I dag laver vi flæskeroulader og kalder dem lidt humoristiske for”smågrise”. De er fyldt med svesker og æbler og er en god og hurtigvariation af den sædvanlige rullesteg. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers) 8 skiver magert svinekød, f.eks. bov (jeg har brugt nakkekam uden svær) Salt og peber 8 stk. svesker, stenfri 2 stk….
Skagen – fisk på kartoffelkompot og med beurre blanc
En fiskeret hvor jeg har valgt rødtunge, men brug din ynglings fisk, al hvid fisk kan bruges. Retten er inspireret fra Ruths hotel i Skagen, som er berømt for sine fiske – retter Vi gør kunsten efter – køkkenet kalder. Ingredienser:(3 – 4 pers) 5 – 600 g rødtungefilét400 g kartofler, nye 40…
Chefkokkens favorit
I dag komponerer vi en dejlig farsret, specielt til de mangehusmødre som har ude-job. Denne ret kan tilberedes om morgenen og så stillet koldt,indtil den skal i ovnen ca. 50 min. før den skal spises. Smager vidunderligt med stuvet ærter og gulerødder. Køkkenet kalder Ingredienser:(4 pers.)250 g Oksefars 250 g Flæskefars 1 stk. æg 2…
Cremet Kartoffel – Porre suppe med dukkah
Vi pifter kartoffelsuppen op med den arabiske krydderi blanding: dukkah.Dukkah er et egyptisk krydderi, bestående af en blanding af urter, nødderog krydderier. Det bruges typisk som en dip med brød eller friske grøntsager. Ordet dukkah er afledt fra arabisk, blandingen kan variere fra sælger til sælger, selvom der er fælles ingredienser i blandingen, såsom…
Entrecote med sauteret grøntsager
Entrecoten sidder i forlængelse af højreb og er egentlig en delaf fileten med god fedtmarmorering. Den udskæres typisk til bøffer.Kødet er velmarmoreret og egner sig godt til pandestegning. Der er godt med smag i kødet, og det behøver ikke mere krydring end salt og peber. Stegetiden er ca. 2½ min på hver side afhængigaf tykkelsen…
Kiwifrugt mousse (new Zealand)
Fra det new zealandske køkken, henter vi denne lækker opskrift på kiwimousse. Kiwifrugt er en frugt som vokser i tempererede klimaer. Denalmindeligste type kiwifrugt er Actinidia deliciosa, som er omtrent påstørrelse med et hønseæg og har en behåret, beige brunt skal, somnormalt ikke spises. Indvendig har den grønt frugtkød med små, sarte, spiselige frø….
Kyllinglasagne og evt. grøn salat
Et sikkert hit hos hele familien, er denne kyllinglasagne med en cremetsovs, spinat, hakkede tomater og krydderier gør smagen perfekt. Nem atlave, og vil man selv lave mornaysaucen, gør det lasagnen fuldendt.Køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers) 280 g kylling, filet eller en rest kylling fra fryseren 300 g spinat, frost optøet 200 g Mornaysauce 1½ tsk….
Mornaysauce Italiensk
Mornay sauce med ost og muskatnød, ostesauce som man også kalder den, er nem at lave og har en dejlig cremet konsistens, men kan også købes færdig. Den er meget hurtig at lave og når man ikke lige har mornay sauce ved hånden når man skal lave lasagne, så laver man den selv. Kan bruges…
Kogt røget Landskinke med dampede grøntsager
Skinke er en betegnelse for en udskæring af bagpartiet, typisk fra svin.Skinke kan tilberedes på mange måder, af særlig danske måder kannævnes: Røget landskinke (skinke delt op i mindre stykker), Glaseret skinke, Kogt skinke m. m. Skinke bliver ofte brugt som pålæg i toast og sandwich. Tilbage til gryderne, køkkenet kalder. Ingredienser:(2 pers.) …
Stegt svinelever med bløde løg og flødesauce
Jeg er fra den generation hvor stegt lever med bløde løg var hverdagsmad. Jeg husker stadig den lidt hårdt stegte lever, som nok lige havde fået lidt for meget og sovsen, denne cremede brune sovs, grynet fra melet som leveren blev steg med, det får tænderne til løber i vand, når man tænker på det. …