En svinemørbrad er delikat i sig selv, men bliver endnu mere delikat,når den marineres. Og denne marinade er spækket med god smag fra de soltørrede tomater, hvidløget, basilikummen og rødvinen. Især når den får lov til at marinerer i køleskabet til dagen efter Køkkenet kalder. Ingredienser:(4 pers) 1 stk. Svinemørbrad ½ potte basilikum,…
Fastelavnsboller med snasket fyld af vanillecreme/marcipan/syltetøj og flødeskum
Boller op og boller ned, er en gammel tradition til fastelavn. Og hertil hører de obligatoriske fastelavnsboller, overrask dine børn, din familie eller dine venner ved at servere hjemmebag i traditionens ånd. Fastelavnsboller med creme, marcipan, flødeskum og hindbærsyltetøj,pyntet med glasur og frysetørret hindbær. Resultatet er indbydende ogdekorativt på kaffebordet. Vi må i…
Spækhøkerfad
Nakkekam eller flæskesteg er en traditionel dansk ret. En flæskesteg er udskåret af nakken eller ryggen af et svin. Der er tre udskæringer: svinekam (flæskesteg) og ribbenstegfra mellemstykke, nakkekam fra forenden. Vi bruger i dag, nakkekammen fra forenden og krydrer den medlidt kalvelever. Køkkenet kalder Ingredienser:(3 – 4 pers) 4 –…
Citronglaseret rødtungefilét på svampebund med dildsauce
Hos fiskehandleren er rødtunger på sit højeste, og med et tilbud på 5 stk. fileter for en hund, er jo svært at stå for, det er en fantastisk lækker spisefisk med magert kød, men den er væsentlig dyrere endrødspætten. Rødtunge er en fladfisk i familie med flynder, udbredt i hele Atlanten fra Spanien til…
Høns/kylling og aspargesfyld til tarteletter med rejer
Vi går i køkkenet og laver tarteletfyldTarteletter er en betegnelse, som stammer fra det franske ord tartelette,som betyder ”lille tærte” I Frankrig tilberedes disse typisk med frugter og lignende oganvendes til desserter eller som mellemmåltid. I Danmark er forskellige former for kødfyld mere udbredte, og de klassiske varianter på tarteletfyld er, kylling, hamburgerryg med stuvede…
Kylling med ananas, ris og cashewnødder
I dag hiver vi wokken frem, som er speciel fremstillet til kinesiske ogasiatiske retter, men anden form for pande kan også bruges. Det er enfordel at skrælle, snitte og skære alle ingredienserne ud,før man begynder. Da turen i wokken eller panden kun tager nogle få øjeblikke, så er det en fordel at alle ingredienserne er…
Groft Sandwich eller Toastbrød
Hvad er mere naturligt end, at bage sit toastbrød selv Det er nemt at bage sit toastbrød og du kan snildt konkurrere med detbillige supermarkeds-toastbrød på nederste hylde til 4.95 kr. Indrømmet, nok ikke på prisen, men på smag, fylde og kvalitet. Det hjemmebagte sandwichbrød er helt anderledes og fyldigt,men har på…
Amagerkoteletter med savojkål/Rødkål og løg
Der findes en masse opskrifter på koteletter eller nakkekoteletter, over alt i ugeblade, magasiner og på nettet. Vi kigger nærmere på koteletten. En kotelet er en få cm tyk skive kød med ribben, der udskæres af kammen. De mest almindelige er svinekoteletter, kalvekoteletter og lammekoteletter. Midterstykket af laks i skiver kaldes, forståeligt nok,…
Kiksekage gammeldaws
Kiksekage var en populær servering til kaffen, både til hverdag og til festEfter en uheldig episode for nogle år siden med en salmonellaforgiftning, er kiksekagens popularitet dalet en del, det er både synd ogskam, for den smager jo fantastisk. Med pasteuriseret æg har man helt elimineret salmonellaen, selv om vores æg i dag er…
Oksehaleragout
En rigtig gammel middagsret fra fortiden er denne opskrift, som er ved at gå i glemmebogen. Måske på grund af prisen, det er både synd og skam, for det smager fantastisk Oksehaleragout er et godt eksempel på slowfood og en ret, der er god at nyde sammen med andre i den kolde årstid. Det er…