Sandart er en stor og meget velsmagende fisk, som kan veje op til godt10 kg. Fisk over 5 kg er dog relativt sjældne. Sandarten er en ferskvandsfisk, trives godt i store og uklare søer, idet den i vid udstrækning bruger sinlugtesans til at lokalisere føden med. Nyd sandarten og de sprøde grøntsager, som en…
Fragilité med mokkasmørcreme
Efter navnet at dømme, skulle man tro, at kagen er en fransk opfindelse.Men kagen blev faktisk opfundet af en københavnsk konditor i 1900-tallet.Køkkenet kalder. Ingredienser: (8 – 10 stk.) Fragilitébunde: 100g mandelmel 120g Æggehvider, pasteuriserede 1 knivspids salt½ tsk. eddike 200g sukker 30g hasselnøddeflager Mokkasmørecreme: 6 spsk. Stærk kaffe 100g Smør, blødt 100g…
Cæsarsalat
Cæsarsalat er en salat som tilskrives den italiensk-amerikanske kok ogrestauratør Cæsar Cardini. En „rigtig“ cæsarsalat skal være “tør” ved serveringen. Marinaden kan tilsættes et par dråber tabasco eller engelsk sauce, og ansjoserne kan udelades. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers.) 1 stk. kylling ca. 1200g 1 spsk. Olie Salt og peber 2 stk. Romaine…
Lammeculotte med krydderier og grøn kartoffelmos
Culotten sidder på lammets øverste del af baglåret. Kødet er med sit relativthøje fedtindhold særdeles egnet til stegning på grill eller pande. Det kanogså med fordel steges i ovnen, da fedtet sørger for, at kødet ikke tørrer ud. Der er mange som mener, at lam smager af uld, det er vist en gammelskrøne, det er…
Kartoffelkage med bacon
Kartoflen har været en fast bestanddel af det dansk middagsbord sidenmidten af 1800talllet, hvor kartoffelkulturen med ”kartoffeltyskerne”bredte sig fra heden og ud over hele Danmark. Og blev så godt modtaget, at der er mange danskere, som ikke kan undvære kartoflen i dag. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 pers.) 750g Kartofler, melede 1 pk. Bacon, sliced…
Ovnstegte rødspætter med sursød persillesauce og ovnstegte gulerødder med citrus
Fiskehandleren byder i dag på rødspætter, så det går vi i gang med, men på en lidt anden måde en ”normalt” Rødspætten kan blive op til 100 centimeter, men bliver i Danmark sjældent over 50 centimeter. Den kendes bedst på, at der bag øjnene løber en buet køl med 4-7benknuder. Skællene er små og glatte…
Morfars Sønderjyske frikadeller med stuvet spidskål
Sønderjyske frikadeller udmærker sig blandt andet ved brugen afoksekød, rasp og vand. Indeholder ikke mel, farsen har en konsistens som er lidt mere fast end til alm. frikadeller De serveres gerne med stuvet hvidkål eller spidskål. Vi går i køkkenet Ingredienser:(4 pers) 250 g svinekød, hakket 240 g oksekød, hakket 1 stk….
Gæstemiddag “Sol og Sommer”
Sommeren er over os, der er inviteret gæster til hygge og middag ihavestuen.I meget lang tid har den stået på meget sol og sommer, og den 2 rettersmenu består af: Hovedret: Grillet Lammekølle med knuste kartofler og asparges salat. Dessert: Marengskage med frisk frugt Grillet Lammekølle med knuste kartofler og Asparges salat Lammekød har en mild og…
Stegt Lever med æbler, løg og balsamico
Her er sommerudgaven af stegt lever. En let og smagfuld ret med masser af smag, serveret med et godt stykke brød til. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 pers.) 500g Svine eller kalvelever 2 stk. skalotteløg 2 stk. Æbler, syrlige ½ dl. Balsamico, gerne en tyk og lageret udgave 1 spsk. Honning 2 stk. rosmarinstilke 50g…
Pandestegt rødfisk a la provencale
Rødfisken har en aborrelignede kropsform. Den har en orangerød ryg med store, ru skæl, og den har store pigge, der dog ikke er giftige. Rødfisk lever mest i kolde og dybe farvande. Rødfisken lever af lyskrebs, torskeyngel, lodde og tanglopper. Kødet ermeget fast og minder i smagen om krabbe. Rødfisken er en mager fisk,den er…