En gammel middagsret fra landkøkkenet er stuvet hvidkål, som blev serveret enten med medisterpølse eller frikadeller, som vor mor lavede dem. En gammel ret som er værd at holde i hævd, for den smagerjo fantastisk. Vi skal i køkkenet. Ingredienser:( 2 – 3 pers.) 500 g medisterpølse, gerne hjemmelavet 20 g smør/olie…
Gæstemiddag “Gris med et eksotisk strejf”
Vinteren er ved at være på retur, men køligheden i luften er der stadig og hvad er så bedre end at inviterer gode vennertil en tre retters menu, indendørs i varmen.Små øjeblikke i nuet, som aldrig kommer igen. Køkkenet kalder Forret: Laksetatar med avocado og wasabi CremeHovedret: Flæskesteg med madeirasauce, rødkål med chili og sprøde…
Stegt laks med flødestuvet spinat og boghvedepasta
Laks er en anadrom fisk. Det vil sige, at den vandrer fra havet til ferskvand for at gyde. Laksen vender normalt tilbage til det vandløb,hvor den er klækket. Det har vist sig at være laksens evne til at huskelugten af det vandløb, hvor de levede som ung, der gør den i stand til at vende…
Spinat/porrer tærte med skinke
Tærter er bagværk med en tærtebund af mørdej og fyld. I modsætning til en pie har tærten ikke et dejlåg. Der er to hovedtyper: madtærter og desserttærter. Madtærten består af en bund, fyld og en æggemasse, bunden er en usødet mørdej. Fyldet i madtærten kan varierer fra grøntsager til kød og fjerkræ.Køkkenet kalder Ingredienser:(2…
Glaserede nakkekoteletter med ovnbagte sprøde bønner og fetadrys
En kotelet er en få cm tyk skive kød med ribben, der udskæres af kammen. De mest almindelige er svinekoteletter, kalvekoteletter og lammekoteletter. Af svin anvendes også nakkeudskæringen til koteletter, som kaldesnakkekoteletter. Svinekød eller flæsk er kød fra gris. I daglig tale bruges flæsk om svinets fede partier, mens de magre kaldes kød. …
Gullasch – Ungarsk med kartoffelmos
Vi finder ingredienser frem til gullasch. Gullasch er en gryderet fra Ungarn. Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret. Engang bestod den af finskåret oksekød i krydret sovs. I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg,hvidløg og porrer. Retten kan serveres med kartoffelmos, brød, nudler eller makaroni. Vi går i køkkenet….
Engelsk bøf i sous vide med bløde løg, skysauce og kartofler
Efter at have været lidt uheldig med indkøb af kød til engelske bøf, hvor de ikke var møre nok, efter min smag. Skal det nu afprøves med sous vide metoden, bøfferne vakuumpakkes med krydderier (timian eller rosmarin, salt og peber) og lidt smør, er bøfferne 2 cm itykkelsen så skal de have 2 timer i…
Baconrulle med ost
Til alle os, der elsker bacon og ost. Kan man nogensinde blive træt af osteller bacon? To simple ingredienser, der er så smagfulde og passer bareså godt sammen. Bacon er letsaltet, røget flæsk fra siden eller ryggen på unge svin. Bacon eret af Danmarks største eksportprodukter og var engang det største. Det erisær England,…
Forårsruller Tamilske
I dag går vi i det Tamilske køkken på Sri Lanka og laver forårsruller.Det Tamilske køkken er kendetegnet for en masse krydderier og med enfantastisk duft af kanel, ingefær og kardemomme, men også spiskommen,chili, gurkemeje og fennikelfrø sniger sig ind i retterne. Tamilsk mad er fyldt med varme, farver og fantastiske smage fyldt medkærlighed…
Gullashsuppe fra Ungarn
Fra det Ungarske køkken finder vi Gullasch som er en gryderet fra Ungarn.Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret. Engang bestod den affinskåret oksekød i krydret sovs. I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg, hvidløg og porrer,tilsat bouillon så har vi Gullashsuppe. Gullaschbaron er et begreb på en person, der under…