppe med makaroni og brødcroutoner
En tallerken varm eller kold tomatsuppe er jo ikke af vejenTomatsuppe er en suppe lavet af eller på tomater,den serveres både varm og kold, og er ofte brugt somingrediens i mere avancerede retter. Forretningerne bugner med tomater og derfor er prisen også i bundkøb nu og gem suppe i fryseren til den kolde tid, en…