Nu er det blevet muligt, at købe Sous Vide behandlet udskæringer af kød i supermarked. Sous Vide-metoden består af, at kødet vakuumeres med krydderier og fedtstof. Lægges i vandbad som langsomt stiger i temperatur til det du ønskerkødet skal have når det er færdigtilberedt. Efterfølgende giver man det en stegeskorpe på grill eller…
Stegt Laks med cremet spinat
Laks eller atlantisk laks er en anadrom fiskeart, der lever i vandløb ogfloder med udmunding i Atlanterhavet. Med laks kan også menes slægten Salmo, der omfatter knap 50 arter,heriblandt ørred Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) 400 g kartofler, små ½ bundt persille 250 g Spinat, frisk 1 spsk. Olie, rasp Salt og peber ½ –…
Grillet Hjertesalat med citronfløde
Hjertesalat er en meget sprød salat med en mild smag. Hjertesalat kanbruges som alle andre salater, men er specielt velegnet sammen medavocado, mozzarella og kartofler, da den ikke falder sammen. Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers.) 4 stk. hjertesalat 8 stk. forårsløg 2 – 3 skiver daggammel brød 5 – 6 spsk. Olivenolie 6 stk….
Grillet svinebryst med rabarber-BBQ
Svinebryst er en lidt overset udskæring, bliver faktisk kun brugt tilstegeflæsk, hvad nu også er fremragende. Stegt helt uden sværd udskåret på en lidt speciel måde og en tur på grillen, er en rigtig lækker måde at tilberede svinebrystet på. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 – 6 pers.) 800g helt svinebryst uden svær 1…
Rådhuspandekager
Den klassiske specialitet fra Københavns rådhus, de berømteRådhuspandekager er en specialitet, der består af tynde pandekagerrullet sammen med appelsincreme, smurt med et tyndt lagabrikosmarmelade og drysset med mandelsplitter.De fyldte pandekager serveres kolde og bliver brugt til officiellereceptioner og festligheder på Københavns Rådhus.Køkkenet kalder. Ingredienser:(ca. 16 stk.) 150g hvedemel 2½ dl. Sødmælk 3 stk. æg 1 dl….
Kabuli palaw
Kabuli palaw er en nordafghansk, lække pilaf,der består af dampet ris blandet med rosiner, gulerødderog lam/okseskank. Det er en af de mest populære retter i Afghanistan ogbetragtes som afghansk nationalret. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 600g okseskank(ossobuco) i tern på ca. 4 x 4 cm.Oli til friture ca. 1 – 2 liter 400g Basmatiris 4 stk. gulerødder, store…
Svinemørbrad a la thai med ris og broccoli
Svinemørbrad er en af de mest populære udskæringer på grisen,på grund af sin magre og møre konsistens. Dette skyldes musklensplacering på indersiden af dyrets rygrad, hvilket gør, at den ikkeaktiveres særlig meget og er meget velegnet til tilberedning på grillen.Grillen kalder. Ingredienser:(4 pers.) 1 stk. svinemørbrad ca. 500g, afpudset 2 spsk. Olie 1 spsk. smør…
Grøntsagsfad med blomkål, broccoli og squash
Nemt, lækkert grøntsagsfad som tilbehør eller som en ret i sig selv til enkødløs dag. Med den klassiske ostesovs som passer godt til grøntsager ogpastaretter. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.) 1 stk. Squash grøn i skiver 500g blomkål i små buketter, brug stokken i tynde skiver 250g broccoli i små buketter, stokken i tynde…
Squash omelet
En omelet er som en tærte med sprød bund og skorpe, og et mere flydende indre. Hovedingrediensen er æg. Den kan fyldes med grøntsager, kød, skinke, bacon og en dessert omelet med syltetøj og frugt. Den kan krydres med salt og peber. Dessertomeletten kan flamberes.Æggekage laves i en pande smurt med lidt fedtstof og…
Skaftkoteletter med spinat og båndpasta
Skaftekoteletter – panerede eller fyldte? Serveret med cremet pasta eller sprøde grøntsager? I fad eller på grill? Der er mange ting, du skal tage stilling til, når der er koteletter på menuen. Udfordringen bliver ikke lettere af, at den populære spise smage dejligt uanset hvilken variant, du kaster dig over. Køkkenet kalder. Ingredienser:(2…