Blinis Demidoff med cremefraiche, rødløg og kaviar ertraditionelle russiske blini, lavet med gærdej, som hæverog derefter fortyndes med koldt eller varmt vand/mælk.Opskriften stammer fra Karen Blixen’s “Barbettes gæstebud” Køkkenet kalder Ingredienser: (6 pers.)6 spsk. rødløg, fint hakket2 dl. creme fraiche 38%100g kaviarBoghvedeblinis:180g hvedemel60g boghvedemel2 stk. æg, delte1 tsk. salt50g gær2 dl. mælk2 dl. creme fraiche…
Opskrifter
Marengskage med frisk frugt
Marengs er et lille køkkenmirakel, lette og luftige så de smelter på tungen, denne marengskage med friske bær, vil med garanti få dine gæsters opmærksomhed køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.)2 stk. æggehvide45g sukker45g flormelis½ tsk. maizena1 kn. salt27g pistacienødder, usaltede uden skalFyld og pynt:1,2 dl. piskefløde1 stk. mango, moden45g blåbær½ stk. granatæble90g lemoncurd2 -3 stængler…
Trekornsgrød med abrikoskompot
Grød er på dansk en betegnelse for både den egentlige grød, derbestår af kogt korn, gryn eller ris, og frugtgrød. Konsistensen er det fælles kendetegn. Grødtyper: BoghvedegrødByggrød, også kaldet vandgrød eller sødgrød, Havregrød, Risengrødherunder Risvandgrød, Øllebrød er også en slags grød. køkkenet kalder Ingredienser: (2 – 3 pers.)35g byggryn1 3/4 dl. vand35g knækkede hvedekerner3/4 liter…
Indbagt æg med skysauce
Indbagt æg med en god fars og æg hvor inder temperaturen er 70 grhvor blommen er smilende, så er det en kulinarisk nydelse. Høns er hårdføre og produktive husdyr som holes overalt i verdenHøns menes at være domesticeret primært fra røde junglehøns som bor i sydøstasiatiske jungler. Junglehøns lægger cirka et dusin æg om året,…
Kylling a la Maryland
Kylling a la Maryland, formodentlig forberedt med et bestemt fransktwist, blev tilbudt på menuen af det berømte skib, Titanic – som blev den sidste rejse i 1912.Retten blev serveret på første klasse og muligvis anden klasse. køkkenet kalder Ingredienser: (6 pers.)6 stk. udbenede kyllingebryst halvdele, skåret i halve på langs5 dl. kærnemælk125 g mel2 stk….
Andebryststeg glaseret og med grønkålssalat
Andebryststeg er en fin erstatning for and, når det ikke er til så mangepersoner. Smagsmæssig er der ingen forskel på alm. And ogandebryststegen som består af andebrysterne på ben og vingerne. Denne opskrift er lidt anderledes end den traditionelle opskrift på and, enlettere udgave af and og ikke så fed.Køkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4…
Mexicanske madpandekager med oksekød og cremefraiche
Fra Mexico henter vi denne opskrift, tilrettet til det danske.Normalt er Mexicanske retter meget spicy, stærke, men denne er tilrettet til danske ganer. Ønsker man den stærkere kan der tilsættes cayenne peber, chili o.s.v.En ret der vil tage kejler også hos børnene.Køkkenet kalder Ingredienser: ca. 10 stk.500g oksekød, hakket1 ds. Kidney bønner1 stk. peberfrugt, rød1…
Gæstemiddag “Slinger i valsen”
Forret: Hummervulkan på en bund af sukkertang med hummersauce og flüte Hovedret: Perlehønebryst med ratarouille, blanquette sauce og hvidløgsbrød Dessert: Amaretto-Budding med frugtsauce Hummervulkan med hummersauce og kuvert brød Ingredienser:350g laks fersk200g hvid fisk, torsk100g laks, røget1ds. Krabber1 skive tyk, franskbrød1dl. Fløde50g smør1 stk. æg + to blommer1 stk. laurbærbladLidt revet muskatnød½ dl. Sherry1 stk….
Husarsteg
En opskrift fra gamle dage, som ikke er gået af mode, men har fået en opblomstring på det sidste. Husarstegen hvor nakkekammen ellernakkefiléten rigtig kommer til sin ret, med masser af smag og mørså den kan tykkes med øjenbrunet. køkkenet kalder Ingredienser: (8 – 10 pers.)2,2 kg Nakkefilét uden spæk4 dl. svinebouillon125 g smør, blødtsalt…
Hvedeøllegrød med æble-pærekompot og citronflødeskum
En ikke helt almindelig konstellation af en sammenblanding af øllebrød og havregrød. Smagen overrasker og det fungerer til alles tilfredshed, til en kød fri dag, og det her er en lidt mildere smag end almindelig øllebrødKøkkenet kalder Ingredienser: (3 – 4 pers.)200g rugbrød½ valiljestang eller 1 tsk. vaniljesukker8 dl. Vand1 fl. hvidtøl150g havregryn5 spsk. Flydende…