Porre er en løgplante, der almindeligt dyrket som grønsag. Den menes at have været anvendt i mere end 4000 år. Porre er en toårige urteagtig plante med en opret, stiv væsk. Bladene danner en lang cylinder af tætpakkede bladskeder. En meget benyttet grønsag i supper, tærter og gratinér. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)…
Grøn Spicy Thaisuppe med skaldyr
Denne thai-inspireret spicy skaldyrssuppe med nudler er en enkelt ret at tilberede. Selve suppe laves på en rød karry pasta, hønsebouillon ogkokosmælk. Brug det du har af grøntsager f. eks. Broccoli, spinat, osv.mulighederne er mange, lige til de kolde dage. Sprængfyldt med C-vitamin fra grønkål, æble og lime, med et luksuriøsttvist af skaldyr. Køkkenet…
Hareragout
Hareragout er en efterårsret, men har man en hare i fryseren kan denogså godt spises om foråret. Ragouten kan laves af en hel hare, men i defleste tilfælde bliver det lavet af resterne fra en middag med Harestegpå menuen. Bruger man en hel hare, parteres haren først i meget grove stykker, sombrunes af og…
Cupcakes med æbler og kanel
En cupcakes er portionsbagværk baseret på bagepulver, og forekommeri såvel søde udgaver (mest almindelig i Danmark) såvel som brødvarianter(i blandt andet England). Dejen minder om sandkagedej og kan smagsgives på samme måde,vaniljesukker, kakao, nødder, citronaroma eller blåbær er almindelige smagsgivere. Køkkenet kalder Ingredienser: (12 stk.) 2 – 3 stk. æbler, f.eks. belle de…
Dansk bøf i fad
Hakkebøf er en traditionel dansk ret. Den spises med bløde løg, kogte kartofler og brun sovs. Tilbehøret kan være surt og sødt som syltede agurker, syltede rødbeder, rødkål, mormor salat, syltede grønne tomater og syltetøj. Bøffen er af cirkelformet hakket oksekød, som krydres på overfladen med salt og peber, steges på en pande, som regel…
Blomkåls-Pizza
Med lækre bund af blomkåls-ris, et godt alternativ til den almindeligepizzabund. Prøv at skifte kødet ud med fersk eller røget laks, så er detlige før det bliver en dekalitesse. Køkkenet kalder Ingredienser:(2 – 3 pers.) 500g blomkål, ris 100g revet ost, Parmesan 1 tsk. oregano 2 spsk. Mandelmel/tipo 00 2 stk. æg Salt…
Salat med varmrøget laks, kartofler og pocheret æg
Laks er en af de mest værdsatte spisefisk. Det orange- til mørkerødekød er rigt på omega-3-fedtsyrer. Det kan spises råt, kogt, stegt og røget.Indtil 1800-tallet blev laks ikke betragtet som en delikatesse, da den varrigelig, billig og tilgængelig. Der findes beretninger om, at ansatte på gårde protesterede tilarbejdsgiveren over, at der alt for ofte blev…
Sildesalat med makaroni og rødbeder
Sildesalat er en ”våd” salat, bestående af kryddersild eller marinerede sild, og en salatsauce med syltede rødbeder – og alt efter opskrift også en større eller mindre mængde af andre ingredienser. Køkkenet kalder Ingredienser: (4 pers) 4 stk. æg 50 g pasta, makaroni Salt 2 dl. Cremefraiche 4 spsk. Mayonnaise, hjemmelavet 12 skiver syltede rødbeder,…
Pæretærte med karamel
Pære er en oval kernefrugt med en del stenceller i frugtkødet. Umodnepærer har et hvidt og hårdt frugtkød. Modne pærer har blødt og saftigtfrugtkød – oftest med en meget aromatisk smag.Køkkenet kalder Ingredienser: (10 – 12 stk.) 160g rørsukker 50g smør 160g hvedemel 1½ tsk. kardemomme 1 tsk. natron 2 stk. pære 2 dl. Kærnemælk 1…
Stroganoff med svinekød og kartoffelmos
Når man hører og ser navnet stroganoff, forbinder man det uvilkårlig med Bøf Stroganoff. Det var jo før i tiden en weekends ret og er det stadig, her er oksekødet skiftet ud med svinekød og er god som gæsteret, hvor retten kan laves dagen i forvejen og det bliver den ikke ringere af –…