Et brød fra de rigtige gode gamle dage, da Frederik d.2 varfanget på Sønderborg slot i 1550. Måltidet var andet end vand og brød, han levede fyrsteligt med egen kokke og tjenestefolk, selvom kan blev holdt fanget så var der ikke noget i vejen med menuen. Køkkenet kalder Ingredienser: (2 stk. brød)12,5g gær 15g fint salt 575g…
Groffenbradsuppe med Christiansminde hvedebrød
Denne suppe er fra 1648, selv om den anbefales til syge mennesker, egner den sig fortrinligt til raske også. Med sin gammeldags dvs.middelalderlige krydring, er den et levn fra middelalderen. Groffenbradbetyder egentlig grydesteg og er et godt stort stykke oksekød. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 1,2kg oksebryst 1kg druer 2 spsk. Merian, tørret…
Oksekød i gryde med vin
Okseinderlår i en god, aromatisk gryderet med tomater, løg og rødvin.Lige en ret der passer sig selv, mens man laver andre ting i køkkenet. En god smagfuld ret med rosmarinkartofler, men der kan også serveres ris til. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 700g okseinderlår skåret i tern 50g bacon 3 stk. rødløg, små grofthakkede…
Rødkål med rødvin og chili
Rødkål med bid i, et godt tilbehør til grisekødet eller and. Hurtig og nemt at tilberede. Rødkål er en grøntsag og én af flere varianter af have-Kål. Dets blade er farvet stærkt mørklilla af et højt indhold af anthocyaniner, men kan skifte farve efter jordens surhedsgrad. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers) ½…
Gæstemiddag “Før jul-menü”
Hvert andet år starter Julen hos os ca. 14 dage før den 24. december, hvorbørn, svigerbørn og børnebørn kommer til en for jul.Den 24. december foregår det hos deres respektive forældre/svigerforældre.Vi mener så ikke at menuen skal stå på julemad, det får man rigeligt afher i julen, så derfor en lidt anderledes Jule-menu. Kaffe bord: Amaretto-krans…
Byggrød med yoghurt, tyttebær og pærer
Siden bondestenalderen (1700 f. kr.) har den velsmagende, let sødlige bygværet utrolig populær i hele Norden. I de sidste 50 år er byggen dog blevetlidt glemt, men er nu genopdaget med det nye, nordiske køkken. Den finesmag får følgeskab af et højt fiberindhold. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers.) 2 dl. Vand 7 ½…
Gråand med flødesauce, brunede kartofler og waldorff salat
Nu skal vi på jagt og vi nedlægger en gråand fra køledisken isupermarkedet. Gråanden er en svømmefugl, det er en almindeligynglefugl i både Danmark og mange andre steder på den nordligehalvkugle, hvor den lever i vådområder, inklusiv byernes parker og ofte optræder i flok. Waldorfsalat er en traditionel salat til vildt, salaten er traditionelt…
Gæstemiddag “Julen´s Småkagemenü”
Traditionen tro skal der igen i år bages brunkager og vrides klejner ogefter en travl dag i bageriet, kræver det lidt fast føde som kan bestå af:Hovedret: Chili con carne med cremefraiche og hvidløgs flutesDessert:Gammeldags æblekage Chili con carne Opskrift med billeder klik her Server det med græsk yoghurt / skyr eller cremefraiche,citron eller lime…
Mørbrad med krydderier
Med den møre og magre udskæring, som næsten alle kan li’. Mørbrad er god både som hverdagsret og til mere festlige lejligheder.Hvem holder f.eks. ikke af den klassiske opskrift på mørbradgryde. Kødet kan med fordel marineres i kinesisk soya en time før det tilberedes.Tilbage til køkkenet Ingredienser: (3 – 4 pers.) 1 stk….
Mango-lime mousse
En mango er den eksotiske frugt af Mango-slægten fra Sumak-familien,som har en sødlig smag. Den bruges i madlavning, især i desserter,mangochutney er lavet af mango. Mangofrugten kan have mange farver,ligesom æbler, og der er mange slags mangofrugter. Køkkenet kalder. Ingredienser: (4 pers) 3 stk. æggeblommer 100 g sukker 4 blade husblas 1 stk. mango,…